Name: کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: آرد ۵۰۰ گرم; ماست‏ ۲۰۰ گرم; شکر ۲۰۰ گرم; کره ۱۰۰ گرم; شربت بار ۴ قاشق غذا خوری; بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری; وانیل ۱ قاشق چای خوری; زرده تخم مرغ ۲ عدد; زعفران ا قاشق غذا خوری; شیر ۱ قاشق غذا خوری; کنجدبه مقدار لازم

۳۷۵

۷.۲k

خانم آقا مهدی

سلام دوستان. چند وقت پیش یکی از آشنایان برام از همدان کماج آورد خیلی برام لذیذ بود. کلی تو نت گشتم ولی دستور خوبی پیدا نکردم . تا اینکه تو یه مستند تو تلویزیون که درباره ی همدان و سوغاتیاش بود فیلم درست کردن کماج دیدم و دست به کار شدم. موادشو به نسبت کم کردم و درست کردم. دقیقا مثل کماج های همدان شد. امیوارم درست کنید و لذتشو ببرید. راستی عکس این دستور پخت از اینترنت هستش دوستان)

مواد لازم

کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)

۲۰

مواد اصلی

آرد (2.5 پیمانه)

۵۰۰ گرم

ماست‏ (1 پیمانه)

۲۰۰ گرم

شکر (1 پیمانه)

۲۰۰ گرم

کره یا روغن محلی

۱۰۰ گرم

شربت بار

۴ قاشق غذا خوری

بیکینگ پودر

۲ قاشق چای خوری

وانیل

۱ قاشق چای خوری

مواد رومال:

زرده تخم مرغ

۲ عدد

زعفران

ا قاشق غذا خوری

شیر

۱ قاشق غذا خوری

کنجد

به مقدار لازم

طرز تهیه

کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۲۰

دقیقه

ابتدا شکر و ماست را مخلوط میکنیم. سپس کره یا روغن به دمای محیط رسیده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم

وانیل و شربت بار را به مواد بالا اضافه کرده و دوباره مخلوط میکنیم

آرد و بیکینگ پودر را الک کرده کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید و خمیر به دست نچسبد (به علت سبکی و سنگینی آردها ممکن است آرد بیشتر یا کمتری نیاز باشد.)

از خمیر به اندازه یک نارنگی برداشته و در سینی پهن میکنیم

زرده تخم مرغ و زعفران و شیر را با هم مخلوط کرده و روی خمیر ها رومال زده کنجد می پاشیم

کماج ها را در فری که از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیفه و دمای ۱۸۰ درجه می پزیم

اگر روی کماج ها طلایی نشد. با احتیاط گریل فر را روشن میکنیم.

تصاویر مراحل تهیه