درمرحله اول تمام موادلازم راتهیه کرده و دردمای محیط قرار می دهیم تا هم دمای محیط شوند .

درمرحله دوم تمام مواد خشک (آرد ، پودرکاکائو ، جوش شیرین و بیکینگ پودر )را باهم مخلوط کرده و یکی دوبارالک میکنیم تا کاملا هوادهی شوند .

سپس کره هم دمای محیط را که نرم شده است به همراه شکرها (سفید و قهوه ای ) با کمک لیسک یا دورکند همزن برقی درحد مخلوط شدن هم میزنیم تا کرمی یکدست داشته باشیم .ازهمزدن بیش از حد بپرهیزید فقط درحد مخلوط شدن خودم تمام مراحل رابالیسک انجام میدهم .

بعدتخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم و باز هم درحد مخلوط شدن هم میزنیم .

بعداز این مرحله نوبت اضافه کردن موادخشک الک شده است که در دو مرحله به مواد اضافه می کنیم و با کمک لیسک به خورد خمیر می دهیم .

در آخر ۸٠گرم از شکلاتهای سکه ای را به اندازه دلخواه خرد کرده و به خمیر کوکی اضافه میکنیم و با کمک لیسک به خورد خمیر می دهیم تا درهمه جای خمیریکدست مخلوط شوند دراین مرحله خمیر کوکی کمی چسبنده است که طبیعی می باشد و بعدازاستراحت دریخچال این مورد خودبه خود برطرف می شود پس به اشتباه آرد اضافه به خورد خمیر ندهید .روی خمیر آماده شده را با نایلون یا سلفون می پوشانیم و برای استراحت یک الی دو ساعته در یخچال قرار می دهیم .

پس از استراحت از خمیر کوکی چانه های ۳٠ الی ۴٠ گرمی اندازه کرده و دردست گرد می کنیم و در سینی فر که با کاغذ نسوز پوشانده ایم با فاصله قرار می دهیم .

فرگازی راازقبل با دمای ۱۸٠ درجه سانتی گراد روشن کرده و به مدت ۲٠ دقیقه پیش گرمایش می دهیم سپس برای پخت به دمای ۱۷٠ درجه سانتی گراد کاهش میدهیم و سینی حاوی چانه های کوکی را داخل فرقرار می دهیم . مدت زمان پخت ۱٠ الی ۱۲ دقیقه میباشد به محض اینکه لبه های کوکی کمی تغییررنگ دادند فر را خاموش کرده و سینی حاوی کوکی را از فر خارج میکنیم و روی یک سه پایه توری قرار می دهیم تا کوکیها کاملا خنک شوند .

به هیچ عنوان کوکی های داغ را جابه جا نکنید که تغییرشکل ندهند برای زیبایی بیشتر کوکی ها میتوانید تا داغ هستند روی آنها ازشکلاتهای باقیمانده به صورت خرد شده قرار دهید تا دراثر گرمای کوکی به آنها بچسبند این کار را با آرامش انجام دهید که شکل کوکی ها تغییر نکند .(این مرحله تزیین کاملا اختیاری میباشد فقط برای شکیل تر شدن کوکی هاست )

کوکی ها را بعداز این که خنک شدند دریک ظرف مناسب دردار قراردهید و درجای خشک و خنک نگه داری کنید . مدت ماندگاری در دمای محیط ۳ الی ۴ روز میباشد . کوکی های شکلاتی جذاب ، خوشمزززززه و دلبر نوش جان و دلتان 😍🍪🍫😋