شکر قهوه ایی هم از نظر سلامت بهتره و هم رنگ شیرینی رو قهو ه ایی تر میکنه.میزان مغز از ۱۳۰ تا۱۵۰ گرم متغیره به خاطر زرده هایی که استفاده میشه.خمیر حاصله نه باید خیلی سفت نه خیلی شل باشه پس مغز را یکباره به مواد اضافه نکنید. مواد شیرینی را میتوان بوسیله قیف با ماسوره یا بدون ماسوره هم روی کاغذ روغنی گذاشت برای پخت که مرتب و شیکتر شود.