مواد لازم
تارت مربایی(تمشک)
۴
مواد لازم خمیر
آرد
۱۹۰ گرم
آرد بادام
۳۵ گرم
پودر قند
۶۵ گرم
نمک
۲ گرم
وانیل
نوک قاشق چای خوری
کره
سرد(مکعبی برش خورده)
۱۰۰ گرم
تخم مرغ
یک عدد
مواد لازم کیک
تخم مرغ
۲ عدد
آرد
۲ پیمانه
روغن
یک دوم پیمانه
شیر
یک دوم پیمانه
شکر
یک چهار پیمانه
بیکینگ پودر
یک قاشق غذا خوری
وانیل
نوک قاشق چای خوری
مواد لازم موس
تخم مرغ
۲ عدد
شکر
یک چهارم پیمانه
خامه فرم گرفته
۷۵ گرم
وانیل
یک چهارم قاشق چای خوری
شیر
نصف پیمانه
نشاسته ذرت
نصف قاشق غذا خوری
طرز تهیه
تارت مربایی(تمشک)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا خمیر تارت: آرد.آرد بادام.پودر شکر.نمک.کره. داخل ظرف گود وحدود ده دقیقه داخل یخچال نگه دارید ازیخچال خارج کنید.بادور متوسط همزن بزنید تاحالت شنی پیدا کنه. وانیل تخم مرغ را اضافه کنید باسرعت متوسط بزنیدتاخمیر شکل بگیره بعد با نوک انگشتتون به آرامی ورز بدین وقتی کامل ترکیب شد بین دوپلاستیک فریزر کامل پهن کنین داخل یخچال به مدت یکساعت بزارین بمونه.
۲
بعد خنک شدن بیارین شما احتیاج دارین به رینگ که درشکلهای مختلفی وجود داره من ازدورینگ گرد ودورینگ بیضی استفاده کرد خمیررو بادست جمع کنین دوباره بین دو پلاستیک پهن کنین باوردنه روی پلاستیک بکشین خمیر باید نازک باشه ضخیم نباشه بارینگ گرد یه دایره بزنین داخل سینی بزارین و به اندازه ارتفاع رینگ ها برش طولی بزنین باچاقو وداخل رینگ بزارین به لبه ها خوب فشار بدین بچسبه وباچاقو لبه های اضافی خمیر رو بگیرین.
۳
داخل تارت رو با نخود لوبیا پرکنین تا خمیر پف نکنه خراب بشه بزارین دوباره به مدت یه ربع تانیم ساعت دریخچال تا خنک بشه (درفر بادما۱۸۰درجه ازقبل گرم شده دمارو رو ۱۷۰بزارین به مدت ۱۷دقیقه)من درسولاردام پختم.ازقبل گرم کردم وتارتها بعد خنک شدن در سولار دردمای ۱۷۰درجه به مدت ۱۲دقیقه پخت دراوردم لوبیا نخودارو درآوردم دوباره داخل سولار سه دقیقه زمان دادم.بعد پخت یک ربع بزارین توفر خاموش بمونه وبعد بزارین کامل خنک بشه رینک به آرامی بردارین.
۴
ابتداتمامی مواد در دمای محیط بگذارید.سپس آرد وبکینگ پودرسه بار الک کنید.
تخم مرغها،شکر،وانیل داخل ظرف باهمزن بزنید تاکمی مخلوط شوند. بادور تند بزنید تاخوب کف کنه رنگش روشن شه.سپس شیر وروغن رااضافه کنید وباهمزن بزنید تا خوب مخلوط شوندُ.دراین مرحله برای گرم کردن دردستگاه سولاردام دکمه کانوکشن راانتخاب کنید ودردمای ۱۸۰ بگذارید وسپس دکمه startبعد بقیه کار کیک راانجام دهید
۵
مرحله بعد آردالک شده را درسه مرحله به مواد اضافه وبالیسک مخلوط کنید قالب چرب و آرد پاشی شده را آماده ومواد کیک راداخل آن بریزید. دوباره دستگاه را روی حالت کانوکشن گذاشته ودما روی ۱۶۵ و زمان ۴۰دقیقه بعداز بیست الی بیست وپنج دقیقه از زمان پخت قالب یا درپوش روی کیک رابردارید تاروند پخت کامل شود وقسمت روی کیک هم پخته وپف کند.بعداز پخت وخنک شدن باچاقو اره ای به لایه های نازک برش بزنید
۶
موس وانیلی
زرده وسفیده را جدا میکنیم سفیده هارا بادور تند همزن میزنیم تاپوک وپرحجم شودبعد داحل یخچال بگذارید.زرده ها شکر و وانیل راباهمزن بزنیدتا کشدار وروشن شودشیر ونشاسته روی حرارت تا گرم شود وقتی داغ شد آرام آرام به مخلوط زرده اضافه کرده ومرتب میزنیم تاکامل مخلوط شوندخامه فرم گرفته و سفیده را باهم مخلوط کرده وبه این مواد زرده که کامل خنک شده اضافه میکنیم آرام هم میزنیم موس ما آماده است
۷
مرحله پایانی فیلینگ تارت که ابتدا کیک ساده را با یک رینگ کوچکتر از خود تارت قالب زده داخل تارت جای میدهیم سپس روی کیک با فندق وبادام بوداده پر میکنیم (فقط سطح کیک)بعد روی آجیل ها مربای تمشک میریزیم (فقط سطح آجیل ها)بعد روی مربا را با موس وانیلی پر میکنیم سعی کنید به غیر از مربا سایر مواد کم شیرین باشد.به همین راحتی وخوشمزگی.
نظرات دستور پخت
تارت مربایی(تمشک)
عکس های مرتبط
