بهتر است برای طعم دهی و عطر بهتر از روغن های محلی استفاده کرد اما کره گیاهی یا روغنهای مایع هم مشکل ندارد، کشک ساییده خوشمزه تر میشود اما میتوان از کشک پاستوریزه هم استفاده کرد،استفاده از سیر ذائقه ای است،نمک حتما باید آخر کاراضافه شود تا غذا به خاطر وجود کشک شور نشود،کشک نباید زیاد بجوشد وگرنه اشکنه ترش میشود