سلام بریم برای دستور نخودچی😍😍ورق بزنیدمدلها متفاوته
امیدوارم دستوراتم براتون مفید بوده باشه🥰خوشحالم بهم اعتماد میکنید وچشم بسته طبق دستوراتم پیش میرید🤩
این دستور بی نقصه دوستان 🤩
کاملا امتحان شده هست🥰
شما در این پست
عکس اول نخودی معمولی وکاکائویی رو میبینید
عکس از رفیقمه، رفیق که نه خواهر۳۰ ساله ی من😍❤ که ما باهم دستورات رو امتحان میکنیم با اجازه ی خودش از عکسش استفاده کردم🥰
عکس سوم نخودی فندوقی هست که قبل پخت فندوق رو بزارید
مواد لازم
ارد نخودچی ۲۵۰گرم (دولیوان سرپر)
ارد گندم ۲۰ گرم(از ارد نخودچی کم کنید)
روغن صاف قنادی ۶۲/۵گرم
روغن جامد صاف شده ی خونگی ۶۲/۵گرم
پودرقند ۱۲۵گرم
هل 1ق چ خ
تخم خرفه برای تزیین
ارد برنج مقداری برای قالب زدن
🔴روغنها باهم ۱۲۵ گرم
کمی بالا پایین یکیشون اشکال نداره درگیر نشید
باهم ۱۲۵ گرم بشن


🔴حتما حتما اردنخودچی وپودر قند رو با الک حریر یا پارچه ی حریر سه بار الک کنید
این برای کیفیت شیرینی مهمه
🔴از ارد نخودچی با کیفیت بالا استفاده کنید

🔴ارد گندم برای انسجام بهتره
یه قاشق از ارد نخودچی بردارید یه قاشق ارد گندم بزنید(۲۰ تا ۳۰گرم)
🔴ارد برنج زیر دست داشته باشید کاتر رو داخل ارد برنج بزنید وبعد داخل خمیر بزنید تا کاتر به خمیر نچسبه

طرز تهیه
ابتدا روغنها رو که در دمای محیط نرم شده و پودر قندرو با لیسک باهم مخلوط کنید بعد با همزن با دور تند بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بزنید تا خامه ی شیرینی اماده بشه
بعدهل و ارد رو کم کم اضافه کنید وبا نوک انگشتان خوب ورز بدید 🔴از کف دست استفاده نکنید
اونقدر ورز بدید تا خمیر ارام ارام جمع بشه
این خمیر نیاز به چرخ گوشت نداره
اول پودری هست اما با ورز دادن خیلی خوب جمع میشه
ورق بزنید میبینید خمیرم چه جوری میشه😍
وقتی توی دست گرد میکنیم اصلا خمیر ترک بر نمیداره

اما اگه خواستید میتونید یه بارچرخ گوشت بزنیدبازم
میگم اصلا نیاز نداره خودش جمع میشه به راحتی😍
اگر میخواید با دست فرم بدید خمیر نیاز به استراحت نداره

اما اگر میخواید کاتر بزنید
به ارتفاع کاتر خمیر رو باز کنید داخل نایلون داخل یخچال نیم ساعت استراحت بدید وبعد کاتر بزنید

اگر گرد کردید همه رو داخل سینی که ورق روغنی پهن کردید بچینید وبعد هر مدل دوست دارید روش طرح بدید


درفری که از قبل ۱۵ دقیقه گرم شده
با دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخت کنید
زمانش به دمای فرتون داره

🔴حتما بزارید شیرینی خوب بپزه وبوی خوبش در بیاد وزیرش کمی رنگ بگیره
اگه به این مرحله ی پخت نرسه به کام میچسبه

🔴برای کاکائویی کردن یکم از ارد بردارید وکاکایو بزنید به خمیر

لطفا به نکات توجه کنید
خواهشنا ذکر منبع فراموش نشه
زیر پست بنویسد
#اموزش-شیرینی-عید-باسمیه-(مبین❤ماتیار)

#شیرینی-نخودچی
#مبین❤ماتیار