سلااااام🥰ورق بزنید عکس مراحل رو گذاشتم😍
چطورید سلامتید انشالله🥰ممنونم
که اینقدر بهم اعتماد دارید واز دستوراتم استفاده میکنید عکس میفرستیدیا استوری میزازیدوخوشحالترم که برام کامنتهای بامحبت میزارید😍😍😍❤❤❤❤❤❤
باعث افتخارمه رسپیهام براتون مفید بوده😊
انشالله تا جای ازم بر میاد ودر توان دارم بهتون کمک میکنم ودر خدمتتون هستم اگر عمری باشه وخداوند یاری کنه🥰
دوستان این دستور دوست گلم نادیا ملکی هست که خودشون کارگاه داشتن واز این دستور ناب استفاده میکردن🤩
لطفا با دقت به نکات توجه کنید مطمئنم از درست کردن این زولبیای خوشمزه وترد پشیمون نمیشید🙂
چیزی که همسرم تاییدش کرد من بدون استرس برای شمامیزارم😅مهر تایید ایشون یعنی دستور ناب😉
بریم سراغ دستور
نشاسته ی گل ۱۰۰گرم (تقریبا ⅔ لیوان)
ماست پر چرب ۷۰ گرم (تقریبا ¼لیوان)
آب ۲۰گرم به اضافه یه قاشق در صورت نیاز اضافه تر
کره ۱۰ گرم (۱قاشق مربا خوری سر پر)
ارد. ۱۰ گرم (1قاشق)
جوش شیرین ½ قاشق م خوری(برای هر قسمت نوک قاشق م خ)
زعفران دم کرده حدود ۲قاشق
شربت با برای زیر بار بردن زولبیا به مقدار نیاز

روغن مایع. برای سرخ کردن

🔴🔴🔴🔴ماست اب نداشته باشه
🔴🔴🔴🔴جوش شیرین نصف بشه برای هر قسمت
🔴🔴🔴🔴به کل مواد یکدفعه جوش نزنید کف میکنه ومواد خراب میشه
🔴🔴🔴🔴این خمیر بدون جوش شیرین بین 1هفته تا۱۰ روز در ظرف درب بسته در یخچال قابل نگهداریه وهر موقع خواستید سرخ کنید
🔴🔴🔴🔴زولبیا هم بعد خنک شدن در ظرف درب بسته در یخچال تا چند رو تازه میمونه

ابتدا نشاسته ،ارد،کره،زعفران رو با هم مخلوط کنید وبا قاشق هم بزنید
وبعد ماست رو قاشق قاشق بریزید وبا پشت قاشق هم بزنید تا مواد خمیری بشه بعد با دست ورز بدید تا نشاسته کم کم نرم بشه وخمیر ما حاصل بشه
خمیر مثل خمیر شیرینی منسجمه(در اسلایدها عکسش هست)
بعد این مرحله اب رو کم کم اضافه کنید وبا نوک انگشت خمیر رو ورز بدید تا خمیر روان بشه
اگه خمیر رون نشد وهنوز سفته کمی،یه قاشق دیگه اب بریزید تا وقتی با نوک انگشت خمیر رو میکشید خمیر راحت از قاشق یا دستتون اویزون بشه (عکسش روگذاشتم)
دوستان اب زیاد نریزید با توجه به نوع کره وری ارد ممکنه نهایت دوتا قاشق اب بیشتر بخواد
حالا با دست ۵ دقیقه خمیر رو ورز بدید تا کاملا مواد باز بشه (اینجا خمیر کاملا رونه )یا با هم زن بزنید
یا با دست خمیر رو بکشید بالا بریزید داخل ظرف وهمش بزنید

🔴🔴🔴🔴اینجا خمیر رو داخل ظرف های مخصوص قنادی که مثل ظرف سس هست بریزید یا اگه ماسوره ی گرد ریز دارید داخل قیف یه بار مصرف
🔴🔴🔴یا قابلمه ی خیلی کوچولو استفاده کنید یا رینگ داشته باشید که زولبیاتون یه اندازه بشه
🔴🔴🔴🔴دهنه ی قیف زیاد باز یا بسته نباشه که زولبیا یا نازک وشکننده میشه یا زیاد درشت وخمیری
این نکات خیلی مهمه
🔴🔴🔴🔴من متاسفانه نه رینگ داشتم اینجا نه ژرف مخصوص نوک‌قیف یه بار مصرف رو برش دادم که کار برام سخت شده بود🤕🤕
🔴🔴🔴بهتره ظرفتون روحی باشه که دما رو خوب منتقل میکنه نداشتید که هیچ

🔴🔴🔴🔴🔴🔴موقع سرخ کردن مواد رو دوقسمت کنید وبه یه قسمت نوک قاشق م خ جوش بزنید ومخلوط کنید وداخل قیف بریزید ودر روغن داغ (نه خیلی داغ حواستون باشه)
بریزیدتموم شد بقیه ی مواد رو اماده کنید
🔴🔴🔴🔴اول یه کوچولو از مواد داخل روغن بریزد اگه پف کرد یعنی روغن امادس
🔴🔴🔴🔴شعله متوسط باشه نه کم نه زیاد
🔴🔴🔴🔴🔴🔴سرخ کردن دو طرف زولبیا نباید بیشتر از 1 دقیقه طول بکشه وگرنه میشکنه وخشک میشه
بعد داغ بزارید داخل شربت هم دمای محیط کاملا بره ته شربت وبعد ۳۰ ثانیه بردارید وبزارید داخل ابکش استیل تا شربتش بره

خوب تمام نکات رو گفتم خواهشنا دقت کنید تا نتیجه ی خوبی بگیرید
دستور رو دستکاری نکنید وترجیجا از ترازو استفاده کنید
ممنونم که همراهمیدمنو از دعاهاتون فراموش نکنید
#زولبیا#زولبیا.کارگاهی.فوری
#افطاری#رمضان.۱۴۰۲
#مبین❤ماتیار