درود بر دوستانِ جان. آرزوی تندرستی و بهروزی دارم برای همه‌ی شما خوبان.
.
.
بریم که دستور یک فطائر (فطیر) مرغ رو براتون بذارم با تمام نکاتش.
ناگفته نماند که این فطیر می‌تونه قششششنگ با پیترا رقابت کنه‌ها👍🏻 برای مهمونی‌ها هم عالیه👌🏻
.
مواد لازم برای خمیر:
آرد: ۴ پیمانه (۵۲۵) گرم
آب گرم: ۱ فنجان (۲۲۵ میلی‌لیتر)
مایه خمیر فوری: ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ‌پودر: ۱ ق چ
شکر: یک و نیم قاشق غذاخوری
ماست: نصف پیمانه
روغن مایع: ۱/۳ پیمانه
شیر خشک قنادی: ۲ ق غذاخوری
نمک: نصف ق چ

.
طرز تهیه:
همه‌ی مواد خمیر رو با هم مخلوط کرده و هم بزنید. مخلوط که شدن، خمیر رو ۱۰ دقیقه خوووب ورز بدین. اگر خمیر کمی هم چسبنده باشه، بهتره.
خمیر رو در ظرفی با درپوش سلفون در محیط آشپزخانه قرار بدین تا حجمش دو برابر بشه. یک تا یک و نیم ساعت زمان می‌بره.
در این فاصله، مواد میانی رو درست کنید که این ترکیب دلخواه هست. من از ترکیب، مرغ، پیاز، فلفل دلمه‌ای و ادویه استفاده کردم.
بعد از عمل آمدن خمیر، اون رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، سطح کار رو آردپاشی کنید و خمیر رو به اندازه سینی فرتون با وردنه باز کنید. اون رو روی کاغذ نسوز روی سینی قرار بدین. از مواد میانی روش بریزین و بعد هم پنیر پیتزا روش بریزین و سپس خمیر دوم رو هم به همون اندازه باز کنید، روی مواد قرار بدین و لبه‌های دو خمیر رو حسابی به هم بچسبونید. روی خمیر رو با بُرس، آغشته به شیر کنید. کنجد، سیاه‌دانه و پنیر پیتزا بریزید و بعد با چنگال از بالا خوب همه جای خمیر رو سوراخ کنید تا زیادی پف نکنه.
حالا، در طبقه وسط فر از قبلر گررررررم شده (۲۰ دقیقه)، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید. (بسته به دمای فر شاید تا ۴۰ دقیقه هم طول بکشه).
۱۰ دقیقه آخر گریل رو هم روشن کنید تا از بالا طلایی بشه.
.
نکته‌ها:
★ اگر سینی فر شما کوچیک هست مثلا (۳۴*۲۵)، بهتر هست که با این حجم خمیر، دو سینی از این فطیر درست کنید تا خمیر خیلی ضخیم و پُفی نشه؛ البته اگر دوست دارید که نهایتا نان نازکی داشته باشید.