۳ کیلو شیر محلی را بجوشانید به مدت نیم ساعت. بعد باید هم دمای محیط بشه روبه سردی اصلا شیر نباید سرد سرد یا داغ داغ باشد چون قارچ کفیر میمیرد.

اگر دوست داشتید روزانه دوغ درست کنید باید هر روز شیر تازه تهیه کنید بجوشانید سرد کنید و کفیر بزنید وباز به مدت ۲۴ ساعت داخل کابینت نگهداری کنید .

حالا فقط بایک عدد قاشق پلاستیکی قارچ کفیر را به شیر اضافه کنید وبعد روی سطل شیر را با یک پارچه بپوشانید و به مدت ۲۴ ساعت داخل یک کابینت تاریک قرار دهید تا کفیر شما آماده شود .

بعد از ۲۴ ساعت سطل را بیرون بیاورید وبا کمک یک سبد پلاستیکی ماست رقیق کفیر را صاف کنید حتما پلاستیکی باشد و سوراخ های ریز که قارچ ها ازش رد نشود .

برای ۵۰ گرم کفیر ۱ کیلو شیر - برای ۱۰۰گرم کفیر ۲ کیلو شیر لازم هست

ماست رقیق کفیر شما آماده است میتوانید در یخچال قرار دهید و دوغ خوشمزه ای درست کنید ودر کنار غذا از خوردن این دوغ پر خاصیت لذت ببرید .

اگر نخواستید فعلا دوغ درست کنید حتما باید کفیر ها را داخل شیر جوشیده شده سرد شده قرار دهید داخل یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی و درون یخچال نگهداری کنید .به مدت ۱۰ روز میتوانید قارچ کفیر را داخل شیر داخل یخچال نگهداری کنید. فقط درب ظرف را با پارچه بپوشانید اصلا درب ظرف کیپ نباشد .