آرد،شکر،پودر کاکائو الک شده باهمزن دستی باهم مخلوط کنید.سپس کره سردی که کاملا سرد و مکعبی خورد کردین به مواد خشک اضافه کنید.بعددوباره باهمزن دستی بزنید (حالت کوبش روی کره) و با ارد مخلوط کنید. اصلا با دست ورز ندید فقط باهمزن دستی روی کره ها فشار بدید دوباره باارد مخلوط کنید دراخر شبیه خورده نون میشه .بعد زرده ها وانیل اسانس تافی (اختیاری)اضافه کنید و با نوک انگشتها ورز بدید در انجام مراحل توقف نکنید تا خمیر شل نشه و به روغن نیوفته این نکته مهمه که خمیر روغن پس نده وگرنه کیفیت خوبی نخواهید داشت.

وقتی خمیر جمع شد بین دوپلاستیک پهن کنید به ضخامت نیم الی یکسانت بیشتر نباشه چون این تارت بیشتر حالت کاور داره و فیلینگهارو باید درخودش جای بده .بعد در یخچال یه ربع استراحت بدید سپس قالب مورد نظر رو بیارید نیاز به هیچ گونه چرب کردنی نیست برشهای طولی به طول قالبتون باچاقو بزنید خمیر به راحتی رول میشه(حتما کلیپ مربوط به این تارت رو ببینید درپیجم هست)بعد رول خمیر رو درداخل رینگ یا قالب بزارید دوطرفش خوب بچسبونید اضافه ها باچاقو بگیرید.بعداز اون اضافه خمیرادوباره پهن کنید و کفی قالبتون رو برش بدید خمیرا به ارامی جدا کرده کف تارتتون بزارید قشنگ لبه هارو از داخل بچسبونین.اگر رینگ دارید به همین شکل که گفتم باید عمل کنید ولی درقالبهای دیگر مثل قالب هایی با کفی جدا یا قالبهای معمولی تارت خمیررو کامل پهن کنید وداخل قالبتون قرار بدید فقط باید خمیر نازک باشه به همون ضخامت که گفتم.

بعد اینکه همه قالبها رو خمیر تارت زدید داخل فریزر بزارید بعدش فرروشن کنین رو دمای ۱۸۰ درجه گرم بشه تواین مدت اصلا قالبها از فریزر درنیارید حدود ۱۰ دقیقه تا یه ربع تو فریزر باشن بعداز استراحت قالبهارو بیارید داخل هرکدوم کاغذ روغنی، به اندازه داخل قالب بزارید. میتونید از کاغذ کاپ کیک استفاده کنید داخل هرکدوم نخود بریزید چنگال اصلا نزنید تارت یک شیرینی باارزشه لطفا در ظرافتو زیباییش دقت کنید.بعد که نخود ریختید داخل فر بزارید باهمون دمای ۱۸۰ و زمان ۲۰ دقیقه بپزه

در مدت ۱۵ دقیقه از پخت خمیر اونارودربیارید نخودارو خالی کنید کاغذ روغنی دربیارید و دوباره تارتهارو داخل فر بزارید ۵ دقیقه اخر کاملا برشته بشه و ترد. دراخر وقتی پختن در فر رو نیمه باز قرار بدید تا ده دقیقه. بعد قالبهارو دربیارید به هیچ وجه تا زمان خنک شدن کامل از قالب جدا نکنید.بعداز خنک شدن تارتهارو در ظرف دربسته در یخچال قرار بدید این تارتها بسیار تردو حالت بیسکوییتی دارن.