Name: قارنی یاریخ (شکم پاره)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: بادمجان ۴ عدد; گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم; پیاز ۲ عدد; سیر ۲ حبه; جعفری ۴ قاشق غذا خوری; زرشک ۲ قاشق غذا خوری; گردو ۴ قاشق غذا خوری; رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری; گوجه فرنگی ۲ عدد; نمک و فلفل و زرد چوبهبه مقدار لازم; روغنبه مقدار لازم

۱۶۳

۵.۵k

aysssel

#قارنی_یاریخ #شکم_پاره #غذای_محلی_آذربایجان #غذای_ترکی #خوشمزه #غذا #دستورپخت #aysssel

غذای اصیل آذربایجانی وغذای ترکی وبسیارلذیذ وخوشمزه😋
بادمجون دوستا حتما امتحان کنند👌👌👌

مواد لازم

قارنی یاریخ (شکم پاره)

مواد اصلی

بادمجان متوسط

۴ عدد

گوشت چرخ کرده

۲۵۰ گرم

پیاز

۲ عدد

سیر

۲ حبه

جعفری خردشده

۴ قاشق غذا خوری

زرشک

۲ قاشق غذا خوری

گردو خردشده

۴ قاشق غذا خوری

رب گوجه ‌فرنگی

۲ قاشق غذا خوری

گوجه فرنگی

۲ عدد

نمک و فلفل و زرد چوبه

به مقدار لازم

روغن

به مقدار لازم

طرز تهیه

قارنی یاریخ (شکم پاره)

درجه سختی

زمان تهیه ۲۰

دقیقه

زمان پخت ۳۰

دقیقه

بادمجون هارو ازطول بصورت راه راه(پیژامه ای)پوست کنده ولی سر بادمجون هارو نمیبریم(بخاطر انسجام وزیبایی). سپس ازوسط بصورت طولی نصفشون میکنیم وداخلشون رو یه مقدار خالی میکنیم تامواد توشون جابگیره.تخم هاش رو بخاطر تلخیش درمیاریم.

سپس درمحلولی از آب ونمک وآبلیمو ۳۰دقیقه میخوابانیم تلخیش گرفته بشه بعدفشارشون میدیم وبادستمال تمیزخشکشون میکنیم ودرروغن دوطرف بادمجونها رو سرخ میکنیم وکنارمیذاریم.

توی همون ماهیتابه پیازوسیر نگینی خوردشده روسرخ کرده وزردچوبه وفلفل اضافه میکنیم وگوشت چرخ کرده روهم میریزیم وسرخ میکنیم سپس گوجه فرنگی های نگینی خورده شده روبهمراه رب ونمک اضافه کرده وتفت میدیم واز روی گاز برمیداریم .

گردوی خوردشده, جعفری ساطوری شده وزرشک رو اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم.ازمواد داخل بادمجون ها که شکمشون روخالی کردیم پرمیکنیم.

حالا دوروش پخت داریم: ۱روش پخت روی گاز:بادمجون هارو داخل تابه چیده وکمی آب رو با رب ویه ذره روغن مخلوط کرده وته تابه میریزیم وروی شعله خیلی ملایم با درِبسته بمدت۲۰دقیقه(تازمانیکه آبش کشیده بشه)قرارمیدیم تاجا بیفته وبعد سرو میکنیم.

۲روش پخت در فر:بادمجون ها رو داخل ظرف نشکن یا نسوز چیده و وکمی آب رو با رب ویه ذره روغن مخلوط کرده وته ظرفمون میریزیم وطبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای۱۷۰درجه سانتی گراد وبمدت ۳۰دقیقه قرارمیدیم تابپزه وبعد سرو میکنیم.

تصاویر مراحل تهیه