❤️ بسم الله الرحمن الرحیم❤️
سلام مهربونا ولادت حضرت محمد صلی الله علیه و آله
و همین طور ولادت امام جعفر صادق علیه السلام مبارکمون باشه 😘👏👏👏🌻❤️🌻
با یک دستور فوق‌العاده ،اصلی ، اصولی و همه چی تموم از کیک خیس شکلاتی در خدمتتونم با اطمینان کامل و با رعایت نکات ازش استفاده کنید 😋❤️❤️❤️
نکاتی که آخر دستور نوشتم حتماً مطالعه کنید 😘
مواد لازم کیک خیس
آرد کیک ۱۲۵ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
شکر ۱۳۵ گرم
سفیده تخم‌مرغ ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱۰۰ گرم
وانیل نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری سرخالی
گلاب ۱۰ گرم
عسل ۲۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
طرز تهیه 👇
ابتدا سفید های تخم مرغ که باید سرد باشند رو با همزن بزنید و کم کم شکر رو بهش اضافه کنید تا کامل پف کند و حجیم بشود . مراقب باشید ظرف و پره ها چرب نباشند و نقطه ای زرده داخل سفیده ها نباشد .
حالا در ظرفی جداگانه
زرده ها ، عسل ، گلاب ، روغن مایع و پودر کاکائو الک شده رو با همزن بزنید تا موادتون کشدار بشن .
بعد به این ترکیب سفیده های زده شده با شکر را اضافه کنید و آروم و با احتیاط از یک سمت هم بزنید تا مواد با هم مخلوط بشن (مثل آش هم نزنید که پف سفیده ها از بین نرود)
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کرده در پنج مرحله به مایه بالا اضافه کنید و با احتیاط از یک سمت مواد را روی هم حالت تا کردن هم بزنید . مایه که یک دست شد داخل قالب مورد نظر کاغذ روغنی پهن کنید از مواد داخلش بریزید حتماً نصف قالب خالی باشه که کیک حسابی پف خواهد کرد .( قالب با قطر بیست سانت مناسب هست )
بعد داخل فر که از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه المنت پایین فقط روشن باشه به مدت تقریبی ۴۵ تا ۵۰ دقیقه اجازه پخت بدید .
و بعد از فر خارج کرده روی توری بزارید تا کیک از دما بیافتد .
بعد با سیخ چوبی کیک را سوراخ سوراخ کنید و برشهای دلخواه بزنید که قراره سس روی کیک بهتر به خورد کیکتون بره
بعد برید سراغ درست کردن سس کیک
مواد لازم سس کیک خیس 👇
شکر ۱۲۵ گرم
پودر کاکائو ۲۰ گرم
شیر ۱۲۵ گرم
روغن مایع ۱۲۵ گرم
طرز تهیه
پودر کاکائو را الک کرده با شکر مخلوط کرده یک مقدار از شیر سرد را اضافه کرده خوب هم بزنید تا گلوله ای از پودر کاکائو باقی نماند بعد مابقی شیر و روغن مایع را اضافه کرده روی حرارت مدام هم بزنید تا به نقطه ی جوش برسد .
یک دقیقه بزارید بجوشه و همچنان مدام هم بزنید
و بعد روی کیک که برش زده و سوراخ سوراخ کردید بریزید سس داغ باشد .
یک شب تا صبح داخل یخچال به کیکتون استراحت بدید و با پودر پسته یا هر چی دوست داشتید تزیین و نوش جان کنید 😋🌻🌻🌻❤️❤️❤️

نکات ❌
۱_ بهتره داخل سس از شکلات 🍫 استفاده نکنید شکلات به دلیل داشتن پالم داخل کیک می بنده و کیک خیس واقعی نخواهید داشت مثل این می مونه که داخل سس به جای روغن مایع از روغن جامد استفاده بشه مخصوصا اگر شکلات نامرغوب باشه بدتر .

۲_ همین طور که می بینید داخل دستور کیک خیس به جز ده گرم گلاب که تقریباً یک قاشق غذاخوری میشه مایعات نداره. یعنی کیک خیس حرفه ای شیر یا ماست یا آب و کلا مایعات دیگه ای نداره چون قراره سسِ رقیق روش ریخته بشه و سس به اندازه ی کافی مایعات داره پس مواد اولیه و مقدار مواد این دستور مخصوص ریختن سس در نظر گرفته شده هست .

۳_ به جای گلاب می تونید از آب استفاده کنید که گلاب قطعا بهتره

۴_ به جای عسل می تونید شربت بار استفاده کنید که عسل قطعاً بهتره

۵_ اگر به آشپزی مخصوصا به پخت کیک و شیرینی و نون ... علاقه دارید حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید . حرفه ای و غیر حرفه ای هم نداره برای هر دو واجبه که با اطمینان کامل زحمتاشون به نتیجه برسه و مواد اولیه اشون خدایی نکرده هدر نره .

۶_ ولی در حد هفت ،هشت گرم اگر وزن زرده و سفیده کم و زیاد شد زیاد حساس نباشید ایرادی نداره.

۷_ سرد بودن تخم مرغ باعث میشه راحتتر سفیده و زرده رو از هم جدا کنید. مابقی مواد به دمای محیط رسیده باشند.

۸_ من چون داخل همون ظرف کیک خیسم رو سرو کردم زیرش کاغذ روغنی پهن نکردم شما می تونید کاغذ روغنی پهن کنید و از قالب خارجش کنید داخل ظرف مورد نظرتون قرار بدید برش بزنید و بعد سس رو روش بریزید .

درستش کردید لطفاً برام دعا کنید 🙏😘❤️
و برای شادی روح پدرم صلوات بفرستید ممنونتون میشم 🙏
اللّهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَآلِ مُحَمَّد وَعَجِّل فَرَجَهُم

دوستتون دارم شاد باشید 😘🌻🌻🌻
#کیک_خیس#کیک_خیس_حرفه_ای #کیک_خیس_استاندارد