مواد لازم

کمه جوش(سبزوار)

۷
مواد اصلی
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
نعنا خشک
۱ قاشق غذا خوری
کره
۵۰ گرم
کشک
۳ قاشق غذا خوری
گردو (خرد شده)
۶ قاشق غذا خوری
پیاز
۲ عدد
نعنا (تازه و خرد شده)
۲ قاشق غذا خوری
تره (خرد شده)
۵ قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی
۲ کیلوگرم
تخم مرغ
۲ عدد
ماست‏ (چکیده)
۱ کیلوگرم
کلمات کلیدی

کمه جوش(سبزوار)

طرز تهیه

کمه جوش(سبزوار)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را خرد كرده، در كره و روغن تفت می‌دهیم. تره و نعنا تازه را اضافه می‌كنیم و می‌گذاریم تا آب آن‌ها كشیده شود سپس زردچوبه، نعنا خشك و گردو را ریخته، به تفت دادن ادامه می‌دهیم.
۲
در این موقع ماست(ماست چكیده یا كمه را با كمی آب شل كنید)، كشك،گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ را با مخلوط‌كن مخلوط كرده و به مواد می‌افزاییم و در حال هم زدن می‌گذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.
۳
در آخر نمك و فلفل قرمز اضافه كرده و با نعنا خشك و كمی از روغن تزیین كرده و سرو می‌كنیم.البته بهتر است روی آن را با یك لایه ماست چكیده یا كشك بپوشانیم و بعد تزیین كنیم تا مشخص تر و زیباتر شود.
تصاویر مراحل تهیه

کمه جوش(سبزوار)

سایر نکات

کمه جوش(سبزوار)

كمه جوش غذای سنتی و بسیار خوشمزه سبزواری است این غذا را در سبزوار با كمه كه نوعی فرآورده لبنی می‌باشد كه مانند ماست چكیده چرب و سفت است درست میكنند.
1)در سبزوار این غذا را همراه با نیمرو یا خوراك بادمجان، سبزی خوردن و نان خشك محلی سرو می‌كنند.
2)بهتر است برای طبخ این غذا از روغن محلی استفاده شود.
3)برای شل کردن ماست چکیده حدود یک لیوان آب برای یک کیلوگرم لازم است.
4)بهتر است قبل از اضافه كردن گوجه فرنگی به غذا پوست آن را جدا كنید و آن را در مخلوط كن كاملا پوره كنید و در صورت تمایل تخم های آن را با صافی جدا كنید.
نظرات دستور پخت

کمه جوش(سبزوار)

۰
۳ شهریور ۹۸
۰
۳ شهریور ۹۸
۰
ابوالفضل خسروجردی
درسته.منم سبزواریم و کمه جوش اصلا این شکلی نیست. به نظرم عکسو اشتباه گذاشتی پاپیون
۳ شهریور ۹۸
۱
نسترن
من سبزواریم کمه جوش اصن این شکلی نیس که !!
۱۱ مرداد ۹۸
۱
اسما
یک کیلو ماست یک لیوان آب؟!!!!!! تا جایی می‌دونم دیگه کشک نمیزنن همون با کمه درست میکنن
۷ مرداد ۹۸
۰
○●•°Mobina°•●○
جووووعنم چق خراسانی😂😂😂😂😁😁😃
۶ مرداد ۹۸
۱
⚘ بهار ⚘
کمه جوش با سبزی و فلفل خصوصا فلفل های تپل سبزوار عالیه حتما داخل کمه جوش گردو وگوجه و یک حبه سیر که با کمه چرخ کردین بریزین برا اولش تو پیازداغش هم ما پونه وزردچوبه که باهم آسیاب کردیم دوقاشق مرباخوری میریزیم فوق العاده میشه پونه خشک نداشتین بجاش نعنا خشک تازه بریزین
۱۷ تیر ۹۸
۰
⚘ بهار ⚘
کمه حتما از لبنیاتی ها خریدی اونا ترشه بایداز روستای کایف یا زردکوه بخری معرکه اس .کمه های مغازه ها و لبنیاتی های سبزوار به دردنمیخوره همشون چرخ شده اس یعنی چربی و خامه شو گرفتن براهمین ترشن
۱۷ تیر ۹۸
۰
zeraati
ولی از طرز تعریف کردنت معلومه سبزواری اصلی😂
۱۴ خرداد ۹۸
۰
zeraati
ولی من کوبیده انتخاب میکنم😀
۱۴ خرداد ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
عاشق بچه هام هستم میخوام دنیا نباشه اگه تو دلشون غم باشه
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون