#ترشی_آرت
#ترشی

دیزاین این کار رو یادتون میاد قبلا کجا استفاده کردم؟!


🔻زمان آماده سازی و پخت : ۰۲:۰۰
🔻وزن آبکش شده : ۲،۳۰۰ گرم

🔻مواد لازم :
🔸️فلفل تند : ۱،۰۰۰ گرم
🔸️فلفل شیرین : ۱،۰۰۰ گرم
🔸️آب : به مقدار لازم
🔸️سیر : ۱ حبه بزرگ (۷ گرم)
🔸️سرکه کاراملی : ۴ پیمانه (۱،۰۰۰ گرم)
🔸️نمک : ۵ ق‌غ (۱۳۵ گرم)

🔻دستور پخت :
🔹️دم فلفل‌ها را کوتاه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید سپس بشویید و آبکش نماید.
🔹️فلفل‌ها را داخل قابلمه ریخته و تا حدی که روی آن‌ها پوشیده شود آب بریزید سپس با درب بسته آب آن‌ها را جوشانده و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید آنگاه بشویید و آبکش نمایید.
🔹️سیر را پوست گرفته و بشویید سپس به همراه فلفل‌ها، داخل دبه‌ی ۴ لیتری بریزید.
🔹️سرکه، ۴ پیمانه آب و نمک را داخل پارچ ریخته و تا حل شدن نمک هم بزنید سپس روی فلفل‌ها بریزید.
🔹️دو عدد کیسه فریزر را از وسط تا کرده و روی دهانه‌ی دبه بگذارید سپس درب آن را محکم ببندید.
🔹️ترشی را به مدت ۱ هفته در محل تاریکی که هم دمای اتاق باشد استراحت دهید سپس به یخچال انتقال داده و مصرف کنید.





🔻نکات :
🔹️برای ظاهر بهتر و جاگیری کمتر فلفل‌ها، دم آنها را کوتاه کنید.
🔹️برای پخت یکنواخت فلفل‌ها، آب قابلمه را در حدی بریزید که با فشار دادن، فلفل‌ها کاملا زیر آب قرار گیرند.
🔹️برای طعم بهتر، تندی کمتر، جاگیری کمتر در دبه، سبک شدن فلفل‌ها برای معده و همچنین تسریع رسیدن ترشی؛ بعد از جوشیدن آب، فلفل‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
🔹️برای تندی کمتر و سبک شدن فلفل‌ها برای معده، آن‌ها را بعد از پخت بشویید.
🔹️برای جلوگیری از ایجاد بوی نامطبوع در ترشی، قبل از اضافه کردن سیر؛ حتما پوست آن را جدا کنید.
🔹️برای طعم بهتر و همچنین تسریع رسیدن ترشی، از سرکه‌ی کاراملی استفاده کنید.
🔹️برای طعم و شوری یکنواخت ترشی؛ آب، سرکه و نمک را قبل از اضافه کردن به ترشی داخل پارچ کاملا مخلوط کنید.
🔹️اگر مخلوطِ آب، نمک و سرکه کافی نبود، با همان نسبت، مقدار مورد نیاز را تهیه کرده و اضافه کنید.
🔹️برای کاهش احتمال ورود هوا به داخل دبه، دو عدد کیسه فریزر را تا کرده و روی دهانه‌ی دبه بگذارید و سپس درب دبه را محکم ببندید.
🔹️برای اطمینان از ایزوله بودن دبه، آن را با دو دست از پهلوها فشار دهید، اگر صدای خروج هوا شنیده شد ایزوله نیست.
🔹️برای تسریع رسیدن ترشی، آن را در دمای °۲۵ و محیطی تاریک به مدت ۱ هفته استراحت دهید. دقت کنید که دمای کم باعث تاخیر در رسیدن ترشی و دمای زیاد باعث فساد آن می‌شود.
🔹️برای جلوگیری از فساد ترشی؛ بعد از باز کردن درب دبه، آن را به یخچال انتقال دهید.