عکس نان تست کره ی
این نان تست بادقت ترازو تهیه میشه بسیار لطیف وکیفیت نان بازاری رو داره وماندگاری بالا وعطر و طعم کره مناسب صبحانه،،
...
مواد لازم

نان تست کره ی

۹
مواد اصلی
آرد
۵۰۰ گرم
شیر خشک قنادی
۳۰ گرم
کره
۴۰ گرم
نمک
۸ گرم
شکر
۱۰ گرم
بهبود دهنده نان
۵ گرم
آب
۲۵۰تا۲۹۰ میلی لیتر
خمیر مایه یا مخمر
۱۰ گرم
کنجد یا سیاه دانه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

نان تست کره ی

نان تست صبحانه تست
طرز تهیه

نان تست کره ی

درجه سختی
زمان تهیه ۹۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
برای تهیه این نان تست اول تمام مواد به کمک ترازو وزن شده سپس شروع به کار میکنیم ابتدا ۱۰ گرم مخمر روبا نصف میزان آب ولرم موجود در دستور و۱۰ گرم شکر مخلوط کرده وبه مدت ۱۰ دقیقه بادرب بسته وجای گرم اجازه میدهیم تا مخمر ور بیاید،
۲
درظرف بزرگتر ابتدا تمام مواد خشک رو باهم مخلوط میکنیم سپس مخمر ور امده رو اضافه کرده با همزن یا دست ورزبه مدت ۱۵ دقیقه ورز میدهیم تا خمیر شکل بگیرد درنهایت ۴۰ گرم کره نرم شده رو طی ۲ مرحله به خمیر اضافه میکنیم اگر خمیر شل بود تا۲ قاشق نه بیشتر ارد اضافه میکنیم اما خمیر باید نرم باشد وکمی هم به دست بچسبد چون اضافه کردن آرد زیاد نان مارو سفت تر خواهد کرد
۳
بعد روی خمیر اماده شده رو با نایلون چرب شده میپوشانیم و۱۰ دقیقه اجازه استراحت میدهیم
۴
بعد مجدد کمی ورز داده وخمیر اگر قالب لوف کوچک بود به دوچونه مساوی واگر بزرگتر بود بعد کمی ورز در قالب چرب شده و آرد پاشی کرده گذاشته وبه مرحله استراحت نهایی داخل قالب میفرستیم به مدت۱تا۱،نیم ساعت درقالب استراحت میدهیم وسطح خمیر رو با نایلون چرب پوشانده وجای گرم میگذاریم.
۵
درپایان استراحت رو سطح خمیر رو که داخل قالب کامل پف کرده وتقریبآ ۳ برابر شده رو آب اسپری میکنیم وکمی کنجد میپاشیم وطبقه وسط فرکه از قبل با دمای۲۱۰ درجه گرم کرده ایم میگذاریم به مدت ۴۰تا ۴۵ دقیقه تا خوب رنگ بگیرد درنهایت اگر بیشتر خواستید برشته بشه میتونید از بالا فر وگریل استفاده کنید به مدت ۵،۶ دقیقه وبرای رطوبت داخل فر بهتره ظرف کوچک نسوزی رو با آب پر کنیم ودر کف فر قرار دهیم که لطیف شدن نان کمک میکند.
۶
وبعد پخت وقتی از فر خارج کردین رویه نان یعنی تمام نون های فانتزی ابتدا سفت خواهد بود بهتر دسمال تمیزی بکشیم تا خنک که شد از قالب خارج کنیم.
سایر نکات

نان تست کره ی

این نان تست کیفیت بازاری رو دارد وچون از بهبود دهنده استفاده شده ماندگاری بالا وبه خاطر استفاده کره داخل نان در یخچال کمی سفت شده اما وقتی در دمای محیط قرار میگیرد نرم خواهد بود،من اینجا از رومال استفاده نکردم اما اگه دوست داشته باشید میتوانید از ترکیب (زرده تخم مرغ با آب رقیق شده)،(شیر وکره)،(ترکیب ۱ قاشق شیر با ۱ قاشق چایخوری آرد استفاده کنید
نظرات دستور پخت

نان تست کره ی