عکس تارت شکلاتی کاراملی chocolate caramel tart
تارتلت های روسی یکی ازانواع دسرهای روسی هست که تنوعش خیلی زیاده واز خمیر گرفته دستورات مختلفی داره تا فیلینگ که با موسها کرمها وچیزای مختلفی پر میشه.
#تارت#تارت_شکلاتی#کارامل#دسر_شکلاتی
...
مواد لازم

تارت شکلاتی کاراملی chocolate caramel tart

۴
مواد اصلی
خمیر پته سوکره شکلاتی
0
آرد
۱۷۰ گرم
پودر کاکائو
۱۵ گرم
آرد بادام
۳۰ گرم
پودر قند
۶۰ گرم
نمک
۲ گرم
وانیل‏
۱/۲ قاشق چای خوری
کره (سردمکعبی برش خورده)
۱۰۰ گرم
تخم مرغ
۴۰ گرم
مواد لازم
شکر
یک فنجان
شربت ذرت (گلوکز)
۱/۲ فنجان
آب
۱/۲ فنجان
بادام زمینی بوداده
۱ فنجان
کره
۲ قاشق چای خوری
جوش شیرین
نصف قاشق چای خوری
وانیل‏
۱/۲ قاشق چای خوری
کارامل
0
آب
۱/۳ پیمانه
شکر
۱ پیمانه
کره
۳۰ گرم
خامه صبحانه
۱ پیمانه
نمک
۱/۸ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱/۸ قاشق چای خوری
مواد لازم
خامه‏ سنگین
یک ویک چهارم لیوان
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
شکلات چیپسی
۲ فنجان
نمک دریایی
۱/۴ قاشق چای خوری
عصاره وانیل
۱ قاشق چای خوری
مواد لازم
شیر ( یا 11 ق غ)
۲/۳ پیمانه
کره (یا 5 ق غ)
۱/۳ پیمانه
کلمات کلیدی

