مواد لازم
ترشی آتیش پاره
۱۲
مواد اصلی
فلفل
قلمی تند
نیم کیلوگرم
بادمجان
۴ یا ۵ عدد
سیر
۳ بوته
سرکه
(ترجیحا سیب)
یک ونیم تا دو لیتر
رب انار
ترش
۳ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
ترشی آتیش پاره
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
بادمجانها رو شسته و با پوست کباب کنید. سپس پوستشو جدا کنید و داخل غذاساز بریزید و کاملا پوره کنید.
۲
فلفلها رو شسته و دمش رو بچینید. با قابلمه مناسبی مقداری آب روی شعله اجاق بذارید تا جوش بیاد. فلفل رو داخل آب جوش ریخته حدود ۲ دقیقه بجوشه سپس آبکش کنید.
۳
اینکارو ۳ بار انجام بدین تا تلخی فلفل گرفته شه. بار سوم که فلفل آبکش شد بذارین مدتی روی آبکش بمونه تا آبش کشیده شه. سپس توی غذاساز ریخته و میکس کنید.
۴
سیر ها رو پوست گرفته و له (پوره) کنید و همه مواد رو (داخل قابلمه) با هم ترکیب کنید. نمک و رب انار و سرکه اضاف کنید.
۵
حالا قابلمه ترشی رو روی شعله متوسط بذارین و اجازه بدین ده دقیقه بجوشه . حین جوشیدن کمی هم بزنین.
۶
سپس کنار بذارین تا از دما بیفته.
خنک که شد، به شیشه های تمیز و خشک انتقال بدین
و درشو محکم ببندین.
سایر نکات
ترشی آتیش پاره
*این ترشی فوق‌العاده خوش‌طعم و البته تند هست.
*رب انار اختیاری هست و میتونین حذفش کنین.
*طعم سرکه داخل این ترشی خیلی مهمه پس سعی کنین از سرکه های طبیعی خانگی استفاده کنین.
*ترکیب سرکه سیب و سرکه انگور خوشمزه تر هستش.
*مقدار سرکه ذکرشده در دستور ممکنه کافی نباشه خودتون
با توجه به حجم مواد، مقدار سرکه رو تنظیم کنید.
*موقع چیدن دم فلفلها دقت کنید فقط چوب فلفل رو
بچینید و قسمت ته فلفل باز نشه.
* ترشی در یخچال نگهداری بشه و اگه مقدار زیادی
درست کردین، فریزش کنین.
??این ترشی خواص و فواید زیادی داره بخصوص همراه
غذاهای چرب عالی هست اما در خوردنش زیاده‌روی نکنین.
نظرات طرز تهیه
ترشی آتیش پاره
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ترشی بادمجان با آب انار ترش
ترشی کلم قرمز
جوجه ترش
کباب تابه ای ترش
ترشی لبو
سیر ترشی ۷ساله در ۴۰ روز
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
