عکس کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)
سلام دوستان. چند وقت پیش یکی از آشنایان برام از همدان کماج آورد خیلی برام لذیذ بود. کلی تو نت گشتم ولی دستور خوبی پیدا نکردم . تا اینکه تو یه مستند تو تلویزیون که درباره ی همدان و سوغاتیاش بود فیلم درست کردن کماج دیدم و دست به کار شدم. موادشو به نسبت کم کردم و درست کردم. دقیقا مثل کماج های همدان شد. امیوارم درست کنید و لذتشو ببرید. راستی عکس این دستور پخت از اینترنت هستش دوستان)
...
مواد لازم

کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)

۲۰
مواد اصلی
آرد (2.5 پیمانه)
۵۰۰ گرم
ماست‏ (1 پیمانه)
۲۰۰ گرم
شکر (1 پیمانه)
۲۰۰ گرم
کره یا روغن محلی
۱۰۰ گرم
شربت بار
۴ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۲ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
مواد رومال:
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
زعفران
ا قاشق غذا خوری
شیر
۱ قاشق غذا خوری
کنجد
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)

طرز تهیه

کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
ابتدا شکر و ماست را مخلوط میکنیم. سپس کره یا روغن به دمای محیط رسیده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
۲
وانیل و شربت بار را به مواد بالا اضافه کرده و دوباره مخلوط میکنیم
۳
آرد و بیکینگ پودر را الک کرده کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید و خمیر به دست نچسبد (به علت سبکی و سنگینی آردها ممکن است آرد بیشتر یا کمتری نیاز باشد.)
۴
از خمیر به اندازه یک نارنگی برداشته و در سینی پهن میکنیم
۵
زرده تخم مرغ و زعفران و شیر را با هم مخلوط کرده و روی خمیر ها رومال زده کنجد می پاشیم
۶
کماج ها را در فری که از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیفه و دمای ۱۸۰ درجه می پزیم
۷
اگر روی کماج ها طلایی نشد. با احتیاط گریل فر را روشن میکنیم.
تصاویر مراحل تهیه

کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)

بیشتر
سایر نکات

کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)

1.به جای بیکینگ پودر میتوانید از جوش شیرین استفاده کنید در این صورت مقدار جوش شیرین یک قاشق چای خوری است ( در همدان نیز از جوش شیرین استفاده میکنند)
2. تو مستند دمای فر را روی 270 درجه گذاشت شما هم اگه دوست داشتین میتونید امتحان کنید
3.شیر و زعفران در رومال فقط باعث از بین رفتن بوی بد تخم مرغ میشود
نظرات دستور پخت

کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)

۰
*پرنیا*
ممنون که پاسخ دادی.اما من دیگه درست کردم😀 نصف کره گیاهی و نصف روغن گوسفند زدم وآرد قنادی استفاده کردم.بافتش سنگین شد.تقریبا هیچکس دوست نداشت😌.انشاا...دفعه بعد خوب بشه.
ممنون بابت دستور پختت عزیزم.
۲ روز پیش
۰
خانم آقا مهدی
از روغن جامد استفاده کردی؟؟؟؟
۲ روز پیش
۰
خانم آقا مهدی
نه عزیزم روغن محلی با روغن دنبه فرق داره و از لبنیات گرفته میشه میتونی جاش کره گیاهی بریزی خیلی خوب میشه بافتش. آرد قنادی امتحان نکردم آرد نانوایی بریز آرد بربری بهتره. ببخش دیر جواب دادم آنلاین نبودم
۲ روز پیش
۰
*پرنیا*
عزیزم منظورت از روغن محلی روغن گوسفنده؟
واینکه من آرد قنادی و آرد گندم دارم با کدومش درست کنم؟
ممنون میشم زود جواب بدین آخه میخوام درست کنم.
۳ روز پیش
۰
مامان ❤محمدحسین❤
بسیار عالی
ممنون بابت دستور خوبتون
۳ روز پیش
۰
لیلا
سلام عزیزم من درست کردم خشک و سفت شدچرا؟☹
۳ روز پیش
۰
خانم آقا مهدی
خواهش میکنم عزیزم . وظیفه اس
۴ روز پیش
۰
زهرا
خیلی ممنون که زود جوابمو دادید
۴ روز پیش
۰
خانم آقا مهدی
بله تو یخچال به مدت یه ساعت. بدون استراحتم میشه ولی با استراحت بهتره
۴ روز پیش
۰
زهرا
ببخشید خمیر باید استراحت کنه ?
چه مدت? توی یخچال?
۴ روز پیش
سایر کاربران
مامان سینا.اصفهانی
یا اباالحسن..دارد زمان امدنت دیر میشود..دارد جوان سینه زنت پیر میشود اینستاzzzzzhhhhh7422
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون