#یکی ازغذاهای محلی وسنتی استان گیلان که علیرغم طعم بینظیرش متاسفانه به دست فراموشی سپرده شده وجای اون توسفره های غذایی خیلی خیلی کمرنگ شده چقدر خوبه که ماباپختن اینگونه غذاهای سنتی که بسیارهم مفیدوپرخاصیت هستندجان تازه ای به فرهنگ غذایی کشورمون بدیم واینگونه غذاهای فراموش شده رو ازمحجوریت نجات بدیم .
...
مواد لازم
غورآبه
۴
مواد اصلی
سینه مرغ
یک عدد
پیاز
یک عدد
تخم مرغ
۴ عدد
سبزی
(تره،اسفناج،گشنیز،نعنا)
نیم کیلوگرم
سیر
یک بوته
آبغوره
نصف لیوان
رب آلوچه
۲ قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه
غورآبه
درجه سختی
زمان تهیه ۵۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
سینه مرغ را به اندازه های دلخواه ( تقریبا جوجه کبابی درشت تر) خرد کرده وکنارمیگذاریم .
سبزیهاراهم ازقبل پاک کرده میشوییم ومثل سبزی خورشتی ریزخردمیکنیم.
۲
دریک ظرف مناسب کمی روغن ریخته اجازه میدهیم داغ شودوبعدپیازخردشده رادرآن تفت میدهیم کمی که پیازسبک شدزردچوبه میزنیم وسبزیهاراهم اضافه میکنیم وخوب سرخ میکنیم تامثل سبزی خورشتی شودسپس یکی دولیوان آب اضافه میکنیم درظرف رامیبندیم تاآب به جوش آید .
۳
بعدازاینکه آب به جوش آمدرب آلوچه و ادویه هارااضافه میکنیم ووقتی رب آلوچه کاملا درآب خورش حل شد تکه های مرغ وسیرساطوری شده راهم اضافه میکنیم اجازه میدهیم کمی مرغ بپزد.
۴
وقتی مرغ نیم پزشدآبغوره رااضافه میکنیم ودراین مرحله اگردیدیم آب خورش خیلی کم هست میتوانیم یک لیوان آب گرم به موادخورش اضافه کنیم .توجه داشته باشید این خورش نبایدخیلی آبکی باشد.اجازه میدهیم کمی دیگرخورش به پختن ادامه دهدوقتی به اندازه نصف لیوان آب درخورش بود کمی میچشیم اگرنیازبودهرنوع ادویه ای که لازم هست دوباره اضافه میکنیم .
۵
وقتی مرغ وسبزی کاملاپخته شدندوخورش ما قوامی تقریبامثل قورمه سبزی پیداکردنوبت اضافه کردن تخم مرغهامیشود.به این صورت که تخم مرغهارایکی یکی داخل یک کاسه کوچک میشکنیم وآرام داخل خورش میریزیم وقتی یک تخم مرغ رااضافه کردیم سپس نوبت تخم مرغ بعدی میشود.درآخردرظرف رامیبندیم تاتخم مرغهاباحرارت ملایم خورش پخته شوند.
۶
موقع سروغذابهتراست خورش درظرفهای تک نفره کشیده شودوبرای هرنفریک عددتخم مرغ درنظربگیرید .این خورش خوشمزه رابهتراست مثل خود شمالیهای نازنین باکته میل کنیدودرکنارآن ترشی فلفل بیور،ترشی سیر و زیتون پرورده یاکال کباب بسیارعالی وبینظیراست .
سایر نکات
غورآبه
اصل این غذاباسینه مرغ است ولی درصورت دلخواه میتوانیدازران مرغ هم استفاده کنید .
حتی به جای مرغ میتوانیداین خورش راباگوشت چرخکرده وبه صورت کوفته قلقلی درست کنید.
درفصل زمستان که سیرتازه به بازارمی آیدمیتوانیدبه جای تره وسیرخشک ازساقه سیرتازه به جای تره وخودسیرتازه به جای سیرخشک استفاده کنید .
طعم این خورش ترش است وچاشنی این خورش که همان آبغوره ورب آلوچه است بایدطعم آبغوره قالب باشد .ولی درهرصورت کلا چاشنی غذاها سلیقه ای هستندمیتوانیدبه دلخواه خودتان هرکدام راکم یا زیاد کنید.
اگر رب آلوچه شمانمکی است موقع اضافه کردن نمک به غذا حتما بچشیدکه خورش بیش از اندازه شورنشود.
درصورت تمایل میتوانیدبه جای رب آلوچه ازرب انارترش هم استفاده کنید .
من برای مزه دارکردن تخم مرغ کمی فلفل ترکی (پول بیبر) روی آنها پاشیدم .
تمام نکات مربوط به پخت این خورش رانوشتم ولی اگربازهم سوالی دراین زمینه داشتیددرقالب کامنت زیرهمین دستورپخت بنویسید ان شاءالله دراولین فرصت وباکمال میل پاسخگوخواهم بود.
ان شاءالله که این خورش خوشمزه موردپسندتون واقع بشه واگردرست کردیدوراضی بودیدبرای سلامتی وتعجیل درفرج آقاامام زمان (عج) وشادی روح پدرومادرعزیزم صلواتی ذکربفرمایید.
نوش جان ??
عکس و تصاویر ارسالی از غورآبه
نظرات دستور پخت
غورآبه
دستورپخت های پیشنهادی
غوره مسما
غوره غوره و شور غوره
آبگوشت با غوره (آبگوشت تابستان)
غوره در غوره
رب غوره خانگی
خورشت قارچ و مرغ
عکس های مرتبط
