سلام سلام به دوستان مشتاق 😍ورق بزن بریم سر وقت دومین دستور 🤩اولی #شیرینی-گل محمدی ۶ پست قبل
نکته ی اول؛
روغن جامد را باید به روش #بنماری اب کنید👇👇
روغن رو داخل ظرف شیشه ایی یا استیل بریزید وروی بخار کتری قرار دهید
تا اروم اروم اب بشه تا ناخالصیهاش گرفته بشه
بعد اب شدن واز دما افتادن
داخل شیشه بریزید وداخل یخچال بزارید تا دوباره ببنده وبرای شیرینیها استفاده کنید🥰
نکته ی دوم؛
مغز گردوها رو به صورت افقی برش بزنید تا بتونید داخل خمیر قرار بدید
نکته ی سوم،
ارد رو سه بار الک کنید
وپودر قند رو هم از الک حریر رد کنید
نکته ی چهارم؛
اگه از روغن صاف استفاده میکنید بزارید در دمای اتاق کمی نرم بشه میتونید به صورت بنماری دما بدید کمی نرم بشه ممکنه کمی اب بشه مشکلی نیست اما زمان استفاده گرم نباشه

دوستان در این شیرینی استفاده کامل از 👇👇👇
روغن صاف
یا روغن جامد
یا مخلوط یکی از اونها با کره ی محلی داغ شده که دوغش گرفته شده
ویا مخلوط روغن صاف وجامد اختیاریه


اما من پیشنهادم استفاده یکی از اونها با کره محلی هست


🔴استفاده از ترازو الزامی هست برای داشتن شیرینی با کیفیت

🔴نشاسته ی ذرت اختیاریه اما بافت شیرینی رو متفاوت نرم میکنه من میگم حتما بریزید

مواد لازم؛
ارد سفید قنادی ۲۵۰گرم(دولیوان سر پر)
روغن ۱۲۵ گرم(من ۷۰ گرم روغن صاف یا روغن جامد میزنم با ۵۵گرم کره)
پودر قند ۵۰گرم(⅕ارد)
نشاسته ی ذرت ۳۰ گرم (از مقدارارد کم‌کنید حتما)
هل 1ق مربا خوری
مغز گردو به میزان لازم

طرز تهیه
ابتدا روغن وپودر قند رو حدود ۸ دقیقه خوب بزنید تا کاملا پوک وسبک بشه
هل رو به ارد ونشاسته اضافه کنید وقاشق قاشق ارد رو اضافه کنیدو اروم بهم بزنید تا خمیر جمع بشه(با چنگال وبعد با نوک انگشت)
اگه حالا پودری گرفت اصلا نگران نباشید
فقط با نوک انگشت ورز بدید سریع جمع میشه ویه خمیر نرمی بدست میاد
خمیر رو داخل نایلون بزارید ونیم ساعت استراحت بدید
تا دوربرتون رو جمع وجور کنید نیم ساعت هم میشه😁
بعد به اندازه ی یه گردوی کوچیک از خمیر بر دارید بزارید کف دست وبه صورت اشک (هر دو سرش اشکی باشه)باز کنید ووسطش یه گردو بزارید وخمیر رو به هم برسونید وداخل دست بغلتونید تا درزی نداشته باشه
طبق عکس خوب فرم بدید اضافه های خمیر رو از دو طرف بردارید شیرینی خیلی بزرگ نشه

بعد داخل سینی فر بچینید نیاز به 🔴کاغذ روغنی نیست
🔴اواسط کار فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید یه ربع گرم بشه کافیه

دوستان من از توستر استفاده نکردم اما معمولا دمای توستر ۲۰ درجه کمتر از فر هست

بعد داخل فر به مدت نهایت ۱۵ دقیقه بزارید بپزه
🔴این شیرینی رنگش نباید تغییر کنه همون سفید هست

🔴همینکه شیرینی از سینی جدا شد پخته هست
بیشتر بمونه بافتش خشک میشه

بعد پخت بزارید یک ساعت خنک بشه بعد بهش دست بزنید
وبعد در مخلوط پودر قند وهل دونه دونه بغلتونید
ودر ظرف درب دار نگه داری کنید
این شیرینی ماندگاری بالایی داره

فقط در یخچال نگه داری کنید
اگر کره میزنید زودتر مصرف کنید
از روغن صاف وجامد استفاده کنید دو ماه بیشتر میمونه


لطفا فرتون رو بشناسید شاید فر شما ۱۸۰ درجه دماش خیلی باشه دقت کنید

لطفا دستور رو با دقت بخونید بعد سوال کنید
حتما از دستور با ذکر منبع یاد کنید

با روغن جامد بزنید پودر قند وروغن خیلی پفکی نمیشه نگران نباشید شیرینی خراب نمیشه

روغن ۱۲۵ حدود دو سوم لیوان میشه اما اب شده
پس حتما ترازو داشته باسید تا با خطای دید شیرینی رو خراب نکنید
حدود ۲۵ تا شیرینی با سایز متوسط میده
ریزتر باشه بیشتر هم میشه
دوستان من سعی کروم نکته ای نمونه لطفا
دقت کنید و اگه سوال مهمی هست بپرسید

موفق باشید با ذکر صلواتی برام دعا کنید

#ساق-عروس-مازندرانی
#مازندرانی
#ساق-عروس
#مبین❤ماتیار