عکس خمیر پیتزا به سبک ترکی
fatemeh banooo
۲۵
۹۸۵

خمیر پیتزا به سبک ترکی

۸ مهر ۹۵
پیتزا پای
با خمیر جادویی #خمیر_جادویی_بارسپی_خاص_فاطمه_بانو

ارد به مقداری که خمیر به دست نچسبد
زرده تخم مرغ یک عدد
ماست نیم پیمانه
شیر ولرم نیم پیمانه
اب ولرم نیم پیمانه
شکر دو ق س خ
خمیر مایع فوری یکـ ق س سر خالی
بکینگ پودر یکـ ق چ خ
کره هفتاد گرم
نمک مقداری
ابتدا درون کاسه ای اب ولرم با دمای چهل درجه میریزیم سپس شکر و خمیر مایع را افزوده وهم میزنیم ده دقیقه میگذاریم عمل بیاد و کاملا پف کنه
سپس ارد،بکینگ پودر و نمک را چند بار الکـ میکنیم تا هوا خورده و سبک شود
وسطش را گود کرده و تخم مرغ شیر ولرم همراه با کره ابشده ولرم که داخل ماست همـزده ایم را میریزیم سپس خمیر مایع عمل اومده رو می افزاییم و خوب ورز میدهیم تا خمیر خودرا گرفته و نرم شده و بدست نچسبد
قالب فلزی را روی گاز کمی گرم میکنیم و چرب میکنیم سپس خمیرا درون ان میگذاریم و رویش را میپوشانیم وحدود چهل و پنج دقیقه تا یکو نیم ساعت استراحت میدهیم
تا خمیر چند برابر شده و عمل اید
از این خمیر،با تغییر اندازه شکر میشه انواع پای،پیراشکیها،پیتزا،انواع نونها
و بعضی شیرینیها
را درست کرد
کاملا خوش دست میباشد و نون یا پای حاصل از ان کاملا نرم میشود
نکات:حتما خمیر مایع را درون اب ولرم عمل اورید تا خمیرتون زود به عمل امده و در نتیجه نون نرمی داشته باشید
گرم کردن قالب باعث میشه تا دمای از بین رفته ی خمیر برگرده و خمیر زود عمل بیاد
استفاده از ماست و زرده تخم مرغ باعث نرم شدن میشود

#پیتزا_پای
مواد لازم
#خمیر_جادویی
به مقدار لازم
پیاز سرخ شده یکـ عدد
گوشت چرخ کرده سیصد گرم
سوسیس شش عدد
قارچ سیصد گرم
فلفل دلمه خلالی خرد شده سه عدد متوسط
گوجه فرنگی خلالی خرد شده یکـعدد بزرگ
پنیر پیتزا به مقدار نیاز
نمک اویشن فلفل سس قرمز به مقدار لازم
ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و تفت میدهیم و قتی که طلایی شد گوشت چرخ کرده رو میافزاییم و تفت داده و کاملا به پخت میرسونیم سپس ادویه هارو اضافه میکنیم
سپس داخل ظرفی دیگر قارچ را کمی تفت میدهیم و بر میداریم
سپس سوسیسهارو سرخ میکنینم
خمیرا به قطر نیمـ سانت درون قالب چرب شده پهن میکنیم و سس قرمز را با فرچه روی خمیر میمالیم پنیر پیتزارا میریزیم
سپس سوسیس هارو میچینیم سپس گوشت چرخ کرده و به ترتیب قارچ فلفل دلمه گوجه و در اخر با پنیر پیتزا روی موادرا میپوشانیم
سپس خمیرا با عرض و طول قطر مناسب مناسب با قالب به صورت حصیری میبافیم و رویش را با تخم مرغ زده شده و کمی زعفران دم کرده رومال میکنیم و در دمای ۲۰۰ درجه میگذاریم بپزد زمان مشخصی نداره هر وقت زیرش طلایی شد فر یا مایکروویو رو گریل کرده تا رویش،طلایی شه

...
نظرات