مواد لازم

کلم پلوی شیرازی

۴
مواد اصلی
کلم قمری
۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۱۵۰ گرم
پیاز
۲ عدد
تخم مرغ
۱ عدد
برنج
۳ لیوان
آرد نخودچی
۲ قاشق غذا خوری
سبزی ( شوید ، تره ، ترخان و ریحان )
۱۰۰ گرم
کلمات کلیدی

کلم پلوی شیرازی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، ۱ عدد پیاز رنده شده ، ارد نخودچی ، تخم مرغ ، مقداری نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( آب پیاز رنده شده را با دست بگیرید ).
۲
با دست از مواد کوفته بردارید و قلقلی های یک اندازه ای درست کنید و در روغن سرخ نمائید و کنار بگذارید ( بهتر است قلقلی ها را به اندازه یک فندق گرد کنید ).
۳
کلم قمری ها را رشته ای خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و با مقداری نمک ، زردچوبه و ۱-۲ لیوان آب بپزید تا نرم شوند ( آب کلم باید تمام شود ).
۴
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و ۱ عدد پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس کلم های پخته و سبزی های خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
۵
برنج را ۳۰ دقیقه خیس دهید سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه کمی جوشید آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد ).
۶
قابلمه را روی حرارت قرار دهید ، ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید ( نان ، سیب زمینی و … ) ، مایه کلم ، گوشت های قلقلی و برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا وقتی که مواد تمام شوند.
۷
حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند سپس نصف لیوان اب را با مقداری روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید ، حرارت را کم کنید و دم کنی را روی برنج قرار دهید ، پس از دم کشیدن برنج را در دیس بکشید و با گوشت قلقلی تزئین و سرو کنید.
سایر نکات

کلم پلوی شیرازی

میتوانید بجای سبزی های تازه از سبزی های خشک نیز استفاده کنید ، در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری پودر لیمو عمانی برای طعم بهتر به مخلوط کلم اضافه نمائید ، بجای کلم قمری از کلم سفید هم میتوانید استفاده کنید.
این دستور پخت در نسخه 1,2 تغییر پیدا کرد.
نظرات دستور پخت

کلم پلوی شیرازی

۰
ندا
سلام . اصل کلم پلو شیرازی با کلم برگ که به صورت تقریبا رشته ای خردش میکنیم و سرخش میکنیم در حدی که طلایی بشه و چاشنی آبلیمو و نمک و کمی زردچوبه و فلفل قرمز به کلم ها میزنیم و وقتی برنج رو آبکش کردیم سبزیها رو بد برنج قاطی میکنیم و ته دیگ که گذاشتیم و برنج مخلوط با سبزی رو ریختیم تو قابلمه لایه وسط رو کلم ها میریزیم .
۱ هفته پیش
۰
ستاره
من عاشق کلم پلو هستم.حیف که گوشت گرون شده😢😢😢
۲ هفته پیش
۰
رضا دهداری
احسن عزیزم
۱ ماه پیش
۰
رضا دهداری
کی بستنی بلده
۱ ماه پیش
۰
@الهه خانم@
باگوشت عالی میشه ،،،منکه یبار شیراز خوردم ولی عاااشقش شدم
۲ ماه پیش
۰
مقدم
سلام حتما باید از گوشت استفاده کنیم با مرغ نمیشه؟؟؟
۲۱ آذر ۹۷
۰
Rezvan. M
به نظر من آرد نخود چی خیلی مزه قل قلی ها رو بد میکنه بدونه آرد خیلی بهتر و خوشمزه تره..و کلم برگ هم بهتر از قمری هست
۱۷ آذر ۹۷
۰
amir
😋😋😋😋😋
۲۲ مهر ۹۷
۰
❤ყasოaŋgooℓa❤
بله درسته
۱ مرداد ۹۷
۱
❤ყasოaŋgooℓa❤
شوهرم عاشقشههههه
هفته ای یبار حتما میپزم
البته من ترخون نمیزنم و بجاش از سبزی خشک هایی ک طعم تند ندارن استفاده میکنم.مثل شوید خشک
عدس هم من میریزم
ما شیرازی اصیل هستیم و خانوادگی اینطوری درست میکنیم
با سالاد شیرازی نووووووش جان کنین حتما
۱ مرداد ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
بادمجان پلوی شیرازی

بادمجان پلوی شیرازی

۹.۶k
استانبولی پلو

استانبولی پلو

۷۱.۸k
حلوای کاسه (شیرازی)

حلوای کاسه (شیرازی)

۴.۹k
کوفته آلوی شیرازی

کوفته آلوی شیرازی

۷.۸k
کلم پلو شیرازی اصیل

کلم پلو شیرازی اصیل

۶.۳k
کلوچه برنجی

کلوچه برنجی

۷.۱k
سایر کاربران
خوش اومدین دوتادخترگل دارم،فاطمه حسناو فاطمه طهورا التماس دعا
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اسفندی که باشی، میشی ته تغاری خدا💖 یه دختر قرمز پرسپولیسی❤
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
۲۵ ساله عاشق همسر و فرزندام و فوق العاده عاشق آشپزی و عاشق دوست جوونیا و هنرمندای پاپیونیم