اول مواد روغنی رو آماده میکنیم پیاز رو رنده کنید،توی روغن و کره سرخ کنید وقتی طلایی شد زرد چوبه و نمک و پودر آویشن رو اضافه کنید و مخلوط کنید بعد زیره،گردو نگینی و سبزی خشک رو اضافه کنید و بزارید کنار تا یکم خنک بشه

حالا خمیر اصلی رو آماده میکنیم اول نصف شیر رو مقداری گرم کنید در حدی که فقط گرم بشه نه داغ بهش شکر و اضافه کنید،مخلوط کنید و پودر خمیر مایه رو اضافه کنید و درشو ببندید تا خمیر مایه عمل بیاد. تخم مرغ رو تو ظرف بشکنید با چنگال هم بزنید تا از لختگی در بیاد،شیر و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید کم کم آرد رو بهش اضافه کنید وقتی که دیگه نتونستید با قاشق هم بزنید مواد روغنی رو اضافه کنید و این بار با دست کم کم آرد رو اضافه کنید و خوب ورز بدید تا یه خمیر منسجم به دست بیارید.

حالا توی ظرف رو کمی چرب کنید خمیر رو بزارید توش روشو بپوشونید و بزارید یک ساعت تو دمای محیط استراحت کنه و به اصطلاح خمیر ور بیاد.

وقتی خمیر استراحت کرد از ظرف خارج کنید یه مقدار ورز بدید تا پف خمیر بخوابه، به اندازه دلخواه از خمیر چونه بگیرید و رو سطح کار با دست به اندازه ماهیتابه ای که در نظر گرفتید باز کنید با چنگال یا نوک انگشت چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید ماهیتابه رو روی شعله پخش کن و با شعله کم بزارید روی گاز درشو دم کنی بزارید و اجازه بدید دو دقیقه گرم بشه وقتی گرم شد مقداری چرب کنید کف ماهیتابه رو و خمیر رو بزارید توی ماهیتابه درش رو ببندید و اجازه بدید حدود ۲۰ دقیقه بپزه وقتی پخت نون رو برگردونید و اجازه بدید ۱۰ دقیقه دوباره بپزه بعد از ماهیتابه خارج کنید و روی یه پارچه تمیز بزاریدش و اجازه بدید خنک بشه