درابتدایک عددازپیازهاراروی گوشت چرخ کرده رنده ریزمیزنیم سپس ادویه ها،سس گوجه فرنگی،و۱٠٠گرم ازتره ریزخردشده وتخم مرغ رااضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم بعدآردنخودچی رااضافه میکنیم البته کم کم وبادست خوب ورزمیدهیم تامایه چسبندگی وقوام پیداکند.(بسته به کوچکی یابزرگی تخم مرغ شایدهمه آردنخودچی نیازنباشدپس حتماکم کم اضافه کنیدکه مایه زیادازحدسفت نشود.قوام مایه بایدمثل مایه کتلت باشد.)

بعدازاینکه مایه آماده شدبه مدت ۴۵دقیقه الی یکساعت دریخچال قراردهیدتااستراحت کند.دراین فاصله دوعددپیازدیگرراخلالی خردکنیدوسرخ کنیدکه یک پیازداغ طلایی وخوشرنگ داشته باشید وکناربگذارید.

بعدازاینکه مایه استراحت لازم راکردیک ماهیتابه مناسب ترجیحاتفلون ودیواره بلندراروی شعله باحرارت متوسط قرارمیدهیم روغن میریزیم واجازه میدهیم روغن باحرارت متوسط خوب داغ شود.دقت کنیدشعله رازیادنکنیدکه روغن دودکندوبه اصطلاح بسوزدکه اینکاربرای سلامتی بسیارمضراست .بعدازاینکه روغن داغ شدازمایه به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته دردست گردمیکنیم وشکل میدهیم ودرروغن سرخ میکنیم .یک طرف که سرخ شدبرمیگردانیم تاطرف دیگرهم سرخ شود.تمام مایه رابه همین صورت آماده میکنیم وکنارمیگذاریم وبه سراغ آماده کردن سس انارمیرویم .

درهمان ماهیتابه که شامی هاراسرخ کردیم پیازداغی راکه آماده کرده بودیم میریزیم وچندثانیه دوباره تفت میدهیم تاازهم بازشودبعدبقیه تره های ریزخردشده رااضافه میکنیم وخوب تفت میدهیم سپس رب گوجه فرنگی رااضافه میکنیم وبازچندثانیه تفت میدهیم تارب رنگ بیندازدبعدرب اناررااضافه میکنیم وچندثانیه تفت میدهیم وسریع یک لیوان آب روی سس میریزیم تارقیق شودبه میزان دلخواه نمک وفلفل اضافه میکنیم وزمان میدهیم تاآب به جوش آیدودرهمین حین تره هاکمی هم پخته شوندبعدازاینکه آب جوش آمدشامی های سرخ شده راداخل سس چیده تاپخته شوندبعداز۱۵دقیقه وقتی سس غلیظ شده بود ازروی حرارت برداریدوآماده سرواست.

برای تزیین میتوانیدازسیب زمینی سرخ شده یاکبابی استفاده کنید.(من سیب زمینی کوچک باپوست حلقه حلقه کردم ودرفرکبابی کردم وبرای تزیین استفاده نمودم )این خوراک بسیارلذیذوخوشمزه رامیتوانیدهم بانان وهم بابرنج میل کنید.امیدوارم تهیه کنیدوازخوردن آن درکنارخانواده عزیزتون نهایت لذت راببرید.نوش جان