#پیراشکی #کرمدار#خوشمزه#مربع#مستطیل#دایره#ستاره#شکلی

مواد لازم :
شیر ولرم دوسوم لیوان
کره ۵۰ گرم
تخم مرغ دو عدد
نمک یک دوم قاشق چایخوری
آب ولرم یک چهارم لیوان
شکر چهار قاشق غذاخوری
آرد ۵۰۰ گرم
مایه خمیر دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
مایه خمیر و یک قاشق شکر رو با آب ولرم (مایل به گرمی ) مخلوط میکنیم و روی ظرف رو میپوشونیم تا ده دقیقه میذاریم خمیرمایه عمل بیاد و پف کنه
در ظرف دیگه ای تخم مرغ ها رو خوب هم میزنیم و بقیه شکر ونمک و کره ذوب شدن رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد شیر ولرم رو اضافه میکنیم خمیرمایه عمل آمده رو هم به موادمون اضافه میکنیم و در آخر آرد رو کم کم اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم خمیر رو داخل ظرفی که چرب کردیم قرار میدیم و روش رو با نایلون فریزر میپوشونیم و میذاریم یک ساعت در محیط نسبتا گرم استراحت کنه و حجم خمیر دو برابر بشه .بعد از استراحت دوباره خمیر رو ورز میدیم برای اینکه خمیر به دست نچسبه از آرد استفاده میکنیم بعد پهن میکنیم و قالب میزنیم .بعد از قالب زدن هم باید به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کنه چون دوباره حجم خمیر دو برابر میشه و پف میکنه .در آخر توی روغن داغ سرخش میکنیم و مرتب با قاشق روغن روی پیراشکی میریزیم تا پف کنه
( آب ولرم یا شیر ولرم یعنی زمانی که انگشت توش بذاری انگشتت رو نسوزونه ، اگر زیاد گرم باشه خمیر مایه رو میترشونه ،اگرم سرد باشه خمیر مایه خوب عمل نمیاد )
برای تهیه کرم پیراشکی
سه چهارم لیوان آرد
شکر یک پیمانه
آب یک لیوان و نیم
گلاب نصف لیوان
همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت میذاریم و مرتب هم میزنیم
پیراشکی رو برش میزنیم و با قیف کرم رو داخلش قرار میدیم با قاشق هم میشه ولی با قیف و ماسوره شکل بهتری خواهد داشت
من برای تنوع از شکل های مستطیل ،مربع ، دایره توخالی ، ستاره شکلی استفاده کردم خوشمزست جاتون خالی