بیش از ده نوع دستور رولت دارم و این دستور هدیه من بهتون که بتونید بدون ترازو رولت درست کنید و لذت ببرید .
نوری هستم مدرس صنایع غذایی در اصفهان..
صفحه من رو در پاپیون دنبال کنید و از نکاتی که تو استوری ها براتون میذارم غافل نشید
نوری هستم مدرس صنایع غذایی در اصفهان..
صفحه من رو در پاپیون دنبال کنید و از نکاتی که تو استوری ها براتون میذارم غافل نشید
مواد لازم
رولت کارگاهی
۸
مواد اصلی
تخم مرغ
۴ عدد
شکر
۱/۴ لیوان
آرد سفید
۲/۳ لیوان
پودر کاکائو
۱/۵ قاشق غذا خوری
وانیل
یک چهارم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
نصف قاشق چای خوری
خامه قنادی
۲۰۰ گرم
ترافل
به مقدار لازم
طرز تهیه
رولت کارگاهی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
سفیده و زرده را با دقت جدا کرده تا ذره ای از زرده داخل سفیده نیفتد
۲
سفیده را با دور تند همزن هم بزنید و وقتی کف کرد شکر را کم کم اضافه کنید تا تمام شود و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا فرم بگیرد
۳
زرده و وانیل را با همزن بزنید تا کرمی شود سپس به سفیده ها اضافه کنید
۴
با لیسک و به آرامی با زیرو رو کردن مواد سفیده ها و زرده ها را یکدست کنید.
آردو بکینگ پودر و پودر کاکائو را سه بار الک کنید و با الک کردن در سه مرتبه به تخم مرغ اضافه کنید
۵
به آرامی مواد را فولد کنید تا به خوبی با هم ترکیب شود و از زیاد هم زدن جلوگیری کنید که پف مواد نخوابد
۶
در قالب رولت سایز۲۵×۳۵یا ۳۰×۴۰کاغذ روغنی انداخته و مواد را به خوبی روی سطح قالب یکدست کنید و با کاردک روی مواد بکشید تا کاملا یکنواخت باشد که بعدا رولت ترک نخورد
۷
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت ده دقیقه تا پانزده دقیقه بگذارید تا زمانیکه با خلال دندان چک کنید و به خلال دندان نچسبد وقتی از پخت مطمئن شدید از فر خارج کنید و روی کاغذ روغنی دیگری پودر قند بریزید و رولت را تا هنوز داغ است وارونه کنید و کاغذ کف را از پشت رولت جدا کنید
۸
مجدد روی یک کاغذ روغنی دیگر برگردانید و به کمک کاغذ روغنی رولت را رول کنید و اجازه دهید یک ساعت بماند تا خنک شود
۹
خامه قنادی را از فریزر خارج کرده و وقتی به حالت بستنی شل شده رسید با دور تند همزن هم بزنید تا وقتی که فرم بگیرد
۱۰
چند قاشق از خامه فرم گرفته را روی سطح رولت ریخته و با کاردک یکدست پهن کنید.روی رولت موزو گردو خورد شده بریزید و با کمک کاغذ روغنی زیری رولت را رول کنید و در یخچال مجدد یک ساعت استراحت دهید
۱۱
رولت را از یخچال خارج کرده روی سطح رولت را خامه زده و با ترافل یا میوه دلخواه سرو کنید
سایر نکات
رولت کارگاهی
وقتی رولت پخته شد از فر خارج کنید پخت بیش از حد رولت باعث خشک شدن رولت میشود و هنگام رول شدن ترک میخورد
مواد بین رولت به خوشمزه شدن رولت کمک میکند میتوانید از خامه به تنهایی استفاده کنید
نظرات طرز تهیه
رولت کارگاهی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
رولت گردو
رولت نیمرو
خمیر پایه شیرینی عید کارگاهی
رولت الویه
بانوفی پای
دونات یا پیراشکی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
