عکس گاناش
سلام دوستان
طرز تهیه گاناش رو دوستان قبلا زحمت کشیدن و گذاشتن تو پیجشون و خیلی هاتون هم می دونین اما پیدا کردن توضیحات تو پیج ها کمی وقت گیره من طرز تهیه گاناش و تمام نکاتش رو در اختیارتون می زارم به امید اینکه حدقل برای یک نفر مفید باشه
(عکس مربوط به نت می باشد)
اگه مفید بود صلواتی بفرستین برای سلامتی آقا امام زمان
گاناش#مری#پز
...
مواد لازم

گاناش

۲
مواد اصلی
شکلات تخته ای
۲۰۰ گرم
خامه صبحانه
۲۰۰ گرم
کره
۲۰ گرم
عسل
۱ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی

گاناش

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
اول تمام شکلات ها رو ریز خورد کنین با چاقو
۲
خامه و کره رو تو یه ظرف بزیزین و بزارین رو حرارت ملایم و مدام هم بزنین که کره آب شه و از کنار های ظرف خامه شروع کنه به ریز جوش زدن خامه رو وقتی رو حرارت می زارین شل میشه
۳
وقتی ریز جوش زد شکلات ها رو اضافه کنین و حرارت رو خاموش کنین و شروع کنین سریع با لیسک هم زدن تا شکلات و خامه کاملا مخلوط بشن در این مرحله عسل رو اضافه کنین و کاملا مخلوط کنین طوری که تکه ای از شکلات باقی نماند .
۴
گاناش ما تقریبا آماده هستش و می تونین برای انواع کاور کیک و دسر هاتون استفاده کنین
سایر نکات

گاناش

فرم دادن به گاناش:
اگه می خواین از گاناش برای فیلینگ و شکوفه زدن و گل از اینا استفاده کنین باید مقدار بیشتری شکلات استفاده کنین یعنی حدود 250 گرم شکلات ولی مقدار خامه ثابته برای اینکه فرم بدین به گاناش اون رو 1 ساعت تو یخچال می زارین و بعد به مدت 8 تا 10 دقیقه با دور تند همزن می زنین تا فرم بگیره طوری جای پره همزن روش بمونه بعد می تونین به وسیله قیف و ماسوره و پالت کیکتون رو تزیین کنین
نکاتی در مورد گاناش:
اگه میزان شکلات و خامه برابر باشه از گاناش به عنوان گیلز استفاده میشه
اگه میزان شکلات دوبرابر خامه باشه برای فلینگ و کاور استفاده میشه
و اگه میزان شکلات نصف خامه باشه از گاناش به عنوان سس استفاده میشه
اگه می خواین گاناش رنگی داشته باشین از شکلات تخته ای سفید و رنگ خوراکی استفاده کنین
عسل برای براق شدن گاناش هست هنگامی که می خواین گاناش رو فرم دهید عسل را حذف کنید
کره حتما به دمای محیط رسیده باشد و نرم باشد
عکس و تصاویر ارسالی از گاناش
نظرات دستور پخت

گاناش

۰
لیلل
از لطف و محبتتون ممنونم
۴ روز پیش
۰
مری
سلام عزیزم کیک آبجوش کیک عصرونه وانیلی که دستورش تو خود پاپییون هست عزیزم 😊
۵ روز پیش
۰
لیلل
سلام دوستم
میبخشید من یه قالب کیک ۲۳سانت با عرض۶سانت دارم
میشه یه کیک راحت بهم معرفی کنید که درست کنم؟
ممنونم
۶ روز پیش
۰
لیلل
خیلی متشکرم
انشاالله بتونم
۱ هفته پیش
۰
مری
ببین عزیز دلم من وقتی کیکم رو خامه کشی می کنم اول باید کیک کاملا صاف خامه کشی بشه بعد که شما می خواین گاناش رو خامه بریزین از مرکز کیک می ریزین قشنگ خودش شروع می کنه به ریختن و شما باید با کاردک آروم آروم گاناش رو به هر سمتی که می خواین هدایت کنین
۱ هفته پیش
۰
لیلل
لطفا نحوه روکش با خامه رو هم آموزش بدید
۱ هفته پیش
۰
لیلل
سلام میبخشید وقتی بین کیک رو خامه میزنیم دیگه روکش کردنش خیلی سخت میشه
لطفا کمکم کنید
۱ هفته پیش
۰
مری
اگه طبق اون چیزی که گفتم پیش برین اره میشه عزیزم 😊
۳ هفته پیش
۰
لیلا
واقعا با گاناش میشه شکوفه زد؟بعدا شل نمیشه؟شکلش رو حفظ میکنه؟
۳ هفته پیش
۱
مری
عزیزم باید به دمای محیط برسه نه خیلی خیلی سرد نه خیلی خیلی داغ به خورد کیک هم نمی ره عزیزم 😊 اگه دقیق طبق دستور بری
۳ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
ژله انار

ژله انار

۳۶.۸k
کیک پرتقالی با رویه ی گاناش

کیک پرتقالی با رویه ی گاناش

۲.۲k
پاناکوتای انار

پاناکوتای انار

۴۳.۱k
گاناش براق

گاناش براق

۳.۵k
بابا گانوش(بابا غنوج)

بابا گانوش(بابا غنوج)

۵k
سس پاستا با سه ماده اولیه

سس پاستا با سه ماده اولیه

۷.۳k
سایر کاربران
🎂تاریخ تولد1368/1/15🎂 🙏تو این ماه های عزیز دعام کنین دوستان🙏 😔دیگه خسته شدیم😔منم میخوام مادربشم😢
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
مرسی ازدوستانی که من و همراهی کردین ❤
اصفهان.مامان امیرعلی و مرسانا کارشناسی شیمی کاربردی اولین عکس ارسالی : بهمن ۹۶ هدفم از ارسال عکس داشتن یک آلبوم از غذاها و روزبه روز پیشرفت بیشتر
اهل جنوب ایران...ساکن غرب ایران...
یک سکوت می آموزد بودن همیشه در فریاد نیست...