یکی از سوالات و مشکلات رایج در پخت شیرینی های سنتی نوع روغن به کار برده شده هست

در اغلب شیرینی های خشک و سنتی از روغن صاف قنادی یا روغن جامد نام برده شده که این نوع روغن مخصوص پخت شیرینی و فقط در لوازم قنادی فروشی ها موجود هست اما از اونجا که مصرف این نوع روغن به دلیل فرآیند تهیه آن و بالا بودن میزان چربی های اشباع موجود درآن خیلی توصیه نمی شود بهتر است که روغن های نیمه جامد موجود در بازار را در منزل صاف کنیم تا به مراتب شیرینی های سالمتری در منزل تهیه کنیم گرچه روغن های جامد و نیمه جامد موجود در بازار نیز به نوبه خود مضر هستند.

روغن هایی که امروزه در بازار به فروش می رسند اغلب به صورت نیمه جامد با مارک های مختلفی چون اویلا لادن اصیل و ... می باشند که بخشی از آن به صورت مایع و بخشی جامد می باشد این روغن ها حالت دون دون داشته که درصورت صاف نشدن به دلیل وجود حباب علاوه بر اختلال در اندازه گیری کیفیت لازم را به شیرینی نمیدهد

دقت کنید برخی روغن های نیمه جامد مانند لادن زعفرانی برای مصارف آشپزی تهیه شده اند و به هیچ عنوان مناسب این کار نمی باشند