دستور پخت کلم پلوی شیرازی | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

کلم پلوی شیرازی

۴
مواد اصلی
کلم قمری
۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۱۵۰ گرم
پیاز
۲ عدد
تخم مرغ
۱ عدد
برنج
۳ لیوان
آرد نخودچی
۲ قاشق غذا خوری
سبزی ( شوید ، تره ، ترخان و ریحان )
۱۰۰ گرم

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، ۱ عدد پیاز رنده شده ، ارد نخودچی ، تخم مرغ ، مقداری نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( آب پیاز رنده شده را با دست بگیرید ).
۲
با دست از مواد کوفته بردارید و قلقلی های یک اندازه ای درست کنید و در روغن سرخ نمائید و کنار بگذارید ( بهتر است قلقلی ها را به اندازه یک فندق گرد کنید ).
۳
کلم قمری ها را رشته ای خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و با مقداری نمک ، زردچوبه و ۱-۲ لیوان آب بپزید تا نرم شوند ( آب کلم باید تمام شود ).
۴
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و ۱ عدد پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس کلم های پخته و سبزی های خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
۵
برنج را ۳۰ دقیقه خیس دهید سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه کمی جوشید آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد ).
۶
قابلمه را روی حرارت قرار دهید ، ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید ( نان ، سیب زمینی و … ) ، مایه کلم ، گوشت های قلقلی و برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا وقتی که مواد تمام شوند.
۷
حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند سپس نصف لیوان اب را با مقداری روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید ، حرارت را کم کنید و دم کنی را روی برنج قرار دهید ، پس از دم کشیدن برنج را در دیس بکشید و با گوشت قلقلی تزئین و سرو کنید.
سایر نکات

کلم پلوی شیرازی

میتوانید بجای سبزی های تازه از سبزی های خشک نیز استفاده کنید ، در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری پودر لیمو عمانی برای طعم بهتر به مخلوط کلم اضافه نمائید ، بجای کلم قمری از کلم سفید هم میتوانید استفاده کنید.
این دستور پخت در نسخه 1,2 تغییر پیدا کرد.
نظرات دستور پخت

کلم پلوی شیرازی

۰
celin
خیلی خوشمزه بود 👍👍👍 لایک
۵ روز پیش
۰
mojde eskandari
خییییلی فرق میکنه عزیزم.طعم و مزه زمین تا آسمون
۲ هفته پیش
۰
mojde eskandari
یه متوسط کافیه
۲ هفته پیش
۰
حاج اَنجِل
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
۳ هفته پیش
۰
خدیجه
ی قاشق هم سس مایونز بریزید توش عاااالی میشه😋
۴ هفته پیش
۰
محدثع
ماشیرازی هستیم ولی اصلا تودستورپخت کلم پلو اصیل شیراز اصلا تخم مرغ نیس
واینکه بیشتراز کلم برگ استفاده میکنیم
۱ ماه پیش
۰
Fatemeh
ی غذای عالی😍
۳ فروردین ۹۷
۰
محسنی
سلام دوستان یه سوال داشتم ۵۰۰ گرم کلم قمری خرد شده یا درسته منظور چند عدد میشه برای ۴ نفر؟
۲۳ اسفند ۹۶
۲
fati
من خیلی درست میکنم اگه به کلم یه قاشق آبغوره اضافه کنید خوشمزه تر میشه
۱ بهمن ۹۶
۰
خوشمزه
حتمن درست میکنم نوش جانتون
۱۵ دی ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
کدو تنبل پلو

کدو تنبل پلو

۵.۶k
استانبولی پلو

استانبولی پلو

۶۳.۸k
پلوی بحرینی

پلوی بحرینی

۱۳.۷k
کلم پلو بنفش

کلم پلو بنفش

۸.۶k
کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

۳k
شکر پلو

شکر پلو

۵۲۹
سایر کاربران
اصفهان نصف جهان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سولماز هستم 🙋🙆 عاشق آشپزی و البته دیزاین غذا هستم ❤حرفه ای نیستم اماسعی خودمو میکنم😊
اینستای من: kadbanooye.nashtifani
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
dokhtare azari