عکس پلو سَرتَره
پلو سرتره یا پلا سرتره یکی از پلو های محلی استان مازندران است. این غذا به این دلیل پلو سرتره نامیده شده است که برنج در زیر و تره روی آن قرار می‌گیرد. در مازندران برای انواع خورش‌ ها اصطلاح تره را به کار می‌ برند.
پلا سرتره در گیلان به این نام و در مازندران بیج‌تره نامیده می‌شود. طعم واقعی این غذا با سبزی‌های محلی شمال است، اما به جای آنها می‌توان از مخلوط یکسان گشنیز، برگ چغندر و اسفناج استفاده کرد.
مواد لازم

پلو سَرتَره

۴
مواد اصلی
سبزی پلو سرتره
۲ کیلوگرم
پیاز
۱ عدد
سیر
۳ حبه
گوجه فرنگی
۳ عدد
تخم مرغ
۳ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
آب نارنج یا آبلیمو
به مقدار لازم
طرز تهیه

پلو سَرتَره

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا سبزى شامل(تره،اسفناج یا برگ چغندر،شوید،گشنیز،جعفری،برگ گزنه)، سیر و پیاز را ریز خرد نموده و در قابلمه می ریزیم، سپس یک و نیم لیوان آب در آن ریخته و گوجه فرنگى ها را پوست کنده و اضافه می کنیم(یا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی).
۲
نمک و زرد چوبه را نیز اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم اجازه می دهیم  با حرارت ملایم پخته شود. پس از حدود ۴۰ دقیقه که آبش کاملا گرفته شد، روغن به مقدار کافى در آن ریخته و تفت می دهیم.
۳
تخم مرغ ها را در ظرفى هم زده یا به صورت هم نزده روى خورش ریخته و به اندازه مناسب فلفل می پاشیم. در قابلمه را گذاشته و حدودا تا ده دقیقه دیگر پلو سرتره آماده می شود. در صورت تمایل موقع صرف پلو سرتره آب نارنج یا آبلیمورا روى آن بریزید. نوش جان!
سایر نکات

پلو سَرتَره

۱- دقت کنید در سبزی، شوید باید بیشتر از دیگر سبزی ها باشد و اگر هر یک از سبزی ها را در اختیار نداشتید آن را حذف کرده و به بقیه اضافه کنید.
۲- در صورتی که برگ سیر تازه موجود بود از آن استفاده کنید.
۳- پلو سرتره با مرغ، ماهى، کباب همراه با برنج یا نان و ماست صرف می شود.
نظرات طرز تهیه

پلو سَرتَره