کوکی شکلاتی (بدون تخم مرغ و بدون همزن)

مواد لازم:
🧈کره گیاهی یا حیوانی نرم و هم دمای محیط ۳۸ گرم؛
🍚وانیل پودری خالص یک چهارم ق چ (اگر از وانیل شکری استفاده میکنید مقدارش را بیشتر بریزید)؛
🍊رنده پوست پرتقال یک چهارم ق چ به دلخواه یا چند قطره اسانس؛
🍚پودر قند یا پودر شکر ۶۳ گرم؛
🌾آرد قنادی ۱۱۵ گرم؛
🍫پودر کاکائو ۱۰ گرم؛
🍚بیکینگ پودر یک چهارم ق چایخوری
🍚جوش شیرین یک هشتم ق چایخوری
🍼شیر ۴۵ گرم؛
🍬شکلات چیپسی یا اسمارتیز به دلخواه برای تزیین به میزان لازم؛
طرز تهیه :

برای تهیه ی خمیر کوکی، همه مواد را از قبل در دمای محیط بگذارید تا همدمای محیط شوند.
در یک کاسه، کره همدمای محیط را کمی با لیسک یا پشت قاشق بزنید تا باز شود. وانیل و پودر قند الک شده را اضافه کنید و با پشت قاشق یا لیسک به خورد کره بدهید.
سپس ترکیب آرد، پودر کاکائو ، ب پ و جوش شیرین را روی مواد الک کنید و با لیسک یا قاشق مواد را به خورد هم دهید . شیر را کم کم اضافه کنید، حتما مقداری از شیر را کنار بگذارید و در صورت نیاز بع از بررسیِ خمیر، استفاده کنید. تا جایی که امکان دارد مواد را با قاشق یا لیسک مخلوط کنید. سپس با دست خمیر را جمع کنید. مراقب باشید خمیرتان را بیش از حد ورز ندهید که به روغن می افتد و بعد از پخت خشک میشود.
از خمیر به انداره ی ۱۵ گرم برداشته و در دست گلوله کنید و در قالب روی کاغذ روغنی با فاصله قرار دهید و برای زیبایی ظاهر کوکی ها ، چند عدد شکلات چیپسی روی سطح کوکی ها قرار دهید و کمی فشار دهید تا به کوکی بچسبند. قالب را پنج دقیقه در بخچال استراحت دهید و سپس در فر با دمای 180 درجه به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید بعد از پخت اجازه دهید کاملا در دمای محیط خنک شود. سپس کوکی ها را از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

نکات :

می توانید هم از کره گیاهی و هم از کره حیوانی استفاده کنید.
کوکی ها را با فاصله در قالب قرار دهید چون بعد از پخت، تغییر سایز میدهند.
با خمیرهای ۱۵ گرمی، هجده عدد کوکی خواهید داشت. میتوانید اندازه خمیر را کوچکتر یا بزرگتر در نظر بگیرید.
می توان در کنار وانیل از اسانس پرتقال یا رنده پوست پرتقال استفاده کنید که عطر و طعم بینظیری در کنار شکلات ایجاد میکند.
می توان به جای شیر از اب پرتقال طبیعی نیز استفاده کنید و در اینصورت بافت کوکی تان، کیکی و نرم نخواهد بود و مشابه کوکی های بیسکوییتی خواهد بود که دهان نرم میشوند. بنابراین در نظر داشته باشید که شیر، لطافت خاصی به این کوکی میدهد.
میتوانید به جای شیر از آب پرتقال و به جای پودر کاکائو از آرد استفاده کنید ( مقدار کاکائو حذف و میزان آرد 125 گرم) کوکی را به صورت ساده با طعم پرتقالی درست کنید اما طعم شکلاتی طعم و بافتی بسیار بهتر دارد.