مواد لازم
ترشی آتیش پاره
۱۲
مواد اصلی
فلفل
قلمی تند
نیم کیلوگرم
بادمجان
۴ یا ۵ عدد
سیر
۳ بوته
سرکه
(ترجیحا سیب)
یک ونیم تا دو لیتر
رب انار
ترش
۳ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
ترشی آتیش پاره
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
بادمجانها رو شسته و با پوست کباب کنید. سپس پوستشو جدا کنید و داخل غذاساز بریزید و کاملا پوره کنید.
۲
فلفلها رو شسته و دمش رو بچینید. با قابلمه مناسبی مقداری آب روی شعله اجاق بذارید تا جوش بیاد. فلفل رو داخل آب جوش ریخته حدود ۲ دقیقه بجوشه سپس آبکش کنید.
۳
اینکارو ۳ بار انجام بدین تا تلخی فلفل گرفته شه. بار سوم که فلفل آبکش شد بذارین مدتی روی آبکش بمونه تا آبش کشیده شه. سپس توی غذاساز ریخته و میکس کنید.
۴
سیر ها رو پوست گرفته و له (پوره) کنید و همه مواد رو (داخل قابلمه) با هم ترکیب کنید. نمک و رب انار و سرکه اضاف کنید.
۵
حالا قابلمه ترشی رو روی شعله متوسط بذارین و اجازه بدین ده دقیقه بجوشه . حین جوشیدن کمی هم بزنین.
۶
سپس کنار بذارین تا از دما بیفته.
خنک که شد، به شیشه های تمیز و خشک انتقال بدین
و درشو محکم ببندین.
سایر نکات
ترشی آتیش پاره
*این ترشی فوق‌العاده خوش‌طعم و البته تند هست.
*رب انار اختیاری هست و میتونین حذفش کنین.
*طعم سرکه داخل این ترشی خیلی مهمه پس سعی کنین از سرکه های طبیعی خانگی استفاده کنین.
*ترکیب سرکه سیب و سرکه انگور خوشمزه تر هستش.
*مقدار سرکه ذکرشده در دستور ممکنه کافی نباشه خودتون
با توجه به حجم مواد، مقدار سرکه رو تنظیم کنید.
*موقع چیدن دم فلفلها دقت کنید فقط چوب فلفل رو
بچینید و قسمت ته فلفل باز نشه.
* ترشی در یخچال نگهداری بشه و اگه مقدار زیادی
درست کردین، فریزش کنین.
??این ترشی خواص و فواید زیادی داره بخصوص همراه
غذاهای چرب عالی هست اما در خوردنش زیاده‌روی نکنین.
نظرات طرز تهیه
ترشی آتیش پاره
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ترشی بادمجان
ترشی ذرت (ترشی شیربلال)
ترشی بادمجان با آب انار ترش
رب انار ترش
ترشی گل کلم مخلوط
ترشی سیر
عکس های مرتبط
