خمیر مخصوص
۱۲ دی ۰۲
سلام🌷
اومدم باین نانهای خوشمزه ومتنوع که همشون باخمیر مخصوص درست کردم
دستورش تو پیجم هست اینم لینکش👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/a1c7a1576725d70302753a5508d6a45d
اون پیراشکیهای مغزدار میبینید تو تصویر چه پفی دارن یا اون کرواسان دورنگ که من هم کروسان ساده درست کردم وهم مغزدار ویا اون نان رول دارچینی واقعا بینظیره که بتونی از یک خمیر چندمدل نان دربیاری میشه گفت یک جور کسب وکارخانگی هم میشه باهاش راه انداخت
بعد آماده سازی خمیر وتخمیر اولیه ۱ونیم تا۱ساعته بستگی به جای داره که میزارید خوب پف کنه بعد شروع میکنید به کارباهاش
🥐🥐برای کرواسان دورنگ سفید وشکلاتی
بعد اینکه خمیر آماده شد تقسیم میکنی میشه یک قاشق پودرکاکائو بهمراه کمی آب یا روغن مایع که به شکل کرم غلیظ دربیاد بعدباخمیرقاطی کنید ورزبدید تاکامل به خوردخمیربره بعد بزارید استراحت کنه ودرآخر براشکل دادنش خمیر سفید وشکلاتی جدا بازکنید وروهم بزارید بعد اگه آرد اضافه داره بتکونید تا لایه ها بهم بچسبن وبعد هرمدل خواستید شکل بدید حتی نان تست دورنگ اینجوری میشه درست کرد حتما دوتا خمیر بافتشون مثل هم باشه اگه شکلاتی نرمتر وچسبده بود آرد یا پودرکاکائو بزنید تا با خمیرسفید یک سبک ویک بافت بشه ویکی سفت ویکی شل نشه
🥯براپیراشکی از خمیر چانه بگیرید اندازه وسایز دلخواه بعدکه چانه گرفتید بادست روسطح خمیر فشار بدید واجازه بدید تا ۱۰ دقیقه استراحت کنه ودرآخر داخل روغن که ازقبل داغ کردید بزارید وشعله متوسط بزارید تا مغزپخت بشن وهی پشت روکنید تایکدست پف کنن ومغزپخت بشن ویکرنگ بشن
🍪برای رول دارچینی اینجامن ساده درست کردم خمیر باز کردم روسطحش کره مالیدم شکر پاشیدم با پودردارچین وبعد کشمش کمی روش پاشیدم رول کردم وباچاقو تیز برش زدم داخل سینی بافاصله مرتب کردم بازگذاشتم استراحت کنه یه نیم ساعت بعد رومال زدم وگذاشتم تو فر که بپزه وطلایی بشه بادمای ۱۹۰ درجه که ازقبل روشن کردم
اومدم باین نانهای خوشمزه ومتنوع که همشون باخمیر مخصوص درست کردم
دستورش تو پیجم هست اینم لینکش👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/a1c7a1576725d70302753a5508d6a45d
اون پیراشکیهای مغزدار میبینید تو تصویر چه پفی دارن یا اون کرواسان دورنگ که من هم کروسان ساده درست کردم وهم مغزدار ویا اون نان رول دارچینی واقعا بینظیره که بتونی از یک خمیر چندمدل نان دربیاری میشه گفت یک جور کسب وکارخانگی هم میشه باهاش راه انداخت
بعد آماده سازی خمیر وتخمیر اولیه ۱ونیم تا۱ساعته بستگی به جای داره که میزارید خوب پف کنه بعد شروع میکنید به کارباهاش
🥐🥐برای کرواسان دورنگ سفید وشکلاتی
بعد اینکه خمیر آماده شد تقسیم میکنی میشه یک قاشق پودرکاکائو بهمراه کمی آب یا روغن مایع که به شکل کرم غلیظ دربیاد بعدباخمیرقاطی کنید ورزبدید تاکامل به خوردخمیربره بعد بزارید استراحت کنه ودرآخر براشکل دادنش خمیر سفید وشکلاتی جدا بازکنید وروهم بزارید بعد اگه آرد اضافه داره بتکونید تا لایه ها بهم بچسبن وبعد هرمدل خواستید شکل بدید حتی نان تست دورنگ اینجوری میشه درست کرد حتما دوتا خمیر بافتشون مثل هم باشه اگه شکلاتی نرمتر وچسبده بود آرد یا پودرکاکائو بزنید تا با خمیرسفید یک سبک ویک بافت بشه ویکی سفت ویکی شل نشه
🥯براپیراشکی از خمیر چانه بگیرید اندازه وسایز دلخواه بعدکه چانه گرفتید بادست روسطح خمیر فشار بدید واجازه بدید تا ۱۰ دقیقه استراحت کنه ودرآخر داخل روغن که ازقبل داغ کردید بزارید وشعله متوسط بزارید تا مغزپخت بشن وهی پشت روکنید تایکدست پف کنن ومغزپخت بشن ویکرنگ بشن
🍪برای رول دارچینی اینجامن ساده درست کردم خمیر باز کردم روسطحش کره مالیدم شکر پاشیدم با پودردارچین وبعد کشمش کمی روش پاشیدم رول کردم وباچاقو تیز برش زدم داخل سینی بافاصله مرتب کردم بازگذاشتم استراحت کنه یه نیم ساعت بعد رومال زدم وگذاشتم تو فر که بپزه وطلایی بشه بادمای ۱۹۰ درجه که ازقبل روشن کردم
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خمیر مخصوص
خمیر جادویی
سوپ جو مخصوص مهمانی
خمیر کلمی
خمیر سمبوسه
خمیر پیراشکی
مقالات مرتبط
