مواد لازم
ته چین آلو و اسفناج با مرغ
۳
مواد اصلی
برنج
۲ پیمانه
مرغ
۲۵۰ گرم
اسفناج
۵۰۰ گرم
برگه قیسی
یا آلو بدون هسته
۱ لیوان
پیاز داغ
۳ قاشق غذا خوری
زعفران
دم کرده
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
ماست
سفت
۲ قاشق غذا خوری
روغن زیتون
۲ قاشق غذا خوری
روغن حیوانی
به مقدار لازم
زرده تخم مرغ
۲ عدد
کلمات کلیدی
ته چین آلو و اسفناج با مرغ
طرز تهیه
ته چین آلو و اسفناج با مرغ
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برنج را با نمک و آب خیس کنید .
۲
اسفناج پاک کرده و شسته شده را خرد کنید و بدون آب روی حرارت گذاشته و نمک و زردچوبه و ۲ قاشق روغن زیتون اضافه کنید و صبر کنید تا پخته شود و بعد از تبخیر شدن آب اسفناج ،حرارت را خاموش کنید و پیاز داغ را اضافه کنید .
۳
مرغ را با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه پخته وپس از پخته شدن آب مرغ را به خورد گوشت داده تا خوشمزه شود و سپس گوشت را ریش ریش و از هم باز کنید
۴
در صورت استفاده از آلو ،آنرا خوب بشویید و هسته را در آورده و با استفاده از کمی آب آنرا بجوشانید تا نرم شود و چنانچه از برگه قیسی استفاده می کنید برگه ها را در آب خیسانده تا کمی نرم شود و خوب شسته تا عاری ازشن شود چون بعضی از برگه ها در سطح شان شن ریزه وجود دارد .
۵
رنج را به سبک کته روی حرارت گذاشته روغن زیتون اضافه کنید و صبر کرده تا آبش تبخیر شود یا برنج را آبکش کرده بعد زرده تخم مرغ و ماست و زعفران را با هم زده و یک الی دو قاشق روغن حیوانی و برنج را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۶
کف قابلمه را چرب کرده و نیمی از برنج را در آن ریخته و با پشت قاشق سطح آنرا صاف کنید بعد به ترتیب یک لایه اسفناج و یک لایه مرغ و یک لایه آلو بچینید و با پشت قاشق صاف کنید و در آخر یک لایه دیگر از برنج و دو باره با پشت قاشق صاف کنید و درب قابلمه را گذاشته با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم برنج را به مدت سه ربع ساعت الی ۵۰ دقیقه دم بیندازید با نگاه کردن به حاشیه برنج در قابلمه میتوانید رنگ ته چین را ببینید و زمان مناسب برای کشیدن در دیس را انتخاب کنید .
۷
یا در فر قرار میدهیم
۸
روی ظرف را با فویل میپوشانیم و چند سوراخ روی فویل به وجود میآوریم آنگاه ظرف را در طبقه وسط فری که از قبل روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت یک تا یک ساعت و نیم میگذاریم تا زیر برنج طلایی شود. در نهایت از ظرف در آورده در یک سینی برمیگردانیم و با یک چاقوی تیز برش میزنی
عکس و تصاویر ارسالی از ته چین آلو و اسفناج با مرغ
بیشتر
نظرات دستور پخت
ته چین آلو و اسفناج با مرغ
![](/assets/images/icons/icons-32.png)
دستورپخت های پیشنهادی
![ته چین مرغ](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2017/05/21/f768e4f9039c37fe356cec9e0bd13526YedtOCBYzA1txYNz.jpg)
ته چین مرغ
![ته چین ساده](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/09/15/m3rbnm2l0a8l9g9p79fum71bvmlfd7e8uVAHbe9tI6Kyr07S.jpg)
ته چین ساده
![ته چین اسفناج](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2024/01/14/1d9c95dc13eafda8aef3730ee14adf5estYzvCEK7Xk3vYC1.jpg)
ته چین اسفناج
![ته چین سینه مرغ با ذرت و نخود فرنگی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/rme1kdb3dqmgc29vdjk30sg4jpt5hijmVnDLcqybq4s9r2o0.jpg)
ته چین سینه مرغ با ذرت و نخود فرنگی
![ته چین به](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/r2nracukka7v03916ve6hq2gv0dnlrhpOgnRzPDTKtdMoHLN.jpg)
ته چین به
![مقلوبه مرغ](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2017/08/01/5786ddbc3688d5129cd3e283f6715dc6UwD1QQn7IeEyLno1.jpg)