عکس موس مغزدار
موس جذاب و خوشمزه با یه دستور راحت
دنبال یک دستور برای درست کردن این مدل دسر بودم که پیدا نکردم
ممنون از آرزوی عزیز بابت دستور و راهنمایی هاشون
...
مواد لازم

موس مغزدار

۰
مواد اصلی
تخم مرغ (زرده)
۳ عدد
پودر قند
یک دوم پیمانه
شیر
یک لیوان
پودر ژلاتین
یک قاشق غذا خوری سرپر
شکلات توت فرنکی یا سفید
۷۰ گرم
وانیل‏
نوک قاشق چای خوری
خامه‏
۲۰۰ گرم
مواد لازم گاناش
شکلات
۸۰ گرم
خامه‏
۴۰ گرم
کلمات کلیدی

موس مغزدار

دسر عصرانه
طرز تهیه

موس مغزدار

درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۱۰
دقیقه
۱
زرده ها، پودر قند و وانیل رو با همزن میزنیم تا زمانی که سفید شود.
۲
یک لیوان شیر داغ شده رو اضافه میکنیم و چنددور با همزن میزنیم.
۳
به روش بنماری مایع رو روی حرارت قرار میدیم و گاهی هم میزنیم، تا نهایت از رنگ سفیدی خارج شده و کرمی رنگ و غلیظ شود.
۴
شکلات دلخواه رو در این مرحله اضافه میکنیم و کامل با مایع مخلوط میکنیم و از روی حرارت برمیداریم.
۵
کمی که از داغی افتاد، پودر ژلاتین رو که از قبل در یک سوم آب سرد حل کردیم و به روش بنماری شفاف کردیم رو به مایع اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
۶
وقتی مایع به دمای اتاق رسید، خامه رو اضافه میکنیم و کامل مخلوط میکنیم. (میتوان رنگ دلخواه رو در این مرحله اضافه کرد)
۷
بلافاصله قالب سیلیکونی که از قبل مقداری چرب کردیم، تا نیمه پر میکنیم و چند دقیقه داخل فریزر قرار میدهیم، چک کنید فقط نیم بند شود. (نکته مهم :اگر سفت شود، در پایان کار لایه ها از هم جدا میشود)
۸
بعد از نیم بند شدن موس، گاناش فرم گرفته رو با قیف نایلونی در قطر کم در وسط مایع میریزیم.
۹
بلافاصله مابقی مایع را روی موس ها میریزیم و داخل فریزر قرار میدهیم، کامل که بست، به یخچال انتقال میدهیم و بعد از یک ساعت میتونیم از قالب خارج کرده و نوش جان کنیم.
۱۰
طرز تهیه گاناش فرم گرفته: خامه رو به روش بنماری آب میکنیم و شکلات رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم، وقتی از داغی افتاد نیم ساعت داخل یخچال قرار میدهیم، بعد از چند دقیقه با همزن میزنیم تا فرم بگیرد، داخل ماسوره نایلونی میریزیم و برای مغز موس استفاده میکنیم.
سایر نکات

موس مغزدار

شکلات توت فرنگی هم خوش طعم هستش و هم دسر رو رنگی میکنه و نیازی به اضافه کردن رنگ نیست
اگر به دنبال رنگ دلخواه هستین، از شکلات سفید استفاده کنید و در آخرین مرحله که دسر خنک شد رنگ دلخواه رو اضافه کنید.
شیر نباید بجوشه فقط داغ میکنیم.
خامه هم میتونه فرم گرفته باشه و هم خامه صبحانه.
هرگز از سس شکلاتی برای مغز استفاده نکنید.
نظرات دستور پخت

موس مغزدار