مواد لازم
سینامون رول یا رول دارچینی
۷
مواد اصلی
آرد
نان
۳۹۰ گرم
آب
۱۸۰ گرم
مخمر فوری
۴ گرم
کره
هم دمای محیط
۵۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
شکر
۴۵ گرم
نمک
۵ گرم
مواد میانی:
شکر قهوه ای
۹۰ گرم
کره
هم دمای محیط
۵۰ گرم
پودر دارچین
۲ قاشق غذا خوری
مواد آیسینک
0
کره
نرم
۲۵ گرم
پنیر خامه ای
۴۰ گرم
پودر قند
۶۵ گرم
وانیل
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
سینامون رول یا رول دارچینی
درجه سختی
زمان تهیه ۹۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
ابتدا تمام مواد خشک را ترکیب کرده و سپس تخم مرغ را اضافه کرده، بعد شیر را کم کم افزوده تا خمیر جمع شود.
۲
خمیر را کمی ورز داده، سپس کره را اضافه کرده و انقدر ورز میدهیم تا سطح خمیر صاف و براق شود و به تست پنجره برسیم.
۳
خمیر را روی میز کار قرار دهید و روی آن را با نایلون چرب شده بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
۴
شکر قهوه ای و دارچین را در ظرفی مخلوط کرده و کنار بگذارید.
۵
بعد از ۱۵ دقیقه خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با کمک وردنه باز کنید، خمیر را به شکل مستطیل به اندازه ۴۵× ۳۵ باز کنید.
۶
روی خمیر کره نرم شده بمالید تا کل سطح خمیر آغشته به کره شود. سپس مخلوط شکر و دارچین را روی کره بپاشید و یکدست پخش کنید.
۷
از سمت ضلع بزرگ تر شروع کنید به رول کردن خمیر، دو لبه خمیر را بهم بچسبانید و با کمک یک تکه نخ سر و ته خمیر را برش بزنید،یا از کاتر و یا چاقوی تیز کمک بگیرید و برشهای یک دست و یک اندازه بزنید.
۸
کف و دیواره قالب یا ظرف مورد نظرتان را با کاغذ روغنی مرغوب بپوشانید یا با کره همدمای محیط کاملا چرب کنید،
۹
برش های خمیر را در ظرف با کمی فاصله بچینید روی ظرف را بپوشانید و یک ساعت و نیم تا دو ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر دو برابر شود.
۱۰
بیست دقیقه قبل از پایان استراحت فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید اگر فر برقی دارید دما را ۱۵ تا ۲۰ درجه کمتر بدید. فر که داغ شد ظرف خمیر را در طبقه وسط فر بگذارید و بیست دقیقه زمان بدید تا رول ها بپزند و کمی رنگ بگیرند.
۱۱
در این فاصله آیسینگ پنیری را درست کنید.
۱۲
برای درست کردن آیسینگ پنیری: کره، پنیر، نمک و وانیل را در کاسه بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود سپس قاشق قاشق پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا به خورد کره و پنیر برود و یکدست شود.
۱۳
رول دارچینی که پخته شد از فر خارج کنید و اجازه بدید از داغی بیافتد سپس با آیسینگ کاور کنید. استفاده از آیسینک پنیری الزامی نیست و خود رول ها به تنهایی هم بسیار خوشمزه هستن.
سایر نکات
سینامون رول یا رول دارچینی
زمان استراحت تقریبیست و کاملا بستگی به دمای محیط دارد ممکن است در یک ساعت و نیم خمیر شما دو برابر شود ممکن است دو ساعت و‌نیم تا سه ساعت زمان ببرد پس حتما چک کنید باید به چشم خودتون ببینید که رول ها حجم گرفتن و بزرگ تر شدن.
***********************************************
چون فر من گازیه برای اینکه بهتر رنگ بگیرن روی رول ها کمی رومال تخم مرغ زدم ولی زدن رومال اصلا الزامی نیست.
***********************************************
اگر کرم پتیسیر درست می‌کنید یا کرمفیل شیر یا وانیل آماده دارید به جای کره روی خمیر بمالید سپس روی کرم دارچین و کمی گردوی ریز شده بپاشید و رول کنید این مدلم بسیار خوشمزه میشه.
***********************************************
خمیرهای شیرین نسبتا خیلی دیرتر عمل میان و حجم میگیرن ضمن اینکه دمای محیط هم خیلی موثره،
این نکته برای همه خمیرها صدق میکنه که دمای محیط کاملا در سرعت تخمیر تاثیر داره پس زمان استراحت همیشه تقریبیه و حتما باید به چشم خودتون ببینید خمیر حجم گرفته البته مهم تر اینکه قبلا از سالم بودن خمیرمایه مطمئن شده باشید.
عکس و تصاویر ارسالی از سینامون رول یا رول دارچینی
نظرات طرز تهیه
سینامون رول یا رول دارچینی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان رول دارچینی (با آیسینگ خامه ای)
شیرینی رول دارچینی
شیرینی رولی دارچینی
نان رول توت فرنگی
نان ترتیلا
خمیر پیراشکی
عکس های مرتبط
