سلام به همه روز قشنگتون بخیر🌻
برای آموزشای بیشتر پیج منو فالو کنید منم انگیزه بگیرم آموزش بزارم😊
امروز با یه آموزش بی نظیر اومدم،آموزشی که همه جا هزینه ایه😒
این روزا این شیرینیِ لاکچری حسابی ترکونده😋
اما من براتون بهترین رسپی و از یه پیج ژاپنی پیدا و ترجمه کردم🤕
پس لایک و سیو یادت نره که به کارت میاد و حتما برای دوستات شِیر کن😍
بریم برای دستورِ پخت که از قافله جا نمونیم🤭
رسپی و نکات کامل هست.
سوالیم بود کامنت کنید😊

موچی🐷🥢

مواد لازم:
آرد برنج گلوتینوس 100 گرم
شکر 30 گرم
نشاسته ذرت 25 گرم
نمک یک پنس
شیر 170گرم
روغن 15 گرم

مواد خشک شاملِ آرد برنج،نشاسته،شکر و نمک را مخلوط کرده و شیر را به آرامی اضافه و مخلوط کنید وقتی یکدست شد 5 دقیقه به مواد استراحت بدین بعد دوباره هم بزنید و‌ روی حرارت غیر مستقیم(بن ماری)به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید
روغن و بهش اضافه کنید و کامل هم بزنید که یه خمیر یکدست به وجود بیاد
روی صفحه کار(صفحه ترجیحا سیلیکونی باشه مثل سیلپد مت و ....(من روی سیلپد انجام دادم))خمیر و قرار بدید حتما با دستکش پلاستیکی یکم ورز بدین تو این مرحله باید کاملا حالت کشسانی داشته باشه بعد اندازه ی یک گردو جدا کرده و روی مابقیِ خمیر و حتما بپوشونید،خمیری که جدا کردین و به اندازه کفِ دستتون پهن کنید و فیلینگ مورد نظر و داخلش قرار بدید و خمیر و از اطراف جمع کنید و یه موچی کروی شکل درست کنید،داخل نشاسته ذرت بغلطونین و به دلخواه تزیین کنید.
√از آرد برنج معمولی استفاده نکنید چون حالت کشسانی نخواهید داشت در نتیجه خمیر و باید ضخیم تر پهن کنید که جالب نیس،آرد گلوتینوس از لوازم قنادی بصورت بسته بندی میتونید تهیه کنید یکمم قیمتش بالاس من کیلویی 400گرفتم🙄.
√شکر و بسته به فیلینگی که دارین مجازین خیلی کم افزایش یا کاهش بدین.
√در مورد مرحله بن ماری کردن بنظر من بسته به حجم مواد، میزان حرارت شعله و جنس ظرف و ...تایم متفاوته برای من حدودِ نیم ساعت طول کشید
باید مواد مثلِ موادِ مسقطی بشه و کاملا آبش کشیده شده باشه و به کمکِ لیسک یا قاشق اونو با روغن یکدست کرد.
√خمیر خیلی خیلی خیلی چسبناکه حتما روی صفحه سیلیکونی کار کنید زیر خمیر نشاسته ذرت کمی بزنید و حتما دستکش پلاستیکی دستتون باشه که نچسبه به دستتون.
√فیلینگ هرچیزی میتونه باشه مثل انواع مارمالاد مربا کره بادام زمینی ارده شکلات نوتلا و ....
من خامه فرم گرفته و موز زدم.
√فیلینگ میتونه بستنی هم باشه که در اون صورت یک سری نکات دیگه هم باید رعایت بشه.
√آخر کار میتونید موچی ها رو به همین شکل تزیین یا سرو کنید یا داخل آرد برنج یا آرد قنادی تفت داده شده یا مثل من داخلِ نشاسته ذرت بغلطونید.
√برای رنگ کردن من قبل از مرحله ی بن ماری مواد و به دو قسمت تقسیم کردم و رنگ ژله ای زدم مخلوط کردم و ادامه...
اما میتونید همه رو یه جا بن ماری و آماده کنید و موقع فیلینگ کردن رنگ اضافه کنید که در این صورت باید رنگ حتما پودری باشه و خوب ورز بدین یه یکرنگ بشه.
کپی لطفا با ذکر منبع 💜peivand_74💜