دستور پخت کلم پلوی شیرازی | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

کلم پلوی شیرازی

۴
مواد اصلی
کلم قمری
۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۱۵۰ گرم
پیاز
۲ عدد
تخم مرغ
۱ عدد
برنج
۳ لیوان
آرد نخودچی
۲ قاشق غذا خوری
سبزی ( شوید ، تره ، ترخان و ریحان )
۱۰۰ گرم

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، ۱ عدد پیاز رنده شده ، ارد نخودچی ، تخم مرغ ، مقداری نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( آب پیاز رنده شده را با دست بگیرید ).
۲
با دست از مواد کوفته بردارید و قلقلی های یک اندازه ای درست کنید و در روغن سرخ نمائید و کنار بگذارید ( بهتر است قلقلی ها را به اندازه یک فندق گرد کنید ).
۳
کلم قمری ها را رشته ای خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و با مقداری نمک ، زردچوبه و ۱-۲ لیوان آب بپزید تا نرم شوند ( آب کلم باید تمام شود ).
۴
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و ۱ عدد پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس کلم های پخته و سبزی های خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
۵
برنج را ۳۰ دقیقه خیس دهید سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه کمی جوشید آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد ).
۶
قابلمه را روی حرارت قرار دهید ، ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید ( نان ، سیب زمینی و … ) ، مایه کلم ، گوشت های قلقلی و برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا وقتی که مواد تمام شوند.
۷
حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند سپس نصف لیوان اب را با مقداری روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید ، حرارت را کم کنید و دم کنی را روی برنج قرار دهید ، پس از دم کشیدن برنج را در دیس بکشید و با گوشت قلقلی تزئین و سرو کنید.
سایر نکات

کلم پلوی شیرازی

میتوانید بجای سبزی های تازه از سبزی های خشک نیز استفاده کنید ، در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری پودر لیمو عمانی برای طعم بهتر به مخلوط کلم اضافه نمائید ، بجای کلم قمری از کلم سفید هم میتوانید استفاده کنید.
این دستور پخت در نسخه 1,2 تغییر پیدا کرد.
نظرات دستور پخت

کلم پلوی شیرازی

۰
❤ყasოaŋgooℓa❤
بله درسته
۱ مرداد ۹۷
۰
❤ყasოaŋgooℓa❤
شوهرم عاشقشههههه
هفته ای یبار حتما میپزم
البته من ترخون نمیزنم و بجاش از سبزی خشک هایی ک طعم تند ندارن استفاده میکنم.مثل شوید خشک
عدس هم من میریزم
ما شیرازی اصیل هستیم و خانوادگی اینطوری درست میکنیم
با سالاد شیرازی نووووووش جان کنین حتما
۱ مرداد ۹۷
۰
ژاله شیردل
سلام به همگی
من درست کردم بد نبود من مزه ی ترخونو زیاد دوست ندارم فکر کنم بخاطر همین بود
۱۳ تیر ۹۷
۰
@@@@
دقیقا👏👏👏
اصلا از تخم مرغ استفاده نمیکنیم
فقط‌کلم برگ ....گوشت چرخی ....ترخون...
۷ تیر ۹۷
۰
celin
خیلی خوشمزه بود 👍👍👍 لایک
۲۸ خرداد ۹۷
۰
mojde eskandari
خییییلی فرق میکنه عزیزم.طعم و مزه زمین تا آسمون
۲۱ خرداد ۹۷
۰
mojde eskandari
یه متوسط کافیه
۲۱ خرداد ۹۷
۰
حاج اَنجِل
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
۱۱ خرداد ۹۷
۰
خدیجه
ی قاشق هم سس مایونز بریزید توش عاااالی میشه😋
۶ خرداد ۹۷
۰
محدثع
ماشیرازی هستیم ولی اصلا تودستورپخت کلم پلو اصیل شیراز اصلا تخم مرغ نیس
واینکه بیشتراز کلم برگ استفاده میکنیم
۲۴ اردیبهشت ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
دلمه کلم

دلمه کلم

۱۵.۳k
کلم پلو

کلم پلو

۲۴.۶k
کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

۳.۳k
فالوده شیرازی

فالوده شیرازی

۵۰.۹k
پلو چکدرمه

پلو چکدرمه

۱۷.۹k
رب پلو

رب پلو

۷.۵k
سایر کاربران
کلماتی که از دهان شما خارج میشود نشانه ی شخصیت شماست.
مجردم😊رشته حقوقم☺اسفندماهی ام😍عاشق آشپزیم و مخصوصا دسر و ژله😍😉 تاریخ شروع به پاپیون و شروع فعالیتم 97/1/20 کانال تلگرامم @chefmohadese20
insta: mahla_mohammadi89
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
بیست و شش سالمه از مشهد الرضا
🍭به آشپزخونه کوچیک من خوش امدید...🍭