قارچ ها رو تمیز میکنیم (زیاد توی آب نذارین ک موقع سرخ کردن آب نندازن) و میذاریم خوب خشک شن آرد سفید رو با کمی نمک،فلفل سیاه،پودر پاپریکا،زردچوبه و ادویه های دلخواه مخلوط میکنیم .

قارچ هارو ابتدا در آرد سفید که با ادویه ها مخلوط شده،میغلطونیم،بعد توی تخم مرغ زده شده میغلطونیم و دوسه بار این مرحله رو تکرار میکنیم و در آخر توی آرد سوخاری میغلطونیم و کنار میذاریم.

روغن رو میذاریم داغ شه و قارچ ها رو توی روغن سرخ میکنیم،شعله نه خیلی زیاد باشه که آرد فوری بسوزه ،نه اونقد کم که قارچ ها آب بندازن .باید شعله ملایم باشه من قارچ هارو همون ابتدا زدم به سیخ چوبی هم هم کثیف کاری کمتر بشه،هم اینکه راحت تر توی روغن شناور شن