#فلن_کیک_آرت
#فلن_کیک
#کیک





🔻زمان آماده سازی و پخت : ۰۲:۴۵
🔻زمان استراحت : ۰۲:۰۰
🔻وزن : ۱،۱۵۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۱۲ نفر :
🔸کره : ۵ گرم
🔸پودر کرم کارامل : ۲ بسته (۱۴۰ گرم)
🔸شیر : ۲ پیمانه (۵۰۰ گرم)
🔸آرد قنادی : ۱.۵ پیمانه (۱۹۰ گرم)
🔸بیکینگ پودر : ۱ ق‌چ استاندارد (۴ گرم)
🔸پودر کاکائو : ۳ ق‌غ استاندارد (۳۰ گرم)
🔸نمک : ۱/۴ ق‌چ (۱ گرم)
🔸شکر : ۱ پیمانه (۲۲۵ گرم)
🔸وانیل شکری : ۱/۳ ق‌چ استاندارد (۱ گرم)
🔸تخم مرغ : ۳ عدد
🔸روغن مایع : ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹مواد اولیه را در دمای اتاق قرار دهید.
🔹کره و سسِ کرم کارامل را روی سماور گرم کنید.
🔹۱.۵ پیمانه شیر و ۲ بسته پودر کرم کارامل را داخل شیر جوش ریخته و با حرارت بالا و هم زدن‌های مداوم بجوشانید سپس شعله را ملایم کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید آنگاه شعله را خاموش نمایید.
🔹کره را به کمک بُرس به قسمت‌هایی از قالب سایز ۲۵ که با کرم کارامل پوشیده خواهد شد مالیده و سسِ کرم کارامل را در کف آن بریزید سپس کرم کارامل را داخل قالب ریخته و در یخچال استراحت دهید.
🔹آرد، بیکینگ پودر، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید.
🔹دمای المنت‌های‌ بالای توستر را روی °۶۰ و دمای المنت‌های پایین را روی °۱۵۵ تنظیم کرده و در صورت وجود فن کانوکشن آن را روشن نمایید سپس سینی توستر را در طبقه وسط قرار داده و با آب پر کنید آنگاه به مدت ۱۵ دقیقه توستر را گرم نمایید.
🔹در این حین؛ شکر، وانیل و تخم مرغ‌ها را داخل ظرفی ریخته و ۳ دقیقه با دور تند همزن هم بزنید سپس ۱/۲ پیمانه شیر اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید آنگاه روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید سپس مواد خشک را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه با دور کُند همزن در یک جهت هم بزنید تا گلوله‌های آرد کاملا از هم باز شوند.
🔹مایه‌ی کیک را روی کرم کارامل ریخته و کف قالب را چند بار به آرامی روی کابینت بکوبید‌ سپس قالب را در وسط سینی و در نزدیکترین مکان به درب توستر قرار دهید و به مدت ۱ ساعت و ۵۵ دقیقه بپزید تا خلال دندان به صورت تمیز از کیک خارج شود.
🔹دمای المنت‌های پایین را به °۶۰ و دمای المنت‌های بالا را به °۱۵۵ تغییر داده و کیک را به مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر بپزید.
🔹درب توستر را باز کرده و اجازه دهید کیک به مدت ۱۵ دقیقه در داخل آن سرد شود سپس قالب را از توستر خارج کرده و به مدت ۱ ساعت و ۴۵ دقیقه روی توری خنک کننده در دمای محیط استراحت دهید.
🔹لبه‌های کیک را به وسیله‌ی کارد از قالب جدا کرده و داخل ظرف سرو برگردانید و سرو نمایید.