عکس گاناش
سلام دوستان
طرز تهیه گاناش رو دوستان قبلا زحمت کشیدن و گذاشتن تو پیجشون و خیلی هاتون هم می دونین اما پیدا کردن توضیحات تو پیج ها کمی وقت گیره من طرز تهیه گاناش و تمام نکاتش رو در اختیارتون می زارم به امید اینکه حدقل برای یک نفر مفید باشه
(عکس مربوط به نت می باشد)
اگه مفید بود صلواتی بفرستین برای سلامتی آقا امام زمان
گاناش#مری#پز
...
مواد لازم

گاناش

۲
مواد اصلی
شکلات تخته ای
۲۰۰ گرم
خامه صبحانه
۲۰۰ گرم
کره
۲۰ گرم
عسل
۱ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی

گاناش

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
اول تمام شکلات ها رو ریز خورد کنین با چاقو
۲
خامه و کره رو تو یه ظرف بزیزین و بزارین رو حرارت ملایم و مدام هم بزنین که کره آب شه و از کنار های ظرف خامه شروع کنه به ریز جوش زدن خامه رو وقتی رو حرارت می زارین شل میشه
۳
وقتی ریز جوش زد شکلات ها رو اضافه کنین و حرارت رو خاموش کنین و شروع کنین سریع با لیسک هم زدن تا شکلات و خامه کاملا مخلوط بشن در این مرحله عسل رو اضافه کنین و کاملا مخلوط کنین طوری که تکه ای از شکلات باقی نماند .
۴
گاناش ما تقریبا آماده هستش و می تونین برای انواع کاور کیک و دسر هاتون استفاده کنین
سایر نکات

گاناش

فرم دادن به گاناش:
اگه می خواین از گاناش برای فیلینگ و شکوفه زدن و گل از اینا استفاده کنین باید مقدار بیشتری شکلات استفاده کنین یعنی حدود 250 گرم شکلات ولی مقدار خامه ثابته برای اینکه فرم بدین به گاناش اون رو 1 ساعت تو یخچال می زارین و بعد به مدت 8 تا 10 دقیقه با دور تند همزن می زنین تا فرم بگیره طوری جای پره همزن روش بمونه بعد می تونین به وسیله قیف و ماسوره و پالت کیکتون رو تزیین کنین
نکاتی در مورد گاناش:
اگه میزان شکلات و خامه برابر باشه از گاناش به عنوان گیلز استفاده میشه
اگه میزان شکلات دوبرابر خامه باشه برای فلینگ و کاور استفاده میشه
و اگه میزان شکلات نصف خامه باشه از گاناش به عنوان سس استفاده میشه
اگه می خواین گاناش رنگی داشته باشین از شکلات تخته ای سفید و رنگ خوراکی استفاده کنین
عسل برای براق شدن گاناش هست هنگامی که می خواین گاناش رو فرم دهید عسل را حذف کنید
کره حتما به دمای محیط رسیده باشد و نرم باشد
عکس و تصاویر ارسالی از گاناش
نظرات دستور پخت

گاناش

۰
مری
ولی بعد نگه داری چند روزه فقط به عنوان فلینگ میشه استفاده کرد
۴ روز پیش
۰
مری
سلام عزیزم
من یه بار تا 5 روز نگه داشتم
۴ روز پیش
۰
faatii
سلام ببخشیدزمان ماندگاری گاناش چقدره؟؟
۴ روز پیش
۰
مری
نه عزیز دلم نمیشه
۶ روز پیش
۰
مری
مرسی ممنون عزیز دلم فداتشم من 😙
۶ روز پیش
۰
hosna
ببخشیدمیشه بجای شکلات تخته ای ازپودرکاکائواستفاده کرد؟
۱ هفته پیش
۰
Atieh
این دستور و نکات گاناشت معرکه اس گلم
ممنون
۱ هفته پیش
۰
دیانا
سلام
۳ هفته پیش
۰
دیانا
سلام
۳ هفته پیش
۰
طلوع✔
عالی کاربردی👌👌
۳ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
لواشک انار

لواشک انار

۲۷.۴k
گاناش براق

گاناش براق

۳.۲k
ترشی انار

ترشی انار

۲۵.۲k
گولاش مجارستانی

گولاش مجارستانی

۷.۷k
گاناش شکلاتی

گاناش شکلاتی

۲۷.۵k
سس تارتار

سس تارتار

۱۳.۸k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
الّلهم صلی علی محّمد و آل محّمد🌹 اللهم عجل لولیک الفرج🌹 اللهم اشف کل مریض🌹
الهه هستم 💖ساکن تهران عاااااشق آشپزی و دسر وکیک و شیرینی و.......🍔🍰🎂🍮 به آشپزخونه ی من خووووش اومدید💞
متولد ۲۰بهمن ۵۲هستم وعاشق همه تونم💋💋💋اومدم ازتون ایده بگیرم خانمای گل