‍ ‍ #پفکی_مغزی
@giti1369R
دستور اصلاحی🔺
قالب میان تهی ۲ تا ۳ تخم مرغی
تمام مواد به دمای محیط رسیده باشد.
مواد لازم جهت مایه ی خمیر
آرد سفید ۲۰۰ گرم 
کره ی به دمای محیط رسیده ۵۰ گرم
ماست ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
بیکینگ پودر یک قاشق غذا خوری استاندار سر خالی یا ۶ تا ۷ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
نمک،فلفل قرمز و سیاه
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
🥐🍔🍕🥪

مواد میانی
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ تا ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی یک قاشق یا گوجه ی رنده شده ۱/۲ عدد
فلفل دلمه ۳۰ گرم
قارچ بلانچ شده ۱۰۰گرم
هویج خلال شده ۵۰ گرم
ذرت پخته شده ۵۰ گرم
پیاز در صورت دلخواه یک عدد
نمک،فلفل سیاه، و قرمز،فلفل پولبیبر،زردچوبه به مقدار لازم
دارچین در صورت دلخواه
کنجد و سیاه دانه برای تزیین
🥐🍕

طرز تهیه مواد میانی:
پیاز رنده شده ،گوشت چرخ کرده و ادویه های دلخواه را  در تابه ریخته و کاملا تفت داده هویج و ذرت را افزوده تف دهید گوجه ی رنده شده یا رب را ریخته کمی تفت میدهیم.   و در آخر کار نمک را اضافه و مخلوط کرده واز روی گاز برمیداریم، بعد از خنک شدن با قارچ بلانچ شده و فلفل دلمه ترکیب کرده کنار میگذاریم.

مایه ی خمیر:
کره ی به دمای محیط رسیده،تخم مرغها ،ماست و خامه رو با هم زده سپس آرد و بیکینگ پودر یک بار الک شده و نمک و فلفل و پودر سیر(یا سیر رنده شده ) را اضافه کرده کاملا هم میزنیم تا یکدست شود و مایه ای شبیه به فرنی سفت شده به دست آید.(با توجه به آب خور متفاوت آردها ،آرد را به یکباره اضافه نکنید).
مایه ی خمیر را درون قیف ریخته و مقداری از آن در قالبها ریخته، سپس از مایه ی میانی برداشته و روی خمیر قرار داده و دوباره با مایه ی خمیری قالبها را پوشش داده و با كنجد یا سیاه دانه تزیین کرده و درون سینی یا قالبی چیده و در فر برقی از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار میدهیم.
توستر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ زمان پخت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه
تنور گازی از قبل گرم شده زمات پخت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بعد گریل کنید
میتوانید بعد از خارج کردن نان ها از فر ،با فرچه روی آنها کره ی نرم شده بزنید تا براق و خوش طعم تر شود.

دمای فر و توسترها متفاوت هستن

نکته🔺🔺 مواد میانی قابل تغییر میباشد و توجه داشته باشید که خیلی چرب نباشد.
نکته🔺🔺 در صورت استفاده از قالب بزرگ ،قالب را چرب و ارد پاشی نمایید.قالب مناسب این مقدار مواد ۲۳ و ۲۴ میباشد.
@giti1369R
گیتی 🧕