مواد لازم
بریانی
۵
مواد اصلی
مرغ
(تکه شده)
یک عدد
برنج
پنج پیمانه
گوجه فرنگی
شش عدد
پیاز
بزرگ
سه عدد
گشنیز
خردشده
۵ قاشق غذا خوری
ادویه
بریانی
دو قاشق غذا خوری
زیره سبز
یک قاشق غذا خوری
تخم گشنیز
(پودرشده)
نصف قاشق چای خوری
زردچوبه
یک قاشق چای خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
زعفران
به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی
یک قاشق غذا خوری
روغن
نصف استکان
طرز تهیه
بریانی
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
اول پیاز رو خرد کرده و با یک ملاقه روغن تفت میدیم و زرد چوبه بهش اضافه میکنیم
۲
مرغ رو تمیز کرده و تکه کرده به پیاز ها اضافه میکنیم و میزاریم تفت بخوره
۳
گوجه هارو پوست کنده ریز ریز میکنیم ،(از رنده یا خرد کن که پوره بشه استفاده نشه) به مرغ ها اضافه میکنیم
۴
ادویه گشنیز زیره نمک و فلفل رو اضافه میکنیم فلفل از حد معمول بیشتر باشه چون خوشمزگی بریانی به تند بودنشه میزاریم بپزه یه کم زعفران در صورت خوش رنگ شدن به موادمون اضافه میکنیم در غیر اینصورت یه قاشق رب گوجه برای رنگش اضافه میکنیم و میزاریم خوب آب گوجه کشیده شه و روغنش در بیاد آب به هیچ عنوان به خورش اضافه نمیشه
۵
ادویه بریانی در مناطق جنوب فراوانه ولی در بقیه مناطق در صورت نبود (زیره سبز، تخم گشنیز، یه برگ بو، فلفل قرمز، چوب دارچین ،فلفل سیاه) همه پودر بشن و یک تا دو قاشق به غذا اضافه بشه بازم خوشمزه میشه
۶
بعد وقتی خورش در حال آب انداختن بود و نزدیک به روغن انداختن شد برنج هارو تو این مدت آبکش میکنیم
۷
و یه دیگ بر میداریم در صورت تمایل ته دیگ سیب زمینی یا نان لواش یا هرچیزی که دوست داشتین بزارین و بعد یه مقدار برنج بریزین رو ته دیگ بعد یه کم خورش روی برنج بعد دو مرتبه برنج دوباره خورش دوباره برنج تاز مانی که هم برنج هم خورش تموم بشن سپس دم کنی میزاریم و رو شعله متوسط میزاریم به مدت ۳۰ دقیقه خوب دم بکشن و میتونین سرو کنین تو ظرف نوش جان
سایر نکات
بریانی
گوجه پوست گرفته و ریز بشه پوره نشه، از اضافه کردن آب به خورش خودداری بشه، برنج آبکش بشه
نظرات طرز تهیه
بریانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
برانی ایرلندی
بورانی بادمجان
پلوی بحرینی
بریانی (اصفهان)
پلو چکدرمه
دمی گوجه فرنگی
عکس های مرتبط
