دوستان تو ایتا همراهم باشید
https://eitaa.com/joinchat/2645492327C312167f602
من قورمه سبزی رو اینطوری میپزم..
اول پیاز رو تفت میدم و طلایی بشه.. قورمه سبزی که فریزری هست و سرخ شده رو دوباره یه تفت میدم، عطرش بیشتر میشه، بعد گوشت گوسفندی رو رو هم میریزم و یه تفت میدم، بعد لوبیا خیس خورده رو اضافه میکنم...
نمک فلفل سیاه و فلفل قرمز رو هم اضافه میکنم...
میذارم خوب بپزه و جا بیوفته...
برا روغن انداختنش هم یکی دوساعت بگذره روغن جمع میشه اطراف قابلمه، من اونا رو جمع میکنم... هر وقت بیام سر قابلمه، روغنارو جمع میکنم تو یه پیاله .. و موقع سرو میریزم روی خورشت..
اینطوری رنگو لعابش هم بهتر میشه و الکی روغن اضافه نمیکنم که اون روغنه بیفته روش😅
لیموها رو هم حتما سوراخ کنید و تو اب گرم چند ساعت بخیسونید و اخرای پخت بندازید تو خورشت.. دیر بندازید رنگش قهوه ایی تیره نمیشه و خیلی زشت وایمیسه🥴

اگه خواستید میتونید قلمه هم بندازید.. اما بندازید و در بیارید.. نذارید تا پایان پخت بمونه، مزه ی ابگوشت میگیره و خیلی بوی خوبی نداره، یا کلا جدا بپزید و ابشو بریزید تو خورشت..
اگه بوی قلمه گرفت، بهش ابغوره و رب نارنج یا انار اضافه کنید که طعم قلمه رو کم کنه..

من خودم تو این خورشت کمی پوره ی لیمو (که اب لیمو میگیری همراش هست و صاف میکنیم تا جدا بشه)(ریختم،گذاشتم فریز) یه طعم عالی بهش داد..