مواد لازم
نان پیده رمضان(ترکیه)
۴
مواد اصلی
شیر
ولرم
۱.۵ پیمانه
آب
ولرم
۱/۲ پیمانه
خمیر مایه
فوری
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۱ قاشق غذا خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون
یا روغن مایع
۱/۴ پیمانه
آرد سفید
۴ تا ۵ پیمانه
مواد لازم رومال
زرده تخم مرغ
زعفران و شیر
به مقدار لازم
کنجد
وسیاهدانه
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان پیده رمضان(ترکیه)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
تمام مواد به غیر از آرد را باهم مخلوط کرده با قاشق هم بزنید سپس آرد را لیوان لیوان افزوده و با دست کم کم مخلوط میکنیم و وقتی خمیر شد شروع به ورز دادن میکنیم آرد تا جایی اصافه کنید که خمیر منسجم و لطیف شود من خمیر را در حالیکه هنوز کمی چسبنده است برمیدارم به هیچ عنوان آرد اصافی نزنید برای من حدود ۴ پیمانه آرد برد .
۲
حین کار دستتان را چرب کرده و با کمی کره خمیر را به خوبی ورز دهید اگر ورز دادن اصولی بلد نیستید یا برایتان سخت است خمیر را پشت سرهم و محکم به سطح کار بکوبید
بعد از حدود ده دقیقه ورز دادن کف ظرف را چرب کنید خمیر را داخل ان قرار داده با سلفون و حوله بپوشانید و درجای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت دهید.
۳
خمیر را به دو یا ۳ چانه تقسیم کنید تا زمانی که با چانه اول کار میکنید روی چانه های دیگر را بپوشانید.چانه اول را با انگشت یا وردنه باز کنید(روی سطح آردپاشی شده).
۴
سپس داخل سینی فر قرار داده روی آن را بپوشانید بقیه چانه ها را هم به همین ترنیب باز کرده درسینی قرار دهید.روی آن را با حوله پوشانده مجددا ۴۰ دقیقه استراحت دهید.
۵
بعد از استراحت دوم رومال زده با انگشت یا چوب بستنی یا ته قاشق روی نان طرح بیندازید و درصورت تمایل سیاهدانه و کنجد بپاشید در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قراردهید تا جایی که از کناره ها شروع به طلایی شدن کند آخر سر کمی گریل کنید تا روی نان نیز برشته و طلایی شود
بعد از پخت پارچه ای روی سینی بکشید تا به ارامی خنک شوند سپس در پارچه یا سفره یا پلاستیک قرار دهید.
نوش جان
تصاویر مراحل تهیه
نان پیده رمضان(ترکیه)
بیشتر
سایر نکات
نان پیده رمضان(ترکیه)
حتما از تازه بودن مواد به ویژه خمیرمایه اطمینان حاصل کنید.
زمان پخت باتوجه به اندازه نان ها و نوع فر متفاوت هست من این مقدار را به دوقسمت تقسیم کردم و برای پخت هرکدام حدود 30 دقیقه زمان برد
میتوانید قبل از پهن کردن خمیر درسینی کاغذروعنی انداخته قدری سبوس بپاشید و خمیر را روی سبوس ها قرار دهید(مثل نان بربری)
میزان شیر و آب درمجموع دوپیمانه است میتوانید میزان شیر را کمتر کرده هردورا به یک اندازه بریزید میتوانید آب راحذف کرده ماست بزنید اما هرچه میزان آب کمتری استفاده کنید نان لطیف تری خواهید داشت.
درصورتی که شیرین دوست دارید نصف پیمانه شکر به مواد اصافه کنید.
من بعد از پخت کمی شربت بار رقیق شده با برس روی نان ها زدم
میتوانید عسل یا کره بمالید و نوش جان کنید.
این نان فوق العاده لطیف و خوش پخت هست و مخصوص کشور ترکیه است.
امیدوارم دوست داشته باشید.
عکس و تصاویر ارسالی از نان پیده رمضان(ترکیه)
بیشتر
نظرات دستور پخت
نان پیده رمضان(ترکیه)
دستورپخت های پیشنهادی
نان گل محمدی(ویژه رمضان)
حلوا زرده(همدان)
نان ترتیا
نان مخصوص رمضان تبریز
پیده گوشت(ترکیه)
خمیر پیتزا
عکس های مرتبط
