مواد لازم
پای قارچ و پیازچه
۸
مواد اصلی
قارچ
متوسط
۱۴ عدد
کره
۳۰ گرم
پیازچه
خرد شده
۶ ساقه
شیر
۳/۴ پیمانه
خامه
۱ پیمانه
تخم مرغ
۳ عدد
پنیر چدار
۱/۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه
۱/۴ قاشق چای خوری
آرد
برای سطح کار
کمی
خمیر پای
به مقدار لازم
طرز تهیه
پای قارچ و پیازچه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
روی یک سطح صاف، مقداری آرد می‌پاشیم و خمیر پای را روی آن باز می‌کنیم تا ضخامت آن ۵ میلی‌متر شود. سپس آن را کف یک ظرف مخصوص تارت پهن کرده و صاف و مرتب می‌کنیم. دور آن را روی دیواره‌های ظرف می‌کشیم تا تمامی سطح ظرف پوشیده شود.
۲
سطح خمیر پای را که داخل قالب را پوشانده با چنگال ضربه می‌زنیم که در قسمتهای مختلف آن کمی سوراخ شود و در زمان پخت پف نکند.سپس به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر می‌گذاریم.
۳
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.
۴
داخل قالب پوشیده شده با خمیر را با کاغذ روغنی پوشانیده و روی آن را با لوبیای نپخته یا نخود خام پر می‌کنیم تا سنگین شود و اجازه ندهد خمیر پف کند. به مدت ۲۰ دقیقه خمیر را در فر داغ می‌پزیم تا لبه‌های آن طلایی رنگ شود (اگر لبه خمیر در این مدت طلایی نشده بود مدت زمان بیشتری آن را در فر قرار دهید).
۵
سپس خمیر را از فر خارج کرده و می‌گذاریم داخل قالب آرام آرام خنک شود . (در غیر این‌صورت ممکن است پای ترک بخورد).
۶
داخل یک قابلمه متوسط، کره می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا ذوب شده و کمی کف کند. پیازچه را داخل آن می‌ریزیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می‌دهیم. سپس قارچ را خرد کرده و اضافه می‌کنیم و ۲ دقیقه آن‌ها را روی حرارت مخلوط کرده و تفت می‌دهیم.
۷
سپس خامه و شیر را به آن‌ها اضافه کرده و آن‌قدر مخلوط می‌کنیم تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن، مواد را از روی حرارت برداشته و داخل یک کاسه می‌ریزیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می‌گذاریم تا خنک شوند. سپس نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم.
۸
تخم‌مرغ ها را در یک کاسه شکسته و آن‌ها را هم می‌زنیم. سپس آن‌ها را به مخلوط قارچ اضافه می‌کنیم.
۹
پنیر گرویر یا چدار یا گودا را نیز رنده کرده و در آن ریخته و زیر و رو می‌کنیم. مخلوط مواد را روی خمیر می‌ریزیم و به طور یکسان پخش می‌کنیم.
۱۰
پای پر شده با مواد را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر گرم شده می‌گذاریم تا روی آن پف کرده و طلائی شود. سپس آن را از فر خارج کرده و کنار می‌گذاریم تا کمی خنک شود. این غذا را گرم و یا هم دمای اتاق سرو می‌کنیم.
سایر نکات
پای قارچ و پیازچه
این پای را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید. با این مقدار مواد برای پیش‌غذای 8 تا 10 نفر کافیست. ولی برای غذای اصلی 6 نفر بیشتر نمی‌توانید آن را سرو کنید.
نظرات طرز تهیه
پای قارچ و پیازچه
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خاگینه تره و پیازچه
خوراک گوشت و قارچ
سوپ پیازچه
ساندویچ همبرگر و قارچ
تارت قارچ و مرغ
پای اسفناج (روسی)
عکس های مرتبط