تارت شکلاتی کاراملی chocolate caramel tart

دسر تارت شکلاتی تارت کاراملی کارامل دسر روسی کرم موس
طرز تهیه

تارت شکلاتی کاراملی chocolate caramel tart

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۵
دقیقه
۱
خمیر پته سوکره: آرد.آرد بادام.پودر شکر.نمک.کره. داخل ظرف گود وحدود ده دقیقه داخل یخچال نگه دارید ازیخچال خارج کنید.بادور متوسط همزن بزنید تاحالت شنی پیدا کنه. وانیل تخم مرغ را اضافه کنید باسرعت متوسط بزنید تاخمیر شکل بگیره بعد با نوک انگشتتون به آرامی ورز بدین وقتی کامل ترکیب شد بین دوپلاستیک فریزر کامل پهن کنین داخل یخچال به مدت یکساعت بزارین بمونه.بعد خنک شدن بیارین شما احتیاج دارین به رینگ که درشکلهای مختلفی وجود داره من ازدورینگ گرد ودورینگ بیضی استفاده کرد خمیررو بادست جمع کنین دوباره بین دو پلاستیک پهن کنین باوردنه روی پلاستیک بکشین خمیر باید نازک باشه ضخیم نباشه بارینگ گرد یه دایره بزنین داخل سینی بزارین و به اندازه ارتفاع رینگ ها برش طولی بزنین باچاقو وداخل رینگ بزارین به لبه ها خوب فشار بدین بچسبه وباچاقو لبه های اضافی خمیر رو بگیرین.داخل تارت رو با نخود لوبیا پرکنین تا خمیر پف نکنه خراب بشه بزارین دوباره به مدت یه ربع تانیم ساعت دریخچال تا خنک بشه (درفر بادما۱۸۰درجه ازقبل گرم شده دمارو رو ۱۷۰بزارین به مدت ۱۷دقیقه)من درسولاردام پختم.ازقبل گرم کردم وتارتها بعد خنک شدن در سولار دردمای ۱۷۰درجه به مدت ۱۲دقیقه پخت درآوردم لوبیا نخودارو درآوردم دوباره داخل سولار سه دقیقه زمان دادم.بعد پخت یک ربع بزارین توفر خاموش بمونه وبعد بزارین کامل خنک بشه رینک به آرامی بردارین.
۲
کرانچی بادام زمینی : یک صفحه سیلیکونی(ترجیحا)حاضر کنین ویا کف یه سینی چرب کنین باکره (من کاغذ روغنی گذاشتم خیلی چسبید به سختی جداکردم بهتره یا کف سینی بریزید ویا کف صفحه سیلیکونی. دریک کاسه کره. جوش. وانیل.مخلوط کنین. دریک قابلمه شکر. شربت (جایگذین 》گلوکوز).آب روی حرارت متوسط ترکیب کنین وبزارین تا یکم غلیظ بشه بادام زمینی اضافه کنین مخلوط بشه و بزارین رنگ کرانچی به قهوه ای بزنه. کره وبقیه مواد بعداز تغییر رنگ اضافه کنین.بعد سریع بیارین رو صفحه بریزین خوب پهن کنید ضخامت حدود ۱/۴اینچ.بزارین سرد بشه بعد باچاقو تیکه تیکه کنین به تنهایی قابل خوردنه ولی برای دسر ۴قاشق خورد شده این کرانچی رو میخوایم پس مقداری خورد کنین وبایه پیمانه بیسکوییت پودر شده مخلوط کنین بیسکوییت میتونه حاضری باشه ویا خودتون درست کنین.دراخر دوقاشق کاراملی که ازقبل حاظر کردین به مخلوط کرانچی وبیسکوییت اضافه کنین تا یه مخلوط خمیری به دست بیاد پهنش کنین بین دوپلاستیک وبزارین داخل یخچال.
۳
کارامل: شکر رو داخل یه تابه کوچیک بریزین یکم تکون بدین کامل مسطح بشود.بعد آب رو اضافه کنین تاسطح شکررا بگیره رو حرارت متوسط روشن کنین دیگه دست نزنین بزارین شکر کامل آب بشه وجوش بکنه کم کم موادتون تغییر رنگ میده وطلایی رنگ میشه وآبتون تبخیر میشه وقتی به این مرحله رسید (طلایی رنگ شد) حرارتو کم کنین.خامه رو ازقبل یکم با قاشق بزنین روون بشه به آرومی داخل مواد بریزین سریع مخلوط کنین کمکم غلیظ میشه بعد کره وباقی مواد اضافه وحرارتو خاموش کنین.کارامل بعد خنک شدن تویخچال بزارین.
۴
موس تریپل چاکلت: خامه سنگین وزرده رو داخل ظرف باهمزن یک دقیقه بزنین تامخلوط بشن بعد داخل قابلمه بریزین ورو حرارت کم مدام هم بزنین مخلوط باید داغ بشه ولی نباید بجوشه دقت کنین مدام هم بزنین وگرنه زرده ته میگیره.کمی که غلیظ شد از روحرارت بردارین داخل شکلات ها بریزین وهم بزنین تاکامل شکلات ها آب بشه.این مرحله رویاییه😍وانیل نمک اضافه و بزاریدش یخچال تاخنک بشه
۵
خامه سنگین: ابتدا کره روی یک حرارت پایین آب کنین من بن ماری کردم.کره فقط باید ذوب بشه.شیر دردمای محیط مدتی باشه کره هم بعد ذوب شدن خنک بشه دراین مرحله کره به شیر اضافه و با همزن بزنین حدود ۳دقیقه به مدت یکی دوروز در یخچال قابل نگه داریه برای این دسر مواد رو دوبرابر کنین.
۶
بعد از اینکه تمام مواد رو حاظر کردین حالا نوبت پرکردن تارتها بااین مواده اول کف تارتهارو با یه لایه نازک ازکرانچی بادام زمینی بپوشونین بعد باقیف نوکشو گرد سوراخ کنین کارامل بریزین و لایه بعدی رو هم از موس تریپل چاکلت پرکنین و بزارید یخچال. این تارتها خیلی خوشمزه هستن ودر قالب های تارت بزرگ هم تهیه میشن.
سایر نکات

تارت شکلاتی کاراملی chocolate caramel tart

برای تزیین روی این دسرهای اختیاریه میتونین به سلیقه خودتون کار کنین من نصف پاکت خامه صبحانه با دوقاشق پودر خامه زدم تا سفت شد نصف خامه رو دوقاشق کارامل ریختم ونصف دیگه رو موس تریپل چاکلت وبا قیف روی تارتها زدم .موفق باشین سوالی داشتین درخدمتم
عکس و تصاویر ارسالی از تارت شکلاتی کاراملی chocolate caramel tart
نظرات دستور پخت

تارت شکلاتی کاراملی chocolate caramel tart