دستور پخت ته چین آلو و اسفناج با مرغ | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

ته چین آلو و اسفناج با مرغ

۳
مواد اصلی
برنج
۲ پیمانه
مرغ
۲۵۰ گرم
اسفناج
۵۰۰ گرم
برگه قیسی یا آلو بدون هسته
۱ لیوان
پیاز داغ
۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
ماست‏ سفت
۲ قاشق غذا خوری
روغن زیتون
۲ قاشق غذا خوری
روغن حیوانی
به مقدار لازم
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
کلمات کلیدی

ته چین آلو و اسفناج با مرغ

طرز تهیه

ته چین آلو و اسفناج با مرغ

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برنج را با نمک و آب خیس کنید .
۲
اسفناج پاک کرده و شسته شده را خرد کنید و بدون آب روی حرارت گذاشته و نمک و زردچوبه و ۲ قاشق روغن زیتون اضافه کنید و صبر کنید تا پخته شود و بعد از تبخیر شدن آب اسفناج ،حرارت را خاموش کنید و پیاز داغ را اضافه کنید .
۳
مرغ را با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه پخته وپس از پخته شدن آب مرغ را به خورد گوشت داده تا خوشمزه شود و سپس گوشت را ریش ریش و از هم باز کنید
۴
در صورت استفاده از آلو ،آنرا خوب بشویید و هسته را در آورده و با استفاده از کمی آب آنرا بجوشانید تا نرم شود و چنانچه از برگه قیسی استفاده می کنید برگه ها را در آب خیسانده تا کمی نرم شود و خوب شسته تا عاری ازشن شود چون بعضی از برگه ها در سطح شان شن ریزه وجود دارد .
۵
رنج را به سبک کته روی حرارت گذاشته روغن زیتون اضافه کنید و صبر کرده تا آبش تبخیر شود یا برنج را آبکش کرده بعد زرده تخم مرغ و ماست و زعفران را با هم زده و یک الی دو قاشق روغن حیوانی و برنج را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۶
کف قابلمه را چرب کرده و نیمی از برنج را در آن ریخته و با پشت قاشق سطح آنرا صاف کنید بعد به ترتیب یک لایه اسفناج و یک لایه مرغ و یک لایه آلو بچینید و با پشت قاشق صاف کنید و در آخر یک لایه دیگر از برنج و دو باره با پشت قاشق صاف کنید و درب قابلمه را گذاشته با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم برنج را به مدت سه ربع ساعت الی ۵۰ دقیقه دم بیندازید با نگاه کردن به حاشیه برنج در قابلمه میتوانید رنگ ته چین را ببینید و زمان مناسب برای کشیدن در دیس را انتخاب کنید .
۷
یا در فر قرار میدهیم
۸
روی ظرف را با فویل می‌پوشانیم و چند سوراخ روی فویل به وجود می‌آوریم آن‌گاه ظرف را در طبقه وسط فری که از قبل روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت یک تا یک ساعت و نیم می‌گذاریم تا زیر برنج طلایی شود. در نهایت از ظرف در آورده در یک سینی برمی‌گردانیم و با یک چاقوی تیز برش می‌زنی
نظرات دستور پخت

ته چین آلو و اسفناج با مرغ

سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
❌لطفاآقایون فالونکنن❌محیا هستم👩مامان حسین جون🧒ساکن تهران 🏡تاریخ ورود: ۱۳۹۸/۸/۲۹🗒آدرس اینستاگرامmrs.hamidvand 📸
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دهه هشتادی پرسپولیسی 😍 😎baloch