مواد لازم

شیرین قاتق(گیلانی)

۲
مواد اصلی
آلو بخارا
۱ پیمانه
پیاز متوسط
۴ عدد
سینه مرغ
۱/۲ قطعه
آلو (سیاه و خورشتی)
۶ عدد
کشمش پلویی
۱ پیمانه
برگه قیسی
۱ پیمانه
کلمات کلیدی

شیرین قاتق(گیلانی)

طرز تهیه

شیرین قاتق(گیلانی)

درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را به صورت خلالی خرد كرده و در مقداری روغن سرخ طلایی می‌كنیم سپس نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و مخلوط میكنیم و بعد شعله را ملایم میكنیم تا عطر ادویه به مشام برسد.
۲
آلو بخارا و آلو سیاه را به مدت ۱۰ دقیقه با مقدار كمی آب نیم‌پز می‌كنیم و قیصی را در پنج دقیقه آخر به آلوها اضافه می‌نماییم و در حدی میپزیم كه قیصی له نشود.
۳
سپس آنها را از آب جدا كرده و آبشان را نگه میداریم. كشمش را در آب به مدت پنج دقیقه خیسانده و سپس با كمی كره تفت می‌دهیم تا كشمش ها پف كنند.
۴
همه مواد را همراه با پیاز مخلوط كرده و تفت می‌دهیم.
۵
سینه مرغ را ابتدا با كمی روغن تفت میدهیم و بعد به همراه مواد دلخواه آبپز كرده و بعد آن را همراه با مواد در مرحله آخر تفت دهیم. در لحظه آخر تفت دادن مواد، آب آلو و قیصی پخته شده را به مواد اضافه میكنیم
تصاویر مراحل تهیه

شیرین قاتق(گیلانی)

بیشتر
سایر نکات

شیرین قاتق(گیلانی)

1)این خورش را میتوانید بدون مرغ هم طبخ كنید. البته در دستور اصلی این خورش گوشت ندارد!
2)بهتر است آلوها را از شب قبل در آب خیس كنید تا آب آنها خوشمزه تر شود اینگونه فقط به چند ثانیه جوشیدن نیاز دارند نه پخت .
3)اگر دوست دارید به جای مرغ از گوشت تكه ای استفاده كنید.
نظرات دستور پخت

شیرین قاتق(گیلانی)

۰
یا علی
منم شمالی م و عاشق این خورشت
خیلی لذیذ و عالیه
با اینکه غذای شیرین دوست ندارم ولی عاشق اینم
۲۱ آبان ۹۸
۰
سمانه
حتما پیاز زیاد و خلالی استفاده کنید
۱۳ آبان ۹۸
۰
Mahboubeh.A
خواستید میتونید با کشمش و خلال بادام و پسته روش رو کمی تزئین کنید. نوش جونتون. این خورشت جزو منوهای VIP شمالیاست😋😋😋 و برای مهمون ویژه ها درستش میکنن امیدوارم خوشتون بیاد یادتون باشه رنگ کاراملی پیاز خیلی رو خوشرنگ شدن خورشت تاثیر داره .هرچند بعد از اضافه کردن آب مرغ رنگش میپره اما آخرسر ک شکر میریزین و جا میفته دوباره رنگش خوب میشه.
۲۴ دی ۹۷
۰
Mahboubeh.A
بعدازتفت خوردن ،کم کم آب مرغ رو داخل خورشتمون میریزیم چون این خورشت نباید آب داشته باشه پس خیلی آب نمیریزیم توش.و اگه دیدیم مواد نپختن دوباره آب مرغ میریزیم.وقتی مواد پخت و آب توی قابلمه نبود حالا نوبت شکر و یه کوچولو نمکه خیلی کم. شیرینیش هم به خودتون بستگی داره.آخرش ۵ دقه قبل از خاموش کردن مرغی رو که با کمی نمک و پیاز پخته بودیم میذاریم روی خورشت تا هم طعم خورشت رو بگیره وهم سفید بمونه.
۲۴ دی ۹۷
۱
Mahboubeh.A
دوباره سلام.برای ۴ نفر تقریبا یه کیلو پیاز لازمه .پیاز باید باریک و بلند خرد و کاراملی رنگ بشه از طلایی بیشتر .۱۰ تا قیصی و ۱۰تا آلو برای ۴ نفر کافیه. البته قیصی چندتا بیشتر هم باشه بهتر. بعدازسرخ شدن پیاز آلو قیصی رو میریزیم توش و حدود ۵ دقیقه تفت میدیم بعضیا تو این مرحله کشمش روهم میریزن ولی من ازش برای تزئین استفاده میکنم....
۲۴ دی ۹۷
۰
z@hr@
سلام خانمی میشه روشی که خودتون درست میکنین توضیح بدین من میخوام درست کنم
۲ دی ۹۷
۰
Mahboubeh.A
سلام به پاپیون. من لاهیجانیم و این خورشت مال ماست. اسم دیگه ش ک قدیمی تره پیاز خورشته اونم بخاطر وفور پیاز تو دستورشه ک متاسفانه میبینم اینجا زده یک عدد اونم نگینی!😐جالبه بدونید ما برای یه پرس ۴ نفره یه کیلو پیاز سرخ میکنیم اونم کاملا بلندو باریک.
۲۳ آذر ۹۷
۰
خاطره
من گیلانیم همیشه درست میکنم فوق العاده س
۱۷ مهر ۹۷
۱
زینب
عااااالیه
من یه دفه درست درست کردم،خودم و خانواده ام عااااااااااااااشقش شدیم😍😍😍😍
۱۴ آذر ۹۶
۱
فاطمه
عالیهههههه
۲۷ خرداد ۹۴
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
مامان سینا.اصفهانی
Rojan Golestanirad👩‍🍳22Aban74🍁 Khoozestan,Dezful🌊 Accountant💰
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون