آش کشک با سبزی الگز از سوغات مخصوص خوی هست
الگز سبزی بسیار گران قیمت از کوه های مرزی خوی به دست زن و مرد زحمت کش مرز نشین جمع میشه
این گیاه بعد پاک شدن و خشک شدن استفاده میشه چون بعد خشک شدن بی نظیر خوشمزه میشه
الگز سبزی بسیار گران قیمت از کوه های مرزی خوی به دست زن و مرد زحمت کش مرز نشین جمع میشه
این گیاه بعد پاک شدن و خشک شدن استفاده میشه چون بعد خشک شدن بی نظیر خوشمزه میشه
...
مواد لازم
آش کشک (آذربایجان غربی خوی)
۵
مواد اصلی
سبزی
الگز خشک
۳۰۰ گرم
بلغور گندم
یک پیمانه
برنج
نیم دانه
یک پیمانه سرخالی
نخود
یک پیمانه سرخالی
عدس
یک پیمانه سرخالی
کشک
سابیده
دو پیمانه
پیاز
درشت
یک عدد
سیر
چند حبه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه
آش کشک (آذربایجان غربی خوی)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
حبوبات از شب قبل خیس کنید هرکدام را جدا گانه بپزید
۲
آب جوش را روی سبزی الگز خشک بریزید جوری که همه جای سبزی را بگیر وکمی نمک اضافه کنید تا بیست دقیقه بماند تا تلخی سبزی گرفته بشه
۳
سپس آبکش کرده و با آب سرد چند بار بشویید موقعی که از شستیت تموم شد سبزی را میان دستتان فشار دهید آبش کامل گرفته بشه . برنج و بلغور گندم را هم بشورید
۴
پیاز را نگینی کرد و با مقداری روغن تفت دهید زرد چوبه بزنید سبزی الگز را اضافه کنید کمی تفت دهید سپس بلغور گندم و برنج را اضافه کنید آبجوش روش بریزید تا زمان بیست دقیقه بپزد سپس حبوبات را اضافه کنید اگه سیر و فلفل دوست دارید اضافه کنید و از آب قلم هم میتونید استفاده کنید
۵
اجازه دهید تا آش خوب بپزد و جا بیوفتد
از اولش نگفتم نمک اضافه کنید چون احتمال داره کشکتان شور باشد
۶
ده و بیست دقیقه مونده به آخر کار کشک را اضافه کنید اجازه دهید تا ده دقیقه همراه اش بپزد
هرچه کشک بیشتر باشه آش خوشمزه تر میشه
به مقدار لازم نمک اضافه کنید
همراه با نعنا و پیاز داغ نوش جان کنید
سایر نکات
آش کشک (آذربایجان غربی خوی)
اگه گیاه کاور کوهی و گشنیز کوهی داشتین میتونید بهش اضافه کنید که خیلی خوشمزه میشه
اگه از جاهایی الگز خرید کردین بدونید الگز اصل باید برگاش نازک باشه کلفت نباشه و رنگش رو به سیاهی نباشه زر و سبز باشه بیشتر زیتونی ان شاءالله بعد تأیید شدن براتون از مراحل عکس میزارم و کامل بشناسید
عکس و تصاویر ارسالی از آش کشک (آذربایجان غربی خوی)
نظرات دستور پخت
آش کشک (آذربایجان غربی خوی)
دستورپخت های پیشنهادی
آش یخ (آذربایجان)
کیک شربتی
فطیر آذربایجان
داش کلم آشی( آش کلم قمری)
آشک
آش دندونی
عکس های مرتبط
