فوق العاده نرم و خوشمزه 👌🏻
منبع آموزش
zeinab.food
کپی دستور با ذکر منبع مجاز است
@ashpazifereshte
منبع آموزش
zeinab.food
کپی دستور با ذکر منبع مجاز است
@ashpazifereshte
مواد لازم
شیرینی پسته مغزدار
۱۰
مواد اصلی
کره
نرم
۱۰۰ گرم
پودر قند
۴۰ گرم
زرده تخم مرغ
۱ عدد
عرق هل
یا پودر هل
۱ قاشق چای خوری
شیر عسلی
برای خمیر
۳۵ گرم
پودر پسته
۳۵ گرم
نمک
۱ پنس
آرد قنادی
۱۷۰ گرم
مواد میانی
پودر نارگیل
به مقدار لازم
پودر پسته
به مقدار لازم
پودر گردو
به مقدار لازم
شیر عسلی
به مقدار لازم
طرز تهیه
شیرینی پسته مغزدار
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲
دقیقه
۱
کره نرم رو با پودر قند الک شده با همزن بزنید تا کاملا سبک و کرمی بشه حین هم زدن دورگیری را فراموش نکنید
پودر قند حتما الک بشه ، اگه پودر شکر جایگزین کردید حتما از الک حریر رد بشه
۲
سپس زرده تخم مرغ هم دمای محیط و عرق هل یا پودر هل اضافه کنید فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید
۳
سپس شیر عسلی رو اضافه و مخلوط کنید زیاد از حد نزنید که شیرینی حین پخت پف کنه
شیر عسلی قابل حذف نیست❌
از شیر عسلی خونگی هم میتونید استفاده کنید
۴
پودر پسته رو هم اضافه و مخلوط کنید میتونید چند قطره رنگ زرد و سبز هم بریزید تا خوش رنگ تر بشه
۵
در نهایت آرد و نمک رو اضافه کنید آرد رو کم کم و مرحله مرحله بریزید تا خمیر لطیفی بدست بیاد آرد زیادی به خورد خمیر ندید که شیرینی بعد پخت خشک بشه آبخور آردها متفاوته و ممکنه کمتر یا بیشتر از دستور هم آرد ببره
تا جایی آرد بزنید که خمیر لطیفی بدست بیاد که به دست تمیز نچسبه و وقتی خمیر رو گلوله میکنیم ترک نخوره
اصلا نباید این خمیر رو ورز بدید وگرنه به روغن میفته
۶
خمیر رو داخل نایلون گذاشته نیم ساعت در یخچال استراحت بدید
۷
برای مواد میانی
پودر نارگیل و پودر پسته و پودر گردو رو با یکم شیر عسلی خمیر کنید تا خمیر منسجمی بدست بیاد مقدار مواد میانی دلخواه است
۸
از خمیر شیرینی مقداری برداشته کف دست باز میکنیم و یه گلوله کوچک مواد میانی وسطش میذاریم خمیر رو جمع میکنیم گلوله ش میکنیم روش مهر دلخواه یا کاتر دلخواه میزنیم و روی سینی فر میچینیم
۹
مجدد سینی رو نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم
۱۰
سپس در فر از قبل گرم شده میپزیم فر ده دقیقه قبل از پخت روشن بشه ، اگه زیاد داغ باشه شیرینی ها ترک میخورن
مدت پخت : ۱۰ تا نهایت ۱۲ دقیقه
دما فر برقی : ۱۵۵ درجه المنت پایین
دما فر گازی : ۱۶۵ درجه
این شیرینی نباید تغییر رنگ‌زیادی داشته باشه یکم کف شیرینی طلایی بشه کافیه
۱۱
تا یک ساعت بعد پخت اصلا بهش دست نزنید
۱۲
این شیرینی در ظرف در بسته تا ۳ هفته در یخچال یا دو ماه در فریزر ماندگاری دارد
تصاویر مراحل تهیه
شیرینی پسته مغزدار
عکس های مراحل تهیه شیرینی پسته مغزدار
سایر نکات
شیرینی پسته مغزدار
از کره گیاهی یا حیوانی یا نیوزلندی میتونید استفاده کنید
اگه خواستید روغن نیمه جامد جایگزین کره کنید ، حتما قسمت سفت تر روغن رو بردارید و روی بخار کتری بن ماری کنید تا شفاف بشه بعد بردارید ، وقتی هم دمای محیط شد داخل یخچال بزارید چند ساعتی بمونه تا سفت بشه بعد با پودر قند مخلوط و هم بزنید.
میتونید شیرینی رو ساده و بی مغز درست کنید بعد مواد میانی رو میشه بین دو کیسه فریزر پهن کنیم و کاتر بزنیم و بعد از پخت بین دو لایه شیرینی کاتر خورده قرار بدیم
عکس و تصاویر ارسالی از شیرینی پسته مغزدار
نظرات طرز تهیه
شیرینی پسته مغزدار
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خاگینه مغزدار
باقلوای پسته
شیرینی شکلاتی مغزدار
شیرینی پسته ای شکلاتی
شیرینی نخودچی
قطاب
عکس های مرتبط
