مواد لازم
کمه جوش (سبزوار)
۷
مواد اصلی
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
حیوانی یا روغن زرد
به مقدار لازم
نعنا خشک
۱ قاشق غذا خوری
کره
۵۰ گرم
کشک
۳ قاشق غذا خوری
گردو
(خرد شده)
۶ قاشق غذا خوری
پیاز
۲ عدد
نعنا
(تازه و خرد شده)
۲ قاشق غذا خوری
تره
(خرد شده)
۵ قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی
۲ کیلوگرم
تخم مرغ
۲ عدد
ماست
(چکیده) یا کمه
۱ کیلوگرم
طرز تهیه
کمه جوش (سبزوار)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را خرد كرده، در كره و روغن تفت می‌دهیم. تره و نعنا تازه را اضافه می‌كنیم و می‌گذاریم تا آب آن‌ها كشیده شود سپس زردچوبه، نعنا خشك و گردو را ریخته، به تفت دادن ادامه می‌دهیم.
۲
در این موقع ماست(ماست چكیده یا كمه را با كمی آب شل كنید)، كشك،گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ را با مخلوط‌كن مخلوط كرده و به مواد می‌افزاییم و در حال هم زدن می‌گذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.
۳
در آخر نمك و فلفل قرمز اضافه كرده و با نعنا خشك و كمی از روغن تزیین كرده و سرو می‌كنیم.البته بهتر است روی آن را با یك لایه ماست چكیده یا كشك بپوشانیم و بعد تزیین كنیم تا مشخص تر و زیباتر شود.
تصاویر مراحل تهیه
کمه جوش (سبزوار)
سایر نکات
کمه جوش (سبزوار)
كمه جوش غذای سنتی و بسیار خوشمزه سبزواری است این غذا را در سبزوار با كمه كه نوعی فرآورده لبنی می‌باشد كه مانند ماست چكیده چرب و سفت است درست میكنند.
1)در سبزوار این غذا را همراه با نیمرو یا خوراك بادمجان، سبزی خوردن و نان خشك محلی سرو میكنند.
2)بهتر است برای طبخ این غذا از روغن محلی استفاده شود.
3)برای شل کردن ماست چکیده حدود یک لیوان آب برای یک کیلوگرم لازم است.
4)بهتر است قبل از اضافه كردن گوجه فرنگی به غذا پوست آن را جدا كنید و آن را در مخلوط كن كاملا پوره كنید و در صورت تمایل تخم های آن را با صافی جدا كنید.
عکس و تصاویر ارسالی از کمه جوش (سبزوار)
سایر عکس های کمه جوش (سبزوار)
نظرات طرز تهیه
کمه جوش (سبزوار)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
زیره جوش
کشک کله جوش
خورش روغن جوش
آش گندم (سبزوار)
پلو برگ مو
دیگچه مشهدی
عکس های مرتبط
