ی آش خیلی خوشمزه که تو فصل بهار با دراومدن کنگر ها حسابی میچسبه😋
آش کنگر با پیاز داغ فراوون خوشمزه میشه
آش کنگر برای افطاری تو ماه رمضان خیلی عالی هست.
همچنین برای وعده ناهار و یا عصرانه هم گزینه مناسبیه
کنگر اوایل بهار توی کوه ها رشد میکنه..و تا تازه اس باید جمع بشه
اگر خیلی کنگر ها رشد کنن تلخ میشن و دیگه قابل خوردن نیست
استفاده از دستور با ذکر منبع
۰۱/۰۱/۲۰
#خانوم_آقای_نوری
#آش_کنگر_کوهی
آش کنگر با پیاز داغ فراوون خوشمزه میشه
آش کنگر برای افطاری تو ماه رمضان خیلی عالی هست.
همچنین برای وعده ناهار و یا عصرانه هم گزینه مناسبیه
کنگر اوایل بهار توی کوه ها رشد میکنه..و تا تازه اس باید جمع بشه
اگر خیلی کنگر ها رشد کنن تلخ میشن و دیگه قابل خوردن نیست
استفاده از دستور با ذکر منبع
۰۱/۰۱/۲۰
#خانوم_آقای_نوری
#آش_کنگر_کوهی
...
مواد لازم
آش کنگر کوهی
۵
مواد اصلی
کنگر
۵۰۰ گرم
سبزی (آش)
۲۵۰ گرم
بلغور گندم
نصف لیوان
برنج
نیم دانه
۱چهارم لیوان
نخود
یک سوم لیوان
ماست
۱ لیوان
آرد
۱ قاشق غذا خوری
پیاز
درشت
۲ عدد
نمک
۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
فلفل قرمز
سیاه وپودر زنجبیل
به مقدار لازم
آب قلم
۱ لیتر
طرز تهیه
آش کنگر کوهی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
اول نخود و بلغور گندم از شب قبل خیس کنین و چندبار آب نخود عوض کنین تا نفخش بره
۲
بعد نخود رو بزارید جداگونه بپزه تا حدود زیادی پخته بشه
۳
حالا پیازهارو خلالی خورد کنین و سرخ کنین،بعد اینکه پیازها سرخ شدن بهش زردچوبه بزنین و تفت بدید..حالا مقداری از پیازهارو برای تزئین روی آش کنار بزارید
حالا نخودی که تاحدودی پخته به همراه بلغور خیس خورده و سیر خورد شده و نمک و فلفل و پودر زنجبیل به پیاز ها اضافه میکنیم و تفت میدیم
۴
بعد آب قلم رو میریزیم رو حبوبات..اگر آب قلم کم بود باقیشو آب معمولی اضافه کنین و زیر قابلمه کمی زیاد کنین تا آب بجوش بیاد..بعد زیرشو کم کنین تا حبوبات بپزه
اگر آب قلم نداشتید موردی نداره..میتونین آب معمکلی بریزید و یک بسته عصاره گوشت اضافه کنین و نمک نزنین و درآخر پخت به جاش تست کنین اگر نمکش کم بود دوباره نمک بزنید.چون عصاره گوشت نمک زیادی داره
۵
وقتی تا نیمه پخت حبوبات رسید برنج نیم دونه اضافه کنین..وقتی که حبوبات کاملا پخت حالا کنگرهای شسته شده و پاک کرده و خارهای بزرگ‌کنگر رو حتما جدا کنین و بعد کنگر هارو درشت خورد کنین به همراه سبزی به آش اضافه کنین و اجازه بدید تا آش جابیوفته
۶
وقتی که آش پخت شعله رو خیلی کم کنین و در آخر ماست و آرد رو داخل ی پیاله حسابی مخلوط کنین بعد نصف لیوان آب جوش به ماست اضافه کنین و تند تند هم بزنین بعد ماست رو به آش اضافه کنین و تند تند هم بزنید تا ماست بریده نشه
بعد شعله رو خاموش کنین و آش رو تو ظرف ها بکشید و با پیاز داغ زردچوبه ای تزئین کنین
نوش جاااان😍😋
سایر نکات
آش کنگر کوهی
خواص کنگر
فصل بهار پر از نوبرانه است، از جمله نوبرانه‌های فصل بهار کنگر است که دارای خواص درمانی زیادی است.
عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها مفید بوده و در درمان یرقان، سوءهاضمه، احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی‌اشتهایی، تهوع، اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد، دفع مزمن آلبومین و کم‌خونی بعد از جراحی موثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.
