مواد لازم

شیرینی لطیفه

۱۰
مواد اصلی
آرد سفید
۱ پیمانه
شکر
۱/۲ پیمانه
تخم مرغ
۳ عدد
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری
اسانس هل
۱۰ قطره
خامه فرم گرفته
۳۰۰-۴۰۰ گرم
کلمات کلیدی

شیرینی لطیفه

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
زرده ها وسفیده های تخم مرغ را از هم جدا کرده ، نیمی از شکر را به همراه اسانس هل ویا در صورت دلخواه وانیل به زرده ها اضافه کرده با همزن میزنیم تا سفید و کشدار شود .
۲
سفیده ها را بزنید تا کمی پف کند سپس بقیه شکر را کم کم به آن اضافه و مرتب هم بزنید تا کاملا پف کند و وقتی ظرف را بر میگردانیم از ظرف نریزد .
۳
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک میکنیم وبه زردها اضافه وبا لیسک وبه آرامی مخلوط میکنیم تا یکدست شود .
۴
در آخر سفیده های زده شده را در دومرحله به آرامی اضافه کرده و به صورت دورانی مخلوط میکنیم . مواد را درون قیف بدون ماسوره بریزید .درون سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید وکمی چرب کنید .
۵
سپس مواد را با فاصله درون سینی به صورت دایره هایی هم اندازه و منظم بریزید ودر فر ازقبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید ، بعد از خنک شدن شیرینی ها آنها را با کاردک از کاغذ جدا کرده روی آن پودر قند الک کنید وبین دو شیرینی خامه فرم گرفته قرار دهید .
سایر نکات

شیرینی لطیفه

با توجه به متفاوت بودن فرها این زمان تقریبی است و ممکنه زودتر یا کمی دیرتر از زمان گفته شده هم شیرینی ها آماده بشن ، و یه نکته دیگه هم اینکه میزان اسانس هل بسته به سلیقه افراد داره میتونید کمتر یا بیشتر هم استفاده کنید ویا از پودر هل استفاده کنید .
نظرات دستور پخت

شیرینی لطیفه

۰
معصومه
خواهش میکنم عزیزم امیدوارم تونسته باشم تا حدودی کمکتون کنم
۲ هفته پیش
۰
معصومه
آره عزیزم اگه یه مقدار از زرده قاطی سفیده ها بشه سفیده خوب فرم نمیگیره
۲ هفته پیش
۰
عسلم مامان الینا
ممنون از پاسخ گوییتون دوست عزیز..یکبار دیگه امتحان میکنم ببینم چکار میکنم...و در مورد فر بله من تمام زمان ها را باید نصف کنم واگرنه جزغاله تحویل میگیرم😁
۲ هفته پیش
۰
عسلم مامان الینا
بله من اول زرده زدم بعد سفیده...یعنی احتمال این هست که چتدقطره زرده وارد سفیده بشه سفیده بعد هم زدن سفت نشه🤔
۲ هفته پیش
۰
معصومه
فرباید از ده تا پانزده دقیقه قبل حتما باهمون درجه گرم بشه و یه نکته دیگه دوست عزیز اینکه درجه فر ها با هم فرق میکنه و هر کسی قلق فر خودش دستشه برای من با این درجه و این زمان جواب داد شاید برای شما همین زمان باشه شاید کمتر یا بیشتر
۲ هفته پیش
۰
معصومه
ظرف حاوی سفیده تخم مرغ و همزنتون کاملا باید تمیز باشه و نکته دیگه اینکه حتما اول زرده ها رو هم بزنید بعد در آخر سفیده ها رو بدون وقفه باید هم بزنید تا سفیده ها آب نندازه
۲ هفته پیش
۰
عسلم مامان الینا
وسوال دیگه اینکه من هنوز مشکل دارم اینه که...آیا فر را ۱۰ دقیقه قبل پخت شیرینی با درجه ۱۷۵ باید گرم کنیم یا با درجه کم..
۲ هفته پیش
۰
عسلم مامان الینا
بله طبق دستور پیش رفتم اره همون چندقاشق ارد اگه اضافه میکردم خوب میشد...فقط اینکه دوست عزیز شما توی دستور گفتین سفیده را به قدری بزنید که پف کنه و از ظرف نریزه...من جدا زرده و سفیده طبق دستور زدم ولی برعکس شد زرده سفت شد و از کاسه نریخت ولی سفیده پف کرد ولی سفت نشد..اشکال کار کجا بوده
۲ هفته پیش
۰
معصومه
اما باز اگه همه این موارد رو رعایت کردین و شیرینیتون به این شکل دراومده میتونین دو تا سه قاشق آرد به موادتون اضافه کنین و امتحان کنین رو روی کاغذ بریزین اگه دیدین خوبه که به همین روش درست کنین چون میزان سبکی و سنگینی آردها هم باهم فرق میکنه .
۲ هفته پیش
۰
معصومه
سلام دوست عزیزم اگه با قیف و به صورت یه گردو « منظورم اینه که به صورت یک دایره گرد نه یه دایره پهن » بریزین روی کاغذ روغنی و دمای فرتون هم مناسب باشه و اینکه فرتون بیش از حد داغ نباشه کاملا شیرینی با سایز مناسب بهتون میده
۲ هفته پیش
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
چو شب به راه تو ماندم كه ماه من باشى ...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون