اول آب جوش و نسکافه فوری رو ترکیب میکنیم و در صورت تمایل یه قاشق شکر میزنیم و کنار میذاریم تا خنک بشه. حالا خامه قنادی رو با دور تند همزن فرم میدیم.

پودر قند و پنیر ماسکارپونه رو چند دقیقه با همزن میزنیم تا پنیر یکدست و با پودر قند مخلوط بشه

خامه قنادی و مخلوط پنیر ماسکارپونه و پودر قند رو هم چند دقیقه با همزن میزنیم تا کامل ترکیب بشن.

روی ظرف سرو مورد نظر رینگ قالب کمربندی رو قرار میدیم.

ترکیب خامه رو داخل قیف ریخته و سر قیف رو قیچی میکنیم و با کمی فاصله از رینگ (به اندازه نیم سانت) روی ظرف دور تا دور پایپ میکنیم.

روی خامه‌ی پایپ شده دور تا دور بیسکوییت لیدی فینگر قرار میدیم. به طوری که بیسکوییت‌ها به رینگ تکیه بدن و روی خامه فیکس بشن.

وقتی لیدی فینگرا محکم شدن کف ظرف رو خامه پایپ میکنیم و پوشش میدیم.

حالا باقی بیسکوییت‌های لیدی فینگرو اول به ترکیب آب و نسکافه فوری میزنیم (سریع میزنیم و در میاریم وگرنه خمیر میشن) و روی خامه‌ها میچینیم. برای گوشه‌ها که جا نمیشن بیسکوییتو میشکنیم. وقتی کل سطح با لیدی فینگر پوشیده شد دوباره خامه پایپ میکنیم و بیسکوییت خیس شده میچینیم.

و دوباره خامه و بیسکوییت تا حدی که مواد خامه‌ای تموم بشه و به بالا برسیم. لایه‌ی آخر حتما باید خامه باشه نه بیسکوییت. برای لایه‌ی آخر هم می‌تونید خامه رو پایپ کنید هم میتونید با لیسک صافش کنید.

روی کار رو با سلفون یا نایلون فریزر میپوشونیم فقط نباید روی مواد خراب بشه. حالا باید یه شب تا صبح یا حداقل ۶ ساعت استراحت کنه تا مزه‌های فوق‌العادش به خورد هم برن. بعد از این مدت رینگ رو جدا کنید.

موقع سرو یا عکاسی هم روی خامه‌ها پودر کاکائو الک کنید

برای تزئین از توت‌فرنگی، رزبری، تکه‌های شکلات، شکلات رنده شده، پودر قند و غیره استفاده کنید.