خمیرمایه شکر و آب را مخلوط کرده کنارمیگذاریم تا پف کند ۵ تا ده دقیقه(این کار فقط برای اطمینان از سالم بودن خمیرمایه است)

در ظرفی آرد نمک فلفل را مخلوط کرده مخلوط خمیرمایه را نیز افزوده با قاشق مخلوط میکنیم سپس دلستر را کم کم اصافه میکنیم تا جایی که خمیر لطیفی حاصل شود حدود ۱پیمانه دلستر نیاز است اگر خمیر زیادی شل شد میتوانید کمی آرد اضافه کنید خمیر بدست آمده نباید شل یا سفت باشد بلکه باید منسجم یکدست و لطیف شود حدود ده دقیقه روی سطح آرد پاشی شده به خوبی ورز دهید و حین ورز دادن روغن را کم کم اضافه کنید.

خمیر را در ظرف چرب شده قرارداده سلفون بکشید و حوله بیندازید و در جای گرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود

پس از استراحت پف خمیر را گرفته کمی ورز دهید روی سطح آرد پاشی شده به دوقسمت (باتوجه به سینی و قالب موردنظر) تقسیم کرده کمی با وردنه پهن کنید و داخل قالب موردنظر (که خیلی کم با برس چرب کردید)بیندازید و داخل قالب خمیر را با انگشت کاملا باز کنیدطوریکه کمی از دیواره ها را نیز بپوشاند

سپس با چنگال حفره هایی در خمیر ایجاد کنید بهتر است دراین مرحله ده دقیقه به خمیر استراحت دهید و سپس مواد پیتزا را روی ان بریزید میتوانید قبل از ریختن مواد چنددقیقه خمیر را داخل فر قرار دهید اما نیازی به این کار نیست دما و مدت پخت باتوجه به میزان مواد نوع فر نوع پیتزا متفاوت خواهد بود .