کنگر برای افرادی ک ب کمخوابی دچار هستن عالیه
کنگر رو ب صورت بخار پز یا خام با ماست قاطی کنن و یک ساعت قبل خواب بخورن.ب راحتی ب خواب میرن و ب خواب ارومی رو تجربه میکنن
درمان کم خونی
کنگر دارای مس می باشد که باعث زیاد شدن گلبول های قرمز خون شده و به درمان کم خونی کمک می کند
رژیم لاغری و کاهش وزن
گیاه کنگر دارای فیبر فراوان می باشد و باعث کاهش اشتها در افراد می شود ، همین امر باعث می شود تا شما دست از پرخوری برداشته و کاهش وزن را تجربه کنید
کاهش چربی خون
گیاه کنگر دارای سیلیمارین می باشد که باعث مقابله با چربی خون بالا می شود ، همچنین این گیاه برای تقویت قلب و جلوگیری از بیماری های قلبی موثر است.
تقویت معده و دستگاه گوارش
کنگر گیاهی است که دارای فیبر بسیاری می باشد و همین امر برای بهبود هضم غذا موثر است ، این گیاه باعث درمان بی اشتهایی شده و باعث تقویت معده ها می شود و دستگاه گوارش را تقویت می کند. گیاه کنگر دارای نشاسته ای به نام اینولین می باشد که باعث سم زدایی از روده ها می شود.
کاهش فشار خون
این گیاه دارای پتاسیم قابل توجه ای می باشد که به کاهش فشار خون در بدن کمک می کند.
پیشگیری از دیابت و قند خون
کنگر برای سم زدایی کبد بسیار مفید می باشد و باعث می شود تا کبد دارای عملکرد بهتری برای مقابله با دفع سموم داشته باشد، این گیاه برای پیشگیری از دیابت بسیار کاربردی است. فلاونوئیدهای موجود در این گیاه و همچنین سیلیمارین موجود در کنگر باعث می شود تا با کلسترول بالای خون مبارزه کرده و از دیابت پیشگیری کند.
خوص ضد سرطان
گیاه کنگر دارای سیلیمارین می باشد که خواص ضد سرطانی دارد و برای جلوگیری از سرطان سینه ، پروستات و سلول های دهانه رحم مفید است.
سم زدایی کبد
گیاه کنگر از گذشته ی دور برای درمان بیماری های کبدی مورد استفاده قرار می گرفت. این گیاه دارای سیلیمارین و اسید کافئیک بسیاری است که برای سلامت کبد در برابر بیماری ها مفید است. گیاه کنگر باعث می شود تا سموم اضافی بدن از کبد دفع شده و نارسایی کبد را درمان می کند
کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود.
کنگر ضدعفونی‌کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌کننده غذاست و در ضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.
این گیاه و به خصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش است و در ضمن قلب را نیز تقویت می‌کند.
کنگر در درمان یرقان، نارسایی کبد و کم خونی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.
به عنوان آخرین خواص کنگر نیز باید گفت که کنگر دارای اثراتی نظیر ضد تجمع پلاکت خون (رقیق کردن خون)، ضدتهوع، ضدنفخ، خلط‌آور و مسهل است.
??مضرات کنگر
حساسیت
کنگر خواص بسیاری زیادی دارد ولی ممکن است بعضی افراد به آن حساسیت داشته باشند. کسانی که به کنگر و یا خواص سینارین حساسیت دارند بهتر است با مشورت متخصص تغذیه یا پزشک کنگر مصرف کنند تا دچار مشکل نشوند.
منع مصرف
برگ های کنگر می توانند باعث تحرک و انقباض کیسه صفرا شوند به همین جهت کسانی که سنگ کیسه صفرا دارند بهتر است کنگر مصرف نکنند با حدالمقدور با مشورت پزشک متخصص این کار را انجام دهند زیرا ممکن است مصرف کنگر باعث انسداد مجاری و یا حتی پاره شدن کیسه صفرا شود.
افراد خاص
توصیه شده است که زنان باردار برگ کنگر مصرف نکنند ، ضمن اینکه برگ کنگر برای کودکان و کسانی که بیمارهای کلیوی و کبدی هم دارند ممکن است مشکلاتی ایجاد کنند.
عکس و تصاویر ارسالی از آش کنگر کوهی
نظرات دستور پخت
آش کنگر کوهی
دستورپخت های پیشنهادی
آش رشته
آش دندونی
آش خیار چنبر
کوکی انار
آش خیار چنبر( تویسرکان)
آش ماست خراسان
عکس های مرتبط